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2023-03-15
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平日夜晚食Omakase（お任せ）下下都過千，晏晝食就比較抵，銅鑼灣依家好多選擇，今次就揀左係駱克駅11樓既”豊” (Minori Omakase)。上到去大約有10零個座位，地方好寬闊同感覺好乾淨，我地坐左係中間Bar枱既位置。今次我地叫左12件壽司set(旬のお任せにぎり１２貫セット及び巻物）。首先來的是前菜水雲、蕃茄漬物 - 同埋合桃魚仔，冰冰涼涼好醒胃。薄燒鰹魚片 – 呢個我停唔到口，師父同我地講係佢地買返來自己再燒脆，我覺得好似食薯片咁，鰹魚味好香入正題天草石垣鯛 (天草イシガキダイ)- 本身石垣鯛係貴價魚，日本有夢幻之魚既稱號，魚油豐富得來係比較淡身的魚，作為第一道壽司恰到好處。北海道帆立貝(北海道ホタテ)- 帆立貝好甜美，面上邊的一粒粒係食用竹炭，口感清爽。九洲深海池 / 縞鰺(シマアジ)- 肉質白嫩，油脂感十足。地金目鯛(ジキンメダイ) – 為左唔會影響魚肉既質感，地金目鯛一般係靜岡縣伊豆海域盛產，並且係漁夫逐條釣的。而地金目鯛為金目鯛中頂級的級別，脂肪及魚油感最豐厚。牡丹蝦 (ボタンえび) – 呢個有驚喜，師父用返隻蝦既蝦腦放係隻蝦上面，充滿左甘香味。太刀魚 (タチ
上到去大約有10零個座位，地方好寬闊同感覺好乾淨，我地坐左係中間Bar枱既位置。今次我地叫左12件壽司set(旬のお任せにぎり１２貫セット及び巻物）。
首先來的是前菜
水雲、蕃茄漬物 - 同埋合桃魚仔，冰冰涼涼好醒胃。
薄燒鰹魚片 – 呢個我停唔到口，師父同我地講係佢地買返來自己再燒脆，我覺得好似食薯片咁，鰹魚味好香
入正題
天草石垣鯛 (天草イシガキダイ)- 本身石垣鯛係貴價魚，日本有夢幻之魚既稱號，魚油豐富得來係比較淡身的魚，作為第一道壽司恰到好處。
北海道帆立貝(北海道ホタテ)- 帆立貝好甜美，面上邊的一粒粒係食用竹炭，口感清爽。
九洲深海池 / 縞鰺(シマアジ)- 肉質白嫩，油脂感十足。
地金目鯛(ジキンメダイ) – 為左唔會影響魚肉既質感，地金目鯛一般係靜岡縣伊豆海域盛產，並且係漁夫逐條釣的。而地金目鯛為金目鯛中頂級的級別，脂肪及魚油感最豐厚。
牡丹蝦 (ボタンえび) – 呢個有驚喜，師父用返隻蝦既蝦腦放係隻蝦上面，充滿左甘香味。
太刀魚 (タチウオ) - 即係我地食開既牙帶魚，師父用備長碳燒過，而佢地既燒法係有D特別，佢地係燒紅左舊炭再用炭直接烤上魚身，味道焦香之餘亦減低油膩感。
中拖羅 (中トロ) - 來自九洲既奄美大島，係7日以上熟成既拖羅，熟成既好處係將鮮味提煉得更濃郁，呢個都好有驚喜
赤海胆 (赤うに) - 來自北海道根室赤海胆，係香港食海胆一般都有少少怪味，神奇既係呢間既赤海胆係異常地鮮甜，同係日本食既海胆有得比，紫菜亦十分脆口。
Baby Tuna (カツオ)－baby tuna 比正常吞拿的肉質更柔軟，但係甜度不會比正常吞拿遜色。
銀雪魚 (ギンダラ) – 來自北海道既銀雪魚，相對baby tuna冇咁濃味，爽口為主。
赤鯥(アカムツ) – 長崎縣的赤鯥，有冬季兩大紅身魚貴族之一的稱呼，入口油脂感十足，入口即融。
鯖魚捧 (バッテラ) - 大阪名物的押壽司，師父好細心咁比我地影相先，之後先用手包埋另一邊紫菜，鯖魚係燒過的，酸甜味平衡得剛剛好。
碎吞拿魚手卷 (トロロール) – 同一般吞拿魚手卷不同，入邊唔係包左蔥，而係包左米通，芝麻同黃瓜，米通同芝麻增加左整個手卷的香味，黃瓜則減低了油脂感，高平衡之作
最後仲有面豉湯、蒸蛋、雪糕同羊羹做結尾。
值得一提係呢間壽司米用赤醋做的，赤醋比一般白醋更香，呢個都唔係好多地方見到。食Omakase除左係食物質素外，師父的服務都好重要，今次師父好詳細同我地講解野食之餘，仲同我地有講有笑，最重係lunch set咁多野食都係600幾蚊一個人，性價比好高，呢間下次絕對可以返撻。
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