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2015-03-31
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近年不少飲食界的老字號都紛紛由第二代開始接手掌舵，新舊交替的過程當中，擦出了無數新的火花。這批新一代的接班人努力在傳統中引入新的思維，亦令飲食界添上前所未見的新動力。好像鏞記和福臨門的後人，便先後速成了甘牌燒鵝和福地的誕生。而粵菜酒家東海最近亦決定投資新概念的私房菜形式中菜廳，在美孚開設分店專做私房菜和壽宴。這間新開幕的東海表面上跟其他分店分別不大，但她除了午間的茶市之外，晩市便只有套餐供應被預訂的飲宴和聚會。今日先試試茶市，但由於沒有預早訂座，一等便等了足足一小時。幸好等待期間，已偷看了點心紙，因此不消瞬間已經完成了選擇。 蟹籽燒賣皇 ($30), 3.5/5燒賣的肉質頗為嫰滑，口感不俗，加上少許蟹籽，味道更鮮甜。 瑤柱蘿蔔糕 ($24), 3.5/5近來總是吃煎的蘿蔔糕，難得這裡有蒸的，當然馬上點了。這款蒸蘿蔔糕果然很有自家製的口味。雖然蘿蔔絲沒有自制的豐富，但是勝在夠清淡，面層撒點瑤柱、蝦米、臘腸粒和冬菇粒後，口感更是吸引。 酥皮糯米雞 ($35), 4/5 之前也在翠亨邨吃過類似的酥皮糯米雞，不過這個做得更出色。酥皮弄得夠薄，一入口便是暖笠笠又帶煙韌的糯米飯，不錯。 葱
這間新開幕的東海表面上跟其他分店分別不大，但她除了午間的茶市之外，晩市便只有套餐供應被預訂的飲宴和聚會。
今日先試試茶市，但由於沒有預早訂座，一等便等了足足一小時。幸好等待期間，已偷看了點心紙，因此不消瞬間已經完成了選擇。蟹籽燒賣皇 ($30), 3.5/5
燒賣的肉質頗為嫰滑，口感不俗，加上少許蟹籽，味道更鮮甜。
蟹籽燒賣皇
$30
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近來總是吃煎的蘿蔔糕，難得這裡有蒸的，當然馬上點了。
這款蒸蘿蔔糕果然很有自家製的口味。雖然蘿蔔絲沒有自制的豐富，但是勝在夠清淡，面層撒點瑤柱、蝦米、臘腸粒和冬菇粒後，口感更是吸引。
瑤柱蘿蔔糕
$24
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之前也在翠亨邨吃過類似的酥皮糯米雞，不過這個做得更出色。酥皮弄得夠薄，一入口便是暖笠笠又帶煙韌的糯米飯，不錯。
酥皮糯米雞
$35
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近期吃的炸両，外層的腸粉總是做得越來越薄。但是個人還是喜歡腸粉厚身一點，將油條緊緊包裹着，口感才覺完美。
這款炸両正正能夠做到這一點，因此口感份外豐富，的確相當好吃。
葱花炸両
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吃了炸両還要點鹵肉腸粉？不過既是廚師推介，必有其過人之處吧。
原來鹵肉不是放在腸粉之內，而是像醬汁般舖上面層。腸粉入口雖夠滑溜，味道和層次感卻略為不足。
鹵肉腸粉
$35
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又一次「捉錯了路」。滿以為會是懷舊色彩的那種薄餅式薄罉，誰不知她們將薄罉圈着奶皇醬，變成一糰糰的「奶皇薄罉卷」。
其實這款甜品的確有點驚喜，吃起來那種煙煙韌韌的口感，感覺如像吃奶黃糯米糍般，味道相當不俗。
奶皇薄罉
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這款古法馬拉糕真的普通了一點，似乎與其他比較創新的點心格格不入。
古法馬拉糕
$18
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不是慶祝生日，也愛吃蛋黃壽桃飽！這裡的原隻蛋黃壽桃飽份量特大，唯一美不足的是蓮蓉落得比較少。
蛋黃壽桃飽
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