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2022-11-05
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在1950年代開業的Gaddi's，對外印象一向老牌典雅，近年來了一位90後新主廚，為這老派酒店餐廳帶來一點新鮮事。對於Gaddi's，米芝蓮的加冕來得比大眾想像的還要遲，像這樣的日子，餐廳繼續不趕不忙地為食客呈現超越名號的美食。❝3-course lunch menu❞ | $688幸運地被安排在窗邊﹑可以俯瞰全間餐廳的角落位置用餐，是日天清氣朗，一坐下來便有太陽光灑進餐桌上，心情愉快。侍應簡單介紹餐牌上的品項，點餐後便送來了一盒芝士球，小泡芙的模樣，咬一口便有芝士香氣湧進口腔，酥化而有空氣感，加上以乳酪為base的amuse bouche，兩者加起來，是為美的序幕。然後侍應帶著麵包盤子來到桌上，琳瑯滿目，最後選了sourdough與brioche，聽說這裡的baguette有著傳統的法式堅持，但sourdough的味道卻平易近人，兩者風格迥異；至於brioche，是結實﹑入口帶有嚼勁的那種，我還是更鍾情arbor那軟綿綿﹑可以拉成一絲絲的出品。前菜牛仔鴨肝肉批，在我面前的那份批邊與內餡有點分離，本身無傷大雅，但與友人那份比較之下就顯得有點突兀。味道上，我最喜愛無花果與鴨肝的味道平衡
近年來了一位90後新主廚，為這老派酒店餐廳帶來一點新鮮事。
對於Gaddi's，米芝蓮的加冕來得比大眾想像的還要遲，
像這樣的日子，餐廳繼續不趕不忙地為食客呈現超越名號的美食。
❝3-course lunch menu❞ | $688
幸運地被安排在窗邊﹑可以俯瞰全間餐廳的角落位置用餐，
是日天清氣朗，一坐下來便有太陽光灑進餐桌上，心情愉快。
侍應簡單介紹餐牌上的品項，點餐後便送來了一盒芝士球，
小泡芙的模樣，咬一口便有芝士香氣湧進口腔，
酥化而有空氣感，加上以乳酪為base的amuse bouche，
兩者加起來，是為美的序幕。
然後侍應帶著麵包盤子來到桌上，琳瑯滿目，最後選了sourdough與brioche，
聽說這裡的baguette有著傳統的法式堅持，
但sourdough的味道卻平易近人，兩者風格迥異；
至於brioche，是結實﹑入口帶有嚼勁的那種，
我還是更鍾情arbor那軟綿綿﹑可以拉成一絲絲的出品。
前菜牛仔鴨肝肉批，在我面前的那份批邊與內餡有點分離，
本身無傷大雅，但與友人那份比較之下就顯得有點突兀。
味道上，我最喜愛無花果與鴨肝的味道平衡，互放光彩。
主菜有幸嚐到了暫時遇過最佳的羊肉料理，
肉色無論內外都呈最美的粉紅色，嫩滑得一切即可，
但入口之時又帶有韌性，每咀嚼一口就有肉汁慢慢滲出，
在醬汁的應用上也看得見傳統法國菜的精髓，
讓羊肉與配菜的味道可以各有各好，又可以合二為一。
甜品額外+$128點了橙酒梳乎厘，
在口中疏疏落落地盛放的口感與「食空氣」只是一線之差，
加入橙酒，我本來亦很怕會不會很容易搶去蛋香風頭，
當然是過慮了。
最後以petit fours作結，淡麗的無花果小撻與前菜呼應，
下層還有更甜的馬卡龍﹑酒心巧克力為伴，甜品胃都被滿足了。
雖然在午飯時段到訪，完食之後總不會走到舞池共舞，
不過可以一窺有著宮廷氣派的中庭與水晶吊燈，
內心也是帶著翩翩起舞的愉悅離席。
𓂃𓈒 𓂂𓏸 Gaddi's 𓏸𓂂 𓈒𓂃 @peninsulahongkong
尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
尖東L3出口／3mins
星期二至六12:00 - 14:30／18:00 - 22:00
#17尖沙咀
#17finedining
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