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2015-01-22
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今晚去了一間在銅鑼灣已經開業了三年的日本餐，品嚐一下久違了的沖繩料理。餐廳設計簡單時尚，充滿了和風。自己最喜歡就是一個中央的大型日式開放吧台式廚房、可以直接見到師傅做菜之餘又可以聞到被備長炭燒烤食物的香味！餐牌內有不同種類的沖繩菜、食材當然唔少得花生豆腐、沖繩Agu豬、海葡萄、苦瓜等！餐廳經理強調餐廳所有白米都是復日本進口及使用。在吧台上放上了一個竹籃、裡面盛載了當天的「荀鮮」推介。座下來後、服務員就會把整個海鮮竹籃搬到枱前、向我們逐一推介。今晚當然點了一條與「喜知次」同等級數又比較小見的「喉黑魚 のどくろ」。雖然沒有價錢、但相信價錢並不便宜。喉黑魚活在較冷的海域、所以油脂比較多，最後決定了一魚兩食、刺身及鹽燒！首先食了沖繩名物，花生豆腐。豆腐煙煙勒勒，入口時有濃郁花生及豆味。刺身做法是把魚的外皮以火輕炙、外皮泛著魚油香味，魚肉白滑、入口肉質細嫩偏腍並且油份極重及非常鮮味，不用點醬油已經好好鮮甜，價錢雖然稍貴，也不無道理。以沖繩苦瓜入饌的炒豚肉當然要試、沖繩苦瓜顔色呈深綠、外皮凹凸、苦瓜味道有輕微澀口。蛋帶有小小甜又夠滑、豬肉是薄切、入口卻鮮𣙙。其實最好食就是豆腐卜！豆腐卜吸收了豬肉味
今晚去了一間在銅鑼灣已經開業了三年的日本餐，品嚐一下久違了的沖繩料理。餐廳設計簡單時尚，充滿了和風。自己最喜歡就是一個中央的大型日式開放吧台式廚房、可以直接見到師傅做菜之餘又可以聞到被備長炭燒烤食物的香味！
餐牌內有不同種類的沖繩菜、食材當然唔少得花生豆腐、沖繩Agu豬、海葡萄、苦瓜等！餐廳經理強調餐廳所有白米都是復日本進口及使用。
在吧台上放上了一個竹籃、裡面盛載了當天的「荀鮮」推介。座下來後、服務員就會把整個海鮮竹籃搬到枱前、向我們逐一推介。今晚當然點了一條與「喜知次」同等級數又比較小見的「喉黑魚 のどくろ」。雖然沒有價錢、但相信價錢並不便宜。喉黑魚活在較冷的海域、所以油脂比較多，最後決定了一魚兩食、刺身及鹽燒！
首先食了沖繩名物，花生豆腐。豆腐煙煙勒勒，入口時有濃郁花生及豆味。
刺身做法是把魚的外皮以火輕炙、外皮泛著魚油香味，魚肉白滑、入口肉質細嫩偏腍並且油份極重及非常鮮味，不用點醬油已經好好鮮甜，價錢雖然稍貴，也不無道理。
以沖繩苦瓜入饌的炒豚肉當然要試、沖繩苦瓜顔色呈深綠、外皮凹凸、苦瓜味道有輕微澀口。蛋帶有小小甜又夠滑、豬肉是薄切、入口卻鮮𣙙。其實最好食就是豆腐卜！豆腐卜吸收了豬肉味、苦瓜味、蛋汁味道再加上豆腐卜本身味道、混合在一起、入口汁液在口腔四濺又有小小嚼口、超正！
鹽燒喉黑魚、用鹽燒烤出來的魚明顯更為多汁鮮嫩，肉還嫩得流汁、皮卻灸的又脆又香，師傅燒烤的手工真是不錯，入口肥美又不腥、如果配合酸醋一齊食用、更加好味道、感覺除了滿足開心、已經找不到形容詞了。
餐廳經理推介我們食金山寺味噌鲍魚釜鍋飯。自己都幾鐘意食日本米，突別是釜鍋飯。金山寺味噌全人手古法工製作，可能是放在木桶裡，透過長時間的發酵而完成，吃時很有嚼勁，味道甜中帶辣。珍珠米煮到起了小小膠又有嚼口，混合了鮮鮑魚的鮮味、即時在口腔內徘徊。
餐廳走高格路線，空間感足夠，好舒服。服務到位。
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