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2015-10-18
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紅磡臥虎藏龍，美食處處。一個人的午餐，吃碗麵，最好不過。小店不夠20個座位，差不多滿座。幸好一個人，特別容易找位子。簡單的裝飾，讓這四川麵店，有點西式cafe的影子。店員給我遞上餐牌。遇上一個難題，只能點一款，也沒有人分享小食。豬手、豌豆、涼麵，全都很吸引，還可選麵或薯粉。喜歡一個人獨處的我，竟然有一秒的孤單。招牌豬手麵人生的抉擇，選個最基本的招牌菜。麻、辣，都可以選擇，走／微／小／中／地道。有一刻衝動想試試地道麻、地道辣。為免哭著離開，還是安全地要了小麻和小辣。麵來了。湯面超香，惹味無比。四川麻辣的三大元素，是麻、辣、香料。麻，來自花椒。辣，來自乾辣椒。香料，則包括丁香、豆蔻、小茴香、八角、藿香、肉桂、薑、蒜等。未夠歷練，嚐得出湯底的材料，但可以找到和認出花椒、乾辣椒、八角、豆蔻的真身。麵煮得恰到好處，軟硬度一流。中式的麵經常也煮得太腍，這個尚帶咬口的麵條，掛滿麻辣湯汁。小麻和小辣都我來說，沒有選錯，麻得刺激，辣得過癮。一口接一口，簡直是上了癮。德國豬手吃得多，中式豬手從不是我杯茶。只是吃皮，肥膩又不值得犧牲卡路里。既然是招牌菜，都要一試。又是另一個驚喜。豬手炆得十分入味，特別腍。軟
小店不夠20個座位，差不多滿座。幸好一個人，特別容易找位子。
簡單的裝飾，讓這四川麵店，有點西式cafe的影子。
店員給我遞上餐牌。遇上一個難題，只能點一款，也沒有人分享小食。豬手、豌豆、涼麵，全都很吸引，還可選麵或薯粉。喜歡一個人獨處的我，竟然有一秒的孤單。
招牌豬手麵人生的抉擇，選個最基本的招牌菜。麻、辣，都可以選擇，走／微／小／中／地道。有一刻衝動想試試地道麻、地道辣。為免哭著離開，還是安全地要了小麻和小辣。
麵來了。湯面超香，惹味無比。四川麻辣的三大元素，是麻、辣、香料。麻，來自花椒。辣，來自乾辣椒。香料，則包括丁香、豆蔻、小茴香、八角、藿香、肉桂、薑、蒜等。未夠歷練，嚐得出湯底的材料，但可以找到和認出花椒、乾辣椒、八角、豆蔻的真身。
麵煮得恰到好處，軟硬度一流。中式的麵經常也煮得太腍，這個尚帶咬口的麵條，掛滿麻辣湯汁。小麻和小辣都我來說，沒有選錯，麻得刺激，辣得過癮。一口接一口，簡直是上了癮。
德國豬手吃得多，中式豬手從不是我杯茶。只是吃皮，肥膩又不值得犧牲卡路里。既然是招牌菜，都要一試。又是另一個驚喜。豬手炆得十分入味，特別腍。軟滑的皮，入口幾乎融掉，非常香口，完全不覺肥膩。一碗小麵，足足有七、八件豬手，都幾慷慨。
見到正評很多，但始終只是一碗麵，沒有抱太大期望。這是出乎意料的好吃！份量還好，不算太少，都算夠飽。即使是一碗小麵，也是一碗殊不簡單的小麵。
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