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2012-06-27
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十 元 便 有 一 碟 齊 全 的 齋 滷 味 （ 外 賣 ） ， 包 括 有 酸 齋 、 咖 喱 齋 、 豉 油 齋 、 齋 鴨 腎 、 齋 叉 燒 、 素 鵝 等 。三 德 本 身 是 間 素 食 店 ， 附 設 的 外 賣 部 設 於 樓 下 的 樓 梯 底 間 ， 才 幾 十 呎 地 方 ， 卻 堆 滿 了 各 式 的 素 點 ： 齋 滷 味 、 豆 沙 卷 、 腐 皮 卷 、 牡 丹 酥 、 紅 包 、 芋 角 、 春 卷 、 擂 沙 湯 圓 … … 多 達 三 四 十 種 。最 受 歡 迎 的 是 齋 滷 味 ， 最 大 賣 點 是 新 鮮 。 坊 間 很 多 齋 點 都 是 交 貨 來 的 ， 三 德 的 卻 是 每 天 即 做 即 賣 。 齋 滷 味 還 是 分 早 午 晚 三 個 時 段 推 出 ， 免 得 擱 久 了 ， 齋 的 顏 色 和 味 道 都 有 變 。調 味 更 是 出 色 ， 酸 齋 酸 甜 適 中 令 人 開 胃 ； 咖 喱 齋 香 濃 帶 微 辣 ； 豉 油 齋 香 氣 十 足 。 不 是 師 傅 蒙 佛 恩 寵 天 生 有 巧 手 ， 而 是 因
三 德 本 身 是 間 素 食 店 ， 附 設 的 外 賣 部 設 於 樓 下 的 樓 梯 底 間 ， 才 幾 十 呎 地 方 ， 卻 堆 滿 了 各 式 的 素 點 ： 齋 滷 味 、 豆 沙 卷 、 腐 皮 卷 、 牡 丹 酥 、 紅 包 、 芋 角 、 春 卷 、 擂 沙 湯 圓 … … 多 達 三 四 十 種 。
最 受 歡 迎 的 是 齋 滷 味 ， 最 大 賣 點 是 新 鮮 。 坊 間 很 多 齋 點 都 是 交 貨 來 的 ， 三 德 的 卻 是 每 天 即 做 即 賣 。 齋 滷 味 還 是 分 早 午 晚 三 個 時 段 推 出 ， 免 得 擱 久 了 ， 齋 的 顏 色 和 味 道 都 有 變 。
調 味 更 是 出 色 ， 酸 齋 酸 甜 適 中 令 人 開 胃 ； 咖 喱 齋 香 濃 帶 微 辣 ； 豉 油 齋 香 氣 十 足 。 不 是 師 傅 蒙 佛 恩 寵 天 生 有 巧 手 ， 而 是 因 為 師 傅 有 十 多 年 煮 齋 經 驗 ， 曾 主 理 菩 提 素 食 等 多 家 素 食 店 ， 有 獨 門 調 味 秘 方 。 像 酸 齋 不 用 砂 糖 而 改 用 蔗 糖 來 增 加 甜 味 ； 咖 喱 粉 以 外 還 加 了 豆 瓣 醬 、 黃 薑 來 增 加 咖 喱 齋 的 香 辣 ； 那 豉 油 齋 除 了 平 常 的 豉 油 ， 還 用 了 滷 水 來 增 加 香 氣 。
不 過 最 令 人 驚 喜 的 是 齋 鴨 腎 和 齋 叉 燒 。 別 家 不 知 就 ， 常 用 幼 砂 糖 來 調 味 ， 但 原 來 幼 砂 糖 經 過 太 多 加 工 漂 白 ， 會 令 豆 製 品 的 齋 變 硬 ， 所 以 吃 來 常 常 硬 繃 繃 的 很 死 實 。 三 德 的 師 傅 卻 換 上 了 原 粗 砂 糖 來 煮 ， 便 又 香 又 軟 。 那 齋 叉 燒 呢 ， 師 傅 用 麥 芽 糖 取 代 蜜 汁 來 煮 ， 做 成 有 如 叉 燒 一 樣 的 煙 韌 外 皮 ， 與 叉 燒 的 味 道 很 相 似 ！
齋 滷 味 還 經 濟 實 惠 ， 價 錢 分 十 元 、 十 五 元 和 廿 元 三 種 ， 一 律 有 齊 一 套 齋 滷 味 ， 即 使 十 元 的 ， 也 有 滿 滿 一 個 飯 盒 的 分 量 。 怪 不 得 三 德 的 那 個 小 檔 子 總 是 長 期 有 六 至 十 人 在 排 長 龍 ， 不 時 還 見 到 出 家 人 的 芳 蹤 。
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