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2013-11-28
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近期都吃過不少Tapas和西班牙菜，越來越響往西班牙的拉丁風情，今次又獲邀試一間位於中環新開張的餐廳Zafran，主打Tapas及特色 Spanish dishes，完全合我Style。餐廳位處地庫，由門口要經過一條陰深的樓梯，很有去古墓冒險的感覺，好刺激!大堂貫徹古洞的氣氛，你以為餐廳面積好細嗎？原來別有洞天，一牆之隔，廚房背後是酒吧，這裡的音樂節奏也強勁的，據說週末會有DJ現場打碟。不過，美中不足的是，電話在地庫接收得不太好，甚至不能連線，餐廳方面要想想辦法了。餐廳安排了我們坐在Open Kitchen前面，讓我們看看廚師們的獻技，也讓總廚Marc介紹一下每道菜的特色。原本當晚有Tasting Menu，供應指定菜式的，但Chef Marc豪氣地說他未必會跟足Menu做菜，會煮些Off Menu的菜給我們吃，說總之我煮什麼，你們就吃什麼吧。因此，我當晚就吃了一些我也不能太確定是什麼的東西。先來一隻生蠔，放在檸檬片上，再倒一點酒，味道非常鮮甜，而且檸檬香味很出。香蒜蝦(Garlic Prawns)，奉送大量橄欖油，同行的朋友嫌油太多，我就覺得還可以，蝦也頗鮮嫩，而麵包也當然又要沾點油
餐廳位處地庫，由門口要經過一條陰深的樓梯，很有去古墓冒險的感覺，好刺激!
大堂貫徹古洞的氣氛，你以為餐廳面積好細嗎？原來別有洞天，一牆之隔，廚房背後是酒吧，這裡的音樂節奏也強勁的，據說週末會有DJ現場打碟。不過，美中不足的是，電話在地庫接收得不太好，甚至不能連線，餐廳方面要想想辦法了。餐廳安排了我們坐在Open Kitchen前面，讓我們看看廚師們的獻技，也讓總廚Marc介紹一下每道菜的特色。
原本當晚有Tasting Menu，供應指定菜式的，但Chef Marc豪氣地說他未必會跟足Menu做菜，會煮些Off Menu的菜給我們吃，說總之我煮什麼，你們就吃什麼吧。因此，我當晚就吃了一些我也不能太確定是什麼的東西。
先來一隻生蠔，放在檸檬片上，再倒一點酒，味道非常鮮甜，而且檸檬香味很出。
香蒜蝦(Garlic Prawns)，奉送大量橄欖油，同行的朋友嫌油太多，我就覺得還可以，蝦也頗鮮嫩，而麵包也當然又要沾點油才吃吧。
自家製辣腸(Zafran Homemade Chorizo)，我就略嫌辣了點，但汁料味道香，都不失為一道佐酒的小吃。之前幾道都能從圖片中估到是什麼食物，真正的好戲在後頭。
這是什麼？看似是甜品，實則是咸的，底下是軟腍香濃的鴨肝，上面是芝士薄脆，味道和質感都很有層次。
另一Off Menu Item，看似Yogurt，中間夾著兩粒肉丸，是薯蓉混和芝士，成為一道異常Creamy的小吃，比任何一款雪糕都來得香滑。
西班牙式燒豬肉(Suckling Pig)，怎麼會教我想起日式定食？真的很有東洋味，當然，這不是壽司，是燒豬肉，外皮鬆脆，肉質也腍。
(Cod with txangurro & Cuttle fish tagliatelle)鱈魚和墨魚本身一軟一硬，加上少少蟹肉，佈局很有層次兼精緻度高，Marc還建議打直切開幾件，以便一次過吃出三重層次感滋味。以下這款明明說是甜品，怎麼會做份早餐給我們呢？這道菜西班牙名叫Huevo frito，中文意思就是煎蛋，上桌時，Marc故意不介紹，等我們估下是什麼，
答案：你看到的煎蛋，其實蛋黃是南瓜雪糕，蛋白是布丁，薯條實則是菠蘿果凍加草莓醬，後面的朱古力就真是朱古力，真的玩味十足。飲料自然不可少，當晚喝了Cherry味的Sangria，還有特別Tailor Made的Cocktail，認真貼心。
Zafran的食物在水準之上，也給我一種很有創意的觀感，融入了一些份子料理的概念。來這裡用餐，除了味道外，還可抱著欣賞藝術品的心態，或者這裡根本就像個Museum，來是為了玩的，不用太一本正經地吃，可能都是這餐廳想營造的歡樂氣氛。張貼
