深仔記

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深仔記曾被香港某報章選為全港十佳雲吞麵店之一。光顧總店及分店多次，得出一個結論: 水準飄忽。生麵一貫爽脆，但吃過梘味過重的失敗之作。湯以蝦殼熬製，水準正常時鮮味十足，但有些時候味道會過淡。雲吞蝦肉比例七三，蝦肉爽甜，充滿着大地魚的甘香，可惜亦是水準不穩，不止一次在總店及元朗店吃過零大地魚味的雲吞。下圖為最近在元朗店吃的一碗雲吞麵，麵、湯都好，就是雲吞強差人意，大地魚味道太輕，相信是大地魚粉投放太少。