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2022-05-22
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(❍ᴥ❍ʋ)Janejen心聲(❍ᴥ❍ʋ)♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎保持每一段時間都轉換主題套餐的餐廳🥰非常具心思去構思餐單的每一道菜式配搭及用料☺️最後都很滿意和有驚喜呢！下次聽說會轉《Hong Kong Lemon🍋 》主題阿♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎0️⃣ Amuse bouche: ceviche☘︎︎ ☘︎︎ 👍🏻酸橘汁醃魚(開胃菜）➪ 當醃好既鱸魚🐟配上秘密配方，原本唔算餓既小編我食完竟然會期待佢黎緊既幾道菜！入口既魚生好滑嫩，特製汁🥘醃到入味！一舊魚生粒粒係混合咗少少有咬口既蔬果，有爽口層次感！1️⃣Tomato confit with burata ☘︎︎ ☘︎︎ 蕃茄醬配布拉塔芝士🍅🧀➪ 經過慢煮6小時的蕃茄，原本不吃蕃茄的我，感覺都很不錯👍每一口蕃茄就像濃縮一百倍爆汁的蕃茄薯片😝加上burata cheese 🧀 及青醬，吃得出廚師的心思🥰🔖🧀🧀Burrata 布拉塔乳酪是Mozzarella莫扎瑞拉乳酪既一種！是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，滋味更加醇香。🤤2️⃣Love crab ☘︎︎ ☘︎︎ 我愛螃蟹🦀 ➪ 蟹肉味道重而濃郁，特別之處是使用泰國的牛油
(❍ᴥ❍ʋ)Janejen心聲(❍ᴥ❍ʋ)♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎
保持每一段時間都轉換主題套餐的餐廳🥰非常具心思去構思餐單的每一道菜式配搭及用料☺️最後都很滿意和有驚喜呢！下次聽說會轉《Hong Kong Lemon🍋 》主題阿
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0️⃣ Amuse bouche: ceviche
☘︎︎ ☘︎︎ 👍🏻酸橘汁醃魚(開胃菜）
➪ 當醃好既鱸魚🐟配上秘密配方，原本唔算餓既小編我食完竟然會期待佢黎緊既幾道菜！入口既魚生好滑嫩，特製汁🥘醃到入味！
一舊魚生粒粒係混合咗少少有咬口既蔬果，有爽口層次感！
1️⃣Tomato confit with burata
☘︎︎ ☘︎︎ 蕃茄醬配布拉塔芝士🍅🧀
➪ 經過慢煮6小時的蕃茄，原本不吃蕃茄的我，感覺都很不錯👍每一口蕃茄就像濃縮一百倍爆汁的蕃茄薯片😝加上burata cheese 🧀 及青醬，吃得出廚師的心思🥰
🔖🧀🧀Burrata 布拉塔乳酪是Mozzarella莫扎瑞拉乳酪既一種！
是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，滋味更加醇香。🤤
2️⃣Love crab
☘︎︎ ☘︎︎ 我愛螃蟹🦀
➪ 蟹肉味道重而濃郁，特別之處是使用泰國的牛油果🥑比平時吃不同，牛油果肉是🟡黃色的啊～油脂重，放在蟹肉湯，再添一層濃郁，很有層次、豐滿，滿意☺️
🔖Mirepoix（發音：米亞·普瓦）是指在法式料理中，用一系列的帶有香氣的蔬菜所組成的材料，用於熬製高湯、醬料等
4️⃣ Duck Risotto
☘︎︎ ☘︎︎ 鴨意大利燴飯
➪ 鴨胸以4小時慢煮，第一次食到不羶、不老的鴨肉🥹🥹正呀 🤩🤩🤩
而且配搭咖喱醬汁非常香口，再濃啲就更喜歡🥘咖哩 + 鴨胸是有趣新奇的配搭！👍😆
醬汁另上非常細心，唔會整濕隔離既risotto飯😘配上咖喱味risotto, 🍚飯有咬口，食落又有新意，想講小編想添飯呢😆
5️⃣ Coconut shell smoked scotch fillet
☘︎︎ ☘︎︎ 椰殼熏肉眼
肉眼牛排/肋眼牛排 Scotch Fillet (Ribeye)
➪ 肉眼牛都係接近5成熟，肥瘦均勻！出面已經用椰売煙燻至黑色，內裡依然係粉嫩的顏色！🥩
係外國幾興呢種黑與粉的煙燻牛配搭🥥🥩
牛肉唔會過韌，咬落都juice 🤤
➪ 配上配菜，🥬🥕食得出係自家醃個種新鮮！（因為我屋企都有買有機澳洲甘筍醃黎做小食😙）
🥬韭蔥！！ 小編第一次食，第一次識佢係因為上年睇Emily in Paris ,入面介紹過佢點成點法國人家常菜😆😆
口感都好爽脆，我有啲鍾意佢🤤
6️⃣ Banana Roti 🍌
☘︎︎ ☘︎︎ 🍌香蕉薄餅🫓 (add HKD $98)
➪ 非常值得一試，薄餅皮由主廚親自現場製作👨🍳，印尼廚師還能悠然自得把餅皮拋高空中旋轉，可見實力雄厚！並非現成薄餅皮！好精彩之餘都話俾你知個餅係幾有韌性！🥞
（看圖）
➪酥皮萬分香脆酥軟👍👍內裏有滿滿的香蕉切片。配有自家製的🍓& Raspberry sauce ，粉嫩又好看🥰少女心猶如像春天的花初開般湧上心頭🌸加上神來之自家牌子雲呢拿雪糕🍦冷熱交錯，超喜歡💕💕😝
======🍸Drinks🍸=====
➪ 加錢試自家葡萄白酒～😊☺️
➪ Alsace盛產乾身、潔淨、圓潤的白酒，而這款「Lotus蓮」更加是全世界獨一無二，只有香港才有的自家混釀酒！香港設計師設計label😎 尊重本地文化，值得一讚！
🍥Bechtold 釀酒哲學: 用謙卑的態度，釀造岀如蓮花一樣，岀污泥而不染，純粹、潔淨既葡萄酒。🍥
其實小編算品酒初手，不過呢支酒好容易入口，唔會好甜，有少少甜瓜, 檸檬加柑橘味！配酸酸甜甜既東南亞菜一流！加埋佢又唔高酒精濃度，15%輕盈易入口啊！
≡≡≡≡≡≡💰價錢參考💰≡≡≡≡≡≡
- 🥂Bali Holiday Set Dinner🥂
人均價（基本） $ 680/ppl 免加一
- Omakase $980/ppl 免加一😝✨ 廚師提早會聯絡大概了解你的喜好再構思餐單😍🥰🥰
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