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2024-08-08
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位於灣仔AKI Hotel的法式餐廳TANGRAM，周到貼心的服務為整個就餐氛圍增添了不少韻味，餐廳的調酒師更是會親自推著酒車來到桌邊，為大家即場調制雞尾酒和飲品 。法國人喜歡淺斟細酌，也很適合和摯友慢慢感受每道菜的色香味餐廳的菜單上囊括了不少經典的法式菜，都顯現出行政總廚Hubert對食材品質和烹飪技藝的執着，也欣賞他們farm-to-table的理念𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 由凱撒沙拉開始，little gem 生菜比一般生菜味道更甜更加嫩，搭配bacon碎及和Parmesan cheese。傳統的牛肉他他，做法正宗，鮮香又惹味，調味恰到好處。布爾高尼蝸牛配蒜味黃油，以及烤章魚配檸檬、大蒜和煙薰paprika，都是非常出色的開胃菜。𝙎𝙤𝙪𝙥 熱呼呼的法式洋蔥湯，上頭微焦的起司和法國麵包，還滋滋作響冒著泡 。煮過洋蔥湯的人就知道，要先把洋蔥充分 caramelised 才可以釋出甜味，沒有捷徑 。取而代之的是甜美濃郁的香氣，色如焦糖。點了一種比較罕見的pasta：𝘾𝙖𝙨𝙖𝙧𝙚𝙘𝙘𝙚，以粗粒麵團做成的橫切面為S型，最是掛汁，特別是兩邊的摺位。配以超濃縮龍蝦湯及原隻波士頓龍蝦，這個時候我反倒分
餐廳的菜單上囊括了不少經典的法式菜，都顯現出行政總廚Hubert對食材品質和烹飪技藝的執着，也欣賞他們farm-to-table的理念
𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 由凱撒沙拉開始，little gem 生菜比一般生菜味道更甜更加嫩，搭配bacon碎及和Parmesan cheese。傳統的牛肉他他，做法正宗，鮮香又惹味，調味恰到好處。布爾高尼蝸牛配蒜味黃油，以及烤章魚配檸檬、大蒜和煙薰paprika，都是非常出色的開胃菜。
𝙎𝙤𝙪𝙥 熱呼呼的法式洋蔥湯，上頭微焦的起司和法國麵包，還滋滋作響冒著泡 。煮過洋蔥湯的人就知道，要先把洋蔥充分 caramelised 才可以釋出甜味，沒有捷徑 。取而代之的是甜美濃郁的香氣，色如焦糖。
點了一種比較罕見的pasta：𝘾𝙖𝙨𝙖𝙧𝙚𝙘𝙘𝙚，以粗粒麵團做成的橫切面為S型，最是掛汁，特別是兩邊的摺位。配以超濃縮龍蝦湯及原隻波士頓龍蝦，這個時候我反倒分不清誰才是主角，即使單食𝘾𝙖𝙨𝙖𝙧𝙚𝙘𝙘𝙚也是停不了口
𝙈𝙖𝙞𝙣 法式黃油雞配羊肚菌用上雞胸，入口爽滑，軟而香甜，連帶汁都有獨特的羊肚菌香味
南法紅標羊肩肉肉質超嫩滑Juicy，幾乎是入口即化，配普羅旺斯燉菜 ，我這個不太吃羊的人最後也忍不住吃了幾口 ，不羶 。
𝘿𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩 作為甜品大國，每次去法國餐廳都是最最期待甜品環節！以白朱古力和香草海綿蛋糕造出超像真檸檬！72%黑朱古力mousse完全滿足到我挑剔的味蕾🤭
差點忘了提及他們的blue mussels !!! 平時我真的絕 。對 。不 。吃，但大家叫了一整盤的我又沒法抗拒，1kg的新鮮青口，不消一會就被我們清碟 ，白酒忌廉汁香滑，用來點法包最好不過
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𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:
Caesar Salad, Gem Lettuce, Bacon & Parmesan
French Traditional Beef Tartare**
Burgundy Snails, Garlic Butter, Herbs**
Grilled Octopus, Lemon, Garlic, Smoked Paprika **
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French Onion Soup ***
Whole Boston Lobster, Casarecce, Lobster Sauce ***
French Yellow Chicken, Morels, Asparagus, Rice **
South France Red Label Lamb Shoulder, Provencal Tian, Rosemary Jus*
Pork Rack from Spain, Pickles, French Beans, Potato Mousseline
Britany Mussels from Morisseau Family 1kg**
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Lemon, White Chocolate and Vanilla Sponge 72% Dark Chocolate Mousse**
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𖠿𖥣 TANGRAM (灣仔)
〒 灣仔謝斐道239號香港明怡美憬閣精選酒店2樓
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