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2017-02-01
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煲仔飯以炭火烹煮為上乘。最著名的坤記，不在入選之列。僅存用炭火燒烤的，主要有六間:油麻地興記，西環嚐囍，元朗味仟，天后尚囍，北角嚐喜大不同，筲箕灣紹華小厨和祥囍。興記是廟街大量製作的模式，不是細工慢煮，往往是黑飯焦出品（44元1煲，以貨就價），不是優質煲仔飯。其餘六強以黃金飯焦並駕齊驅，論食品質素（餸，飯粒，飯焦，豬油，豉油），水準穩定性，就腳，環境舒適程度和服務，我評選北角嚐喜大不同為正宗，位置亦適中，戲稱為中神通。江湖流傳在北角嚐喜大不同要等1小時才可開飯，其實用炭火，當然要35分鐘或以上。全港只有幾間炭火煲仔飯，大家集中有冷風時去吃，豈會不擠滿人!我準時下午6:00到達落單。舒適地安坐，閱讀。煲飯過程全公開，先用武火煲飯，6:09我的煲仔飯開始上炭爐（文火）。爐子長度有限，客人多時一定要等1小時。1師傅應付約10煲，品質故佳。看見他當飯收水時，用勺壓迫飯面，才加上臘味，以便形成360度黃金飯焦。6:34上檯。師傅早已加上豬油和豉油。飯粒晶瑩剔透，乾脆而不硬。吃起來不肥膩（豬油少）。飯焦如鍋巴般脆卜卜，臘味則一般，並缺少臘肉。以飯質素而言，的確是一絕。紹華小厨是東邪:很多新潮配搭，
其餘六強以黃金飯焦並駕齊驅，論食品質素（餸，飯粒，飯焦，豬油，豉油），水準穩定性，就腳，環境舒適程度和服務，我評選
北角嚐喜大不同為正宗，位置亦適中，戲稱為中神通。
江湖流傳在北角嚐喜大不同要等1小時才可開飯，其實用炭火，當然要35分鐘或以上。全港只有幾間炭火煲仔飯，大家集中有冷風時去吃，豈會不擠滿人!
我準時下午6:00到達落單。
舒適地安坐，閱讀。
煲飯過程全公開，先用武火煲飯，6:09我的煲仔飯開始上炭爐（文火）。
爐子長度有限，客人多時一定要等1小時。1師傅應付約10煲，品質故佳。看見他當飯收水時，用勺壓迫飯面，才加上臘味，以便形成360度黃金飯焦。
臘味煲仔飯
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飯焦如鍋巴般脆卜卜，臘味則一般，並缺少臘肉。以飯質素而言，的確是一絕。
紹華小厨是東邪:很多新潮配搭，如黑松露龍蝦，飯質素不穩定，難以捉摸。
西環嚐囍是西毒:煲仔技藝高，如把快煮好的煲疊羅漢，以微熱製造飯焦。缺點是服務不佳，有時對客不友善。
筲箕灣祥囍是南帝:隱藏於內街，飯質素好，可稱帝，但外人難以找尋。
元朗味仟是北丐:是簡陋的小店，位置吊腳，坐得不舒服，很難呆等。
天后尚囍是老頑童，與嚐囍，祥囍，嚐喜大不同出自同門，但質素不穩定。
北角嚐喜大不同顧名思義是獨豎一幟，不用雙喜字號，標示大有不同。從價目表的款式和價格，可見是走樸實路線。不過，若論豉油，豬油，配料，則其他名店可能更勝一籌。
其實，要吃全程炭火燒烤煲仔飯，可以在夏季來此店。我願意等1小時。
這裡小菜亦不差，可先吃冰鎮咕嚕肉，慢慢等。
建議凡是誠意小店，都應避開煩繁忙時間光顧，否則在街頭路窄，罰企和在店內呆等，如何好吃都扣分。
其實就腳亦是考慮要素，列出7店港鐵出口就腳指數（離出口後步程）如下:
嚐喜大不同: 北角B4左行2分鐘
興記:油麻地C向內街行3分鐘
尚囍: 天后A前行4分鐘
嚐囍:堅尼地城B左前行5分鐘
紹華小厨:筲箕灣B3左行6分鐘，轉入市政大厦
祥囍:筲箕灣A3南行，經巴士總站，電車路，入愛民街，約16分鐘
味仟:到元朗後搭的士啦
嚐喜大不同勝，不愧中神通。
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