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2024-12-10
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今次想介紹位於銅鑼灣的樓上私房菜，品嚐法式與東南亞結合的fusion 菜，餐廳的環境打造成一間窩心聖誕小屋，雖然未到聖誕節，但已經好強烈感受到佳節的歡樂氣氛了。🎄⛄️❄️🎅🏼晚餐店員姐姐最推介就是CHEF AZMI’S EVERYDAY FINE DINING DINNER($568/位），分別包了4 Course，每個套餐都會有開胃前菜、餐前麵包、餐湯、主食、主菜、甜品及花草，最能感受fine dining食物和視覺的享受。👨🏽🍳☺️🍽️✨ 芋頭薄脆片，一片片的脆片是由餐廳自家烘乾，芋頭的味道是慢慢的滲透出來，香脆又不油膩。🍠🥠✨ 酸瓜汁醃魚，只看外型已有金碧輝煌的感覺，用上了酸橘汁醃魚、蕃茄、酸瓜再放上酥皮的夾餅，在落下洋蔥碎碎來點綴，味道酸甜開胃。✨ 龍蝦濃湯，龍蝦經24小時熬製，龍蝦的味道鮮甜肉質嫩滑，廚師以牛奶和椰奶代替忌廉，再加入牛油果打造的濃湯，每一口都很濃郁細滑，令人回味。🦞🥑🫕✨ 番茄薄荷湯，這個湯可稱為蕃茄四食，用上了蕃茄乾、低溫煮車厘茄、煙燻蕃茄、油封蕃茄汁和薄荷汁調製的蕃茄湯，令平凡的蕃茄湯變得更有層次。🥫🍅🫕✨ 港式黑椒汁紅酒燴牛膝手工意粉(+$98)，這款意粉是m
晚餐店員姐姐最推介就是CHEF AZMI’S EVERYDAY FINE DINING DINNER($568/位），分別包了4 Course，每個套餐都會有開胃前菜、餐前麵包、餐湯、主食、主菜、甜品及花草，最能感受fine dining食物和視覺的享受。👨🏽🍳☺️🍽️
芋頭薄脆片
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✨ 芋頭薄脆片，一片片的脆片是由餐廳自家烘乾，芋頭的味道是慢慢的滲透出來，香脆又不油膩。🍠🥠
酸瓜汁醃魚
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✨ 酸瓜汁醃魚，只看外型已有金碧輝煌的感覺，用上了酸橘汁醃魚、蕃茄、酸瓜再放上酥皮的夾餅，在落下洋蔥碎碎來點綴，味道酸甜開胃。
龍蝦濃湯
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✨ 龍蝦濃湯，龍蝦經24小時熬製，龍蝦的味道鮮甜肉質嫩滑，廚師以牛奶和椰奶代替忌廉，再加入牛油果打造的濃湯，每一口都很濃郁細滑，令人回味。🦞🥑🫕
番茄薄荷湯
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✨ 番茄薄荷湯，這個湯可稱為蕃茄四食，用上了蕃茄乾、低溫煮車厘茄、煙燻蕃茄、油封蕃茄汁和薄荷汁調製的蕃茄湯，令平凡的蕃茄湯變得更有層次。🥫🍅🫕
港式黑椒汁紅酒燴牛膝手工意粉
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✨ 港式黑椒汁紅酒燴牛膝手工意粉(+$98)，這款意粉是mix了港式的元素，是最新上線的菜單，因廚師正式攞了身份證，特意設計了一款以港式黑椒汁帶有微微的辛辣味道。手工意粉闊身，也是自家出品，加入來自日本蘭王刺身級別的蛋汁，令吃起來幾有彈牙和滑溜的質感。意粉牛膝都是以慢煮的方法炆煮，入口軟嫩甜滑，紅酒汁煮得很入味。🍝🍳🐮🍷
油封鴨腿意大利飯
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✨ 油封鴨腿意大利飯，這道菜可說是餐廳的自信之作，廚師已製作超過4000份，以36小時的低溫慢煮，將鴨腿本身有的肥美油脂迫哂出來，切開鴨腿帶有粉嫩，肉嫩骨香，配上特調的魚露檸檬汁，味道鮮甜，很醒胃。旁邊的炸米紙放上意大利飯，沒有落忌廉、牛油煮，都能煮得滿滿蕃茄的濃郁味道，絕對是出色之作。🍗🪿
熏阿根廷黑安格斯牛里脊
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✨ 熏阿根廷黑安格斯牛里脊，餐廳嚴選了草飼的走地牛，牛肉的色澤超粉嫩，很容易切開，散發陣陣煙燻的味道。牛肉的肉質細嫩、非常腍，越咀嚼時牛味都很濃郁。🐮🌬️🥩
豬皮豬腩肉
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✨ 豬皮豬腩肉，選用了西班牙紅豬，肉和脂肪比例五五比，最正的是入口也不會感覺油膩。廚師先將腩肉和外皮分離，豬腩先經長時間的慢煮，將油脂迫哂出來，再包住紫蘇菜和紅薑一起食，食法創新，很有風味。豬皮烘得好脆，食落都很有質感。🐷🤤
紅蘿蔔蛋糕
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✨ 紅蘿蔔蛋糕，蛋糕的造型很有睇頭，很似一隻行駛中的帆船。上層的白味粒粒是炸西米，相當脆口，配上檸檬口味雪糕，味道帶點酸甜，幾醒神。蛋糕很鬆軟，蘿蔔的味道幾香，醬汁是用上薑和蘿蔔啫喱，配搭新穎，有點意想不到。⛵️🥕🫚
香蕉飛餅
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✨ 香蕉飛餅，在上了主菜的時間，2位廚師即場製作飛餅，加插了一場很有氣氛的表演。飛餅中間的部分酥脆，帶有空氣感，夾住熟度剛好的香蕉泥。飛餅的汁薑芒果芋頭，再加上自家製的泰式奶茶雪糕，雪糕很軟滑，茶味濃郁，整體都很回味。🍌🥭🫚👨🏽🍳
最後，就是飲用來自法國老牌子花茶Dammann，4款有咖啡因和4款咖啡因的花茶或者果茶，食完甜品飲返杯熱花茶，肚子暖暖，感覺真的很舒服。🥰☕️🫖🌼
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