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2011-01-30
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十多年前已經開始喜愛吃馬來菜，這真的要多謝我第一位老闆Francis。他是位不折不扣的馬拉人，無辣不歡。還記得第一次他帶我們一行十數人到馬來小店，點了咖哩魚頭、飛天通菜、參巴蛋等等。辛辣得真透不過氣，食得我滿頭大汗。跟隨Francis四年，我也慢慢地愛上了馬來菜。不過出色的馬來食店在香港不算多，我比較喜歡沙嗲軒，就連蔡瀾也讚它正宗正派。餐廳位於中港城的一角，招牌說是皇家太平洋酒店餐廳但在酒店內找不到它。餐廳面積不大但總算開揚，坐下來仔細一看餐牌，選擇之多實在令人震驚，湯、小食、鷄、牛、海鮮、傳統菜式、飯麵等等應有盡有。 鷄、豬沙嗲 (Grade: 3.5/5)鷄、豬沙嗲燒得金黃色但不會過燶，伴以青瓜、菠蘿粒和自家製沙嗲醬，非常香口。 星洲炒蘿蔔糕 (Grade: 5/5)炒粿條(蘿蔔糕)是星加坡街頭的駐名地道美食，粿條一般會切成方塊後，再加入雞蛋、深色的豉油來炒，但質地會較實而影響口感。沙嗲軒的星洲炒蘿蔔糕卻用了較「削」的蘿蔔糕，入口即溶，配料還有雞蛋、鮮蝦、冬菜、少許辣椒等，相當豐富，味道惹味之餘，口感亦一流。 海南雞飯 (Grade: 3.5/5)食客光顧此店必點的一道菜。海南雞做
不過出色的馬來食店在香港不算多，我比較喜歡沙嗲軒，就連蔡瀾也讚它正宗正派。
餐廳位於中港城的一角，招牌說是皇家太平洋酒店餐廳但在酒店內找不到它。餐廳面積不大但總算開揚，坐下來仔細一看餐牌，選擇之多實在令人震驚，湯、小食、鷄、牛、海鮮、傳統菜式、飯麵等等應有盡有。
鷄、豬沙嗲 (Grade: 3.5/5)
鷄、豬沙嗲燒得金黃色但不會過燶，伴以青瓜、菠蘿粒和自家製沙嗲醬，非常香口。
星洲炒蘿蔔糕 (Grade: 5/5)
炒粿條(蘿蔔糕)是星加坡街頭的駐名地道美食，粿條一般會切成方塊後，再加入雞蛋、深色的豉油來炒，但質地會較實而影響口感。沙嗲軒的星洲炒蘿蔔糕卻用了較「削」的蘿蔔糕，入口即溶，配料還有雞蛋、鮮蝦、冬菜、少許辣椒等，相當豐富，味道惹味之餘，口感亦一流。
海南雞飯 (Grade: 3.5/5)
食客光顧此店必點的一道菜。海南雞做得絕對不錯，但多點雞油香更好。
燒豬頸肉 (Grade: 4/5)
這個其實不是什麽馬來菜式，但廚師做得意外地出色。豬頸肉燒得乾身不油滯而肉質軟滑，倘若肉身多點脂肪質感會更柔韌。
馬拉盞炒通菜 (Grade: 3/5)
遇着通菜當做的季節所以非常幼嫩，加入馬拉盞、辣椒來炒，用來送飯一流。
怡保炒貴刁 (Grade: 4.5/5)
一般港式炒貴刁會用星洲炒米的方法烹調，味道除了咖哩味外什麽都沒有。怡保炒貴刁與它相比之下，層次感和材料都豐富得多。餐廳照着地道的製法，放入臘腸片、魚蛋片、鮮蝦、魷魚、雞肉、螄蚶、芽菜等等的配料。調味恰到好處，微辣之間有點甜味，現在想起都覺得回味無窮。
總括而言
吃過不少馬來食店，始終覺得沙嗲軒水準最穩定，菜式做法最為正宗，絕對樂意推介。
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