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2014-03-03
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沙田曾經是我常到的一個地方，小時候是為了美味的燒乳鴿，求學時期為了補習，但成長後就甚少到了，隨著時間轉變，以往只有少量食肆，到現在不斷有食肆進佔，登時多姿多采。最近，新城市廣場就開了一間中菜，主打燒味及懷舊食品。當天受邀與一眾食友一同品嚐，先來一些餐前小吃，分別有咖啡栗子，是以咖啡來調味，入口隨即充斥著咖啡香，配上粉糯的栗子，有趣的配搭。醬皇鴨舌外層爽脆不帶多餘的醬汁，內裡則鮮甜入味，加上厚身飽滿的質感，實在非常出色。小吃過後，來了同樣令人驚喜的懷舊點心，這個豬肚燒賣現在已經買少見少，所以令人期待，我們最終也沒有失望，肉餡鮮味之餘有彈性，而且豬肚爽口又入味，兩者結合之美味，實在良久也沒有吃過了。另一個櫻花蝦南瓜芋頭糕同樣是新產品，顏色鮮豔美麗，將甜美的南瓜及帶咸香的櫻花蝦配襯芋頭，實在是新鮮又好吃的配搭。重頭戲大紅乳豬件伴叉燒皇送來，出品絕對有保證，皆因燒味都是出自前西苑燒味主管郭師傳主理。叉燒鬆化軟腍，蜜味豐盈帶微焦，配上厚身切法，實在美味。乳豬皮香脆口，肉味濃郁，都是不錯的。燒味過後來一大個燉盅，盛著淮山杞子燉螺頭湯。湯色清澈，味道清甜，飲後像一股暖流流遍全身。湯渣都非常豐富，有不
當天受邀與一眾食友一同品嚐，先來一些餐前小吃，分別有咖啡栗子，是以咖啡來調味，入口隨即充斥著咖啡香，配上粉糯的栗子，有趣的配搭。醬皇鴨舌外層爽脆不帶多餘的醬汁，內裡則鮮甜入味，加上厚身飽滿的質感，實在非常出色。
小吃過後，來了同樣令人驚喜的懷舊點心，這個豬肚燒賣現在已經買少見少，所以令人期待，我們最終也沒有失望，肉餡鮮味之餘有彈性，而且豬肚爽口又入味，兩者結合之美味，實在良久也沒有吃過了。另一個櫻花蝦南瓜芋頭糕同樣是新產品，顏色鮮豔美麗，將甜美的南瓜及帶咸香的櫻花蝦配襯芋頭，實在是新鮮又好吃的配搭。
重頭戲大紅乳豬件伴叉燒皇送來，出品絕對有保證，皆因燒味都是出自前西苑燒味主管郭師傳主理。叉燒鬆化軟腍，蜜味豐盈帶微焦，配上厚身切法，實在美味。乳豬皮香脆口，肉味濃郁，都是不錯的。
燒味過後來一大個燉盅，盛著淮山杞子燉螺頭湯。湯色清澈，味道清甜，飲後像一股暖流流遍全身。湯渣都非常豐富，有不少螺頭。
接著來的是千絲萬縷海虎蝦，以麵條包著拆殼海虎蝦，表面香脆，內裡爽口彈牙，配上醒胃的甜酸醬，變得清爽易吃。
花膠野菌伴鴨掌的確惹味，鴨掌已被燜得香軟易吃，而且膠質高，具營養又豐富。
肉類多自然就需要些蔬菜，來得正是時候的是金菇瑤柱扒時蔬。單尾分別是明珠炒飯及海皇炒河粉，飯粒乾身分明，配料豐富，並用上泡過油的燒肉粒來炒，質感層次突出，絕對是一道出色又美味的炒飯。炒河粉其實都不錯的，以濕炒來說，油份不算油膩，海鮮配料眾多，是不錯的，但顏色灰灰白白則有點令人提不起食慾。
甜品也有三款，先上懷舊馬拉糕，質感鬆軟有彈性，吃落微甜清香。芒果桂花糕也很好吃，桂花略比芒果香甜一點，但十分清香，而芒果的酸甜也突出了桂花的清新。最後的楊枝甘露同樣是不錯的，花奶味不會搶過其他配料的鮮味，加上芒果又香甜，柚子肉又清甜不澀，各方面的平衡都做得好好。
今次的試食，令我對沙田的食肆改觀了，以往甚不鍾意到此的我，為了叉燒皇作藉口到來。
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