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2016-09-01
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每當提起想食片皮鴨填鴨，問到朋友們有什麼好推介時。沙田18總會出現在必食之選的一列上，一直備受關注，不少友人也對其讚不絕口。一般吃中菜，特別是片皮鴨這些，我們通常會一桌子人出動。可惜地理位置不處市區，來來回回有點麻煩，一直以來未有機會一訪。加上人越大，相約就越難，跟家人聚會時就會寧願留在家中，懶得舟車勞頓。 聽說這家中菜廳是新派富創意那種，以嶄新面貌呈現菜式。而且配搭特別，尤其是一系列的甜品，富有中國風的同時，又不只是糖水糕點這些懷舊款。看著餐牌，內心已經激昂起來，若然可以一次過食盡想吃的就好了。餐廳內設有開放式廚房，由門口走到座位一直行都可以看到師傅們工作場景。隔著玻璃窺視，均是準備中的佳餚，但已讓人口水直流。 櫻花蝦棠菜煎窩貼（六隻） $138煎香的底部盡是淡粉紅橙的櫻花蝦。煎後帶焦意，比起金黃更甚，但沒有到燶黑的程度。鹹香乾爽，未至過份油膩，外皮櫻花蝦底更帶幾分脆感。所之咬開餃皮，嚐到濕潤綿甜的內餡時，質感對比愈加強烈。 其後直落甜品環節，甜點首發－－柑桔忌廉芝士撻 $65，印證中菜廳裏的新穎創意雖說柑桔味很中國風情，但芝士撻就是近年日本興起再帶起香港熱潮的甜點可是芝士撻跟
聽說這家中菜廳是新派富創意那種，以嶄新面貌呈現菜式。而且配搭特別，尤其是一系列的甜品，富有中國風的同時，又不只是糖水糕點這些懷舊款。看著餐牌，內心已經激昂起來，若然可以一次過食盡想吃的就好了。餐廳內設有開放式廚房，由門口走到座位一直行都可以看到師傅們工作場景。隔著玻璃窺視，均是準備中的佳餚，但已讓人口水直流。
櫻花蝦棠菜煎窩貼
$138
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櫻花蝦棠菜煎窩貼（六隻） $138煎香的底部盡是淡粉紅橙的櫻花蝦。煎後帶焦意，比起金黃更甚，但沒有到燶黑的程度。鹹香乾爽，未至過份油膩，外皮櫻花蝦底更帶幾分脆感。所之咬開餃皮，嚐到濕潤綿甜的內餡時，質感對比愈加強烈。
柑桔忌廉芝士撻
$65
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其後直落甜品環節，甜點首發－－柑桔忌廉芝士撻 $65，印證中菜廳裏的新穎創意雖說柑桔味很中國風情，但芝士撻就是近年日本興起再帶起香港熱潮的甜點可是芝士撻跟雪糕同時上，先挑戰易溶雪糕，到嚐到小撻時……早就放涼了。只餘少許暖感，填得脹鼓鼓的芝士餡卻依然細滑香潤，帶輕輕柑桔果香。本以為作為甜品，中心的是調味調至甜口的芝士餡。但原來略帶鹹味奶香，倒會來得少膩一點，唯撻皮未及香脆，也許因上菜後放太久才吃吧。
蕃茄薯仔軟蛋糕
$65
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製作需時四十分鐘，要先預好時間點菜的蕃茄薯仔軟蛋糕 $65。蕃茄薯仔這配搭常見會用於湯品之中，可這次搖身一變，成了一道甜品。感覺新奇，但入口意外地不突兀，用上風乾蕃茄，酸甜味重，微微煙韌的嚼感教人喜愛。還以為薯仔是預先伴入蛋糕漿，但實是切粒，藏身其中。這個蛋糕其實稍有梳乎厘的軟綿濕潤感，可是比較實在，加上薯粒的紥實粉感，更見飽肚。
子薑雪葩
$42
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子薑雪葩 $42帶夢幻粉色，表面加上了兩片乾薑片，更添薑味。雪葩毫無冰感，細滑得很，就是其中的黏稠感未必容易為人接受。甜度恰到好處，清新薑香漸滲，並非一下子的濃烈嗆口，清新香順的一款。
椰子花生甜醬雪糕
$42
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椰子花生甜醬雪糕 $42以腸粉作靈感來源，加上花生甜醬，話時話都好耐冇買黎食。花生醬甜醬依然不改，但醬汁不像坊間的濃稠，調得比較淡口。腸粉部分以椰子雪糕代替，椰香清新，甜度適中。就是味道未有想像中那麼衝擊，竟是溫和派。
五粮液朱古力雪糕
$42
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最後有久仰大名的五粮液朱古力雪糕 $42，以焦糖芝麻脆片點綴生色。雪糕有少許冰感，想不到雪葩反而比雪糕更為細緻順滑。不怕，這無改雪糕的陣陣五粮液酒香。且在朱古力的甜香緩和下，酒味沒有丁點苦澀辣嗆。趣緻的甜品配搭，而價位亦是合宜的可負擔水平，為著其與眾不同的餐點，實在可以一試。人還未離開餐廳，心裏已經打算要再來，當然最好是甜點又轉款的時候。下次的目標就是聞名已久，沙田18的片皮鴨。希望將來有日湊齊腳，實現一下這個說了又說的小願望。
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