賞櫻 (裝修中)

Item: 賞櫻
Rating: 5
Author: SHARISON_foodie

Hanami

41 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

766

中環

$801以上

日本菜廚師發辦

SHARISON_foodie

等級4

507

今日朋友生日一齊book左中環呢間omakase餐廳慶祝🥳呢度位置好接近中環蘇豪區🌃裝修風格非常低調好適合情侶、閏蜜約會仲有兩間房比中環上班族傾生意添👍🏻餐廳嘅服務非常之好對客人細心服務好周到😚-迎賓小菜 🐟鱈魚片朋友遲左到等緊佢嘅時候餐廳比左個小菜我食住先非常細心💖個鱈魚片好薄脆香口☺️點埋加左少少七味粉嘅沙律醬忍唔住口好快就食晒一碟🤣我諗用黎佐酒一定好適合姐😚-朋友到左之後店員就為我地介紹menu同埋今晚嘅主廚🧑‍🍳偉師傳我同朋友叫左個 🌸花🌺 晚市廚師發辦 Hana omakase set $1680包左🥗前菜、🐠刺身四皿、🍱一品料理、🍣壽司六貫、🍲湯同埋🍮甜品-🍱前菜係一個好精緻嘅盒裝住有四道菜順時針咁食就係🎣燒木乾魚、🍤炸白蝦、🐴馬糞海膽同埋🐚螺佐蓴菜由淺入深咁進入日本嘅海域🤤🤤-🐟刺身四皿🍽皿一 · 四味（從右至左順序品嚐）🥢深海池魚薄切可以捲埋海苔醬食酸酸地嘅海苔醬令層次更昇華😍🐚北寄貝落左少少岩鹽帶出北寄貝嘅甜味😋🧫幻菜杯角螺佐鮮磨柚子皮同青檸呢一味有三個食法可以原味食、加紫色花花、同埋點豉油wasabi🤩🧡赤貝非常鮮甜💖加少少wasabi

🍱前菜係一個好精緻嘅盒裝住
有四道菜順時針咁食就係🎣燒木乾魚、🍤炸白蝦、🐴馬糞海膽同埋🐚螺佐蓴菜
由淺入深咁進入日本嘅海域🤤🤤
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🐟刺身四皿

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🍽皿一 · 四味（從右至左順序品嚐）
🥢深海池魚薄切可以捲埋海苔醬食
酸酸地嘅海苔醬令層次更昇華😍
🐚北寄貝落左少少岩鹽帶出北寄貝嘅甜味😋
🧫幻菜杯角螺佐鮮磨柚子皮同青檸
呢一味有三個食法可以原味食、加紫色花花、同埋點豉油wasabi🤩
🧡赤貝非常鮮甜💖加少少wasabi更加帶出鮮味呀

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🍽皿二 ·
🦪北海道生蠔佐 🍮自家製柚子梅酒啫喱
生蠔超大隻同清甜爽口😍配埋酸酸地嘅啫喱超好味

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🍽皿三 · 四味
🤩金飛魚籽同toro蓉恍惚忽魚刺身
金飛魚籽粒粒都晶瑩剔透超新鮮正宗😚
🦀松葉蟹肉凍伴馬糞赤海膽
呢個蟹肉凍超正😍入面係滿滿嘅蟹肉同蟹膏😍
🤍帆立貝染海膽粉伴牡丹蝦
用左炒熟嘅海膽粉沾滿左係帆立貝表面甘、甜同時食到🥰 牡丹蝦上面有濃縮左嘅蝦膏超鮮甜😋
💨🎣煙薰鰹魚腩佐醋麵豉及岩鹽
🍅水果蕃茄沾玫瑰岩鹽
甜度屬於水果級別而唔係蔬菜級別😍第一次試

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🍽皿四 ·
🧡拖羅兩味
用左釀過嘅中拖同埋炙燒過嘅大拖伴紫菜食🤤
係非常邪惡嘅一味呀🥰燒過嘅大拖油脂味非常香同中拖一齊食balance返冇晒油膩感係滿滿嘅幸福💓
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🍱一品料理
食完四皿刺身之後就到一品料理
今日嘅糙理係🔥🐟燒子池香魚 💦
佢係淡水魚黎嘅肉質非常之棉滑架
呢個季節嘅香魚係有大量春每年只有1-2個月可以食到架咋😙😌
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🍣壽司六貫
食到呢到其實我同朋友仔都已經八成飽🤣🤰🏻
所以偉師傳就話幫我地捏啲少飯嘅壽司😚
不過唔可以完全走飯架會破壞味覺嘅平衡架☝🏻

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🍣鮫鰈魚、北海道鮪口魚壽司
鮪口魚嘅油脂香味好濃🤤火炙左仲更加特出
配埋🍊柚子皮就令成件事冇咁油膩💖
🍣吞拿魚面頰肉壽司
用左醬油漬配埋生菜食好fresh 冇油膩感☺️
師傳將面頰肉啲筋割斷晒所以食落好唸一啲筋都冇😳

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🍣日本真鯛魚腩壽司
真鯛係比較淡口所以配左青海苔醬
再加左黃蘿蔔令口感爽口一啲😋
🍣黑鱸魚壽司
火炙之後仲加左餐桌上嘅鑽石-白松露💎😍

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🍣馬糞海膽壽司
師傳話海膽壽司可以走飯都唔會令口味失衡所以可以選擇走飯😙
個撻皮唔係焗爐紙黎架🤣係用昆布同米漿壓製而成所以係食得架🤩
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🍲湯品
今日嘅係大蝦麵豉湯
鮮蝦好大隻麵豉湯好甜好飲🥰
食左咁多生冷野之後飲個人變得暖笠笠好舒服🥰
🍰甜品
靜崗縣蜜瓜🍈佐抹茶布丁🍵🍮
件蜜瓜真係超甜超多汁🥰🥰
布丁超濃抹茶味🤤上面仲舖左啲自家製三文魚籽分子料理添佢個樣係魚籽但其實係雲呢拿味架😲係餐廳自己逐粒逐粒唧出黎🥰
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後記
食omakase除左係追求食物質素、
每件食物配搭、甚至進食次序嘅巧思之外，
仲可以食到餐廳嘅好多心意💖
包括由入座起所見嘅裝飾陳設、擺盤審美⋯
喜愛omakase仲有係可以喺一餐晚膳嘅時間，
被殷勤用心款待，令人覺得幸福，
可以認真去食一餐飯，暫時忘卻外間煩惱，
將所有注意力傾注係自身同埋眼前嘅美食上☺️💕