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2017-04-29
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定期都會來到信德這間元氣壽司，過年前裝修，到最近才重開，今晚就去試一下。裝修之後，變了高速輸送帶而沒有迴轉，好處是全自動化，減少人手；order 了壽司之後，廚房做好就會自動送到你面前。感覺上下單快了，但另一個不好處是不太新鮮，全部都是一早弄好，食物質素來貨不覺有差，但因為全部都做好，所以整體感覺是差了。全部一早做好是否必需？元氣自己可以想想。如一早做好，必代表刺身不在雪櫃而在室溫的時間長了，新鮮度自然下降；另外，包紫菜的壽司，一早做好紫菜也必然不會脆。好像這個松葉蟹牛油果壽司，外面的紫菜就不脆了。也有想過，是否另外落 order 師傅會即場做？不過想想看，應該不會了，師傅也還會隨手拿起做好的壽司，照放在輸送帶給你。運輸帶會將壽司送到你面前停下，其實日本在十年前已有，只是現時才開始在香港看到而已。也因為全部壽司都是一早整好，所以不會很凍，而且暴露在室溫也有一段長時間，所以吃上去也不會很鮮甜；變壞則不會，但大損味道的折扣。三文魚壽司中等，沒有特別。這個好像是劍魚來的，它很硬，我未吃過好壽司是很硬的，魚要用力咬下去才可以咬開，只有兩個原因：1. 魚根本不新鮮；2. 魚放出來暴露了在室溫之中
裝修之後，變了高速輸送帶而沒有迴轉，好處是全自動化，減少人手；order 了壽司之後，廚房做好就會自動送到你面前。
感覺上下單快了，但另一個不好處是不太新鮮，全部都是一早弄好，食物質素來貨不覺有差，但因為全部都做好，所以整體感覺是差了。
全部一早做好是否必需？元氣自己可以想想。
如一早做好，必代表刺身不在雪櫃而在室溫的時間長了，新鮮度自然下降；另外，包紫菜的壽司，一早做好紫菜也必然不會脆。
好像這個松葉蟹牛油果壽司，外面的紫菜就不脆了。
也有想過，是否另外落 order 師傅會即場做？不過想想看，應該不會了，師傅也還會隨手拿起做好的壽司，照放在輸送帶給你。
運輸帶會將壽司送到你面前停下，其實日本在十年前已有，只是現時才開始在香港看到而已。
也因為全部壽司都是一早整好，所以不會很凍，而且暴露在室溫也有一段長時間，所以吃上去也不會很鮮甜；變壞則不會，但大損味道的折扣。
三文魚壽司中等，沒有特別。
這個好像是劍魚來的，它很硬，我未吃過好壽司是很硬的，魚要用力咬下去才可以咬開，只有兩個原因：1. 魚根本不新鮮；2. 魚放出來暴露了在室溫之中一個很長的時間，所以變硬。
看上去，最少要放一個小時才會這樣，也很合理，因為劍魚不是大熱壽司，未必很多會叫這個，那做好沒有人叫，暴露在室溫的時間自然很長。
鰻魚壽司，味道也還算可以，不是美味，但可以接受。
輸送帶上有一行英文字，是叫人不要隨便將手放上去；以我目測，現場根本沒有外國人，反而國內同胞很多，也有香港人。
所以，稍為有點常識，就應該加一行中文字，一個小學三年班的小學生也可以想到，做到。
另外，因為變了高速輸送帶，壽司來了會在你面前停下，你要按制輸送帶才會將壽司盤送回廚房。
這些按制上完全沒有說明，客人初次來到根本不會知道；只看到服務員不停很忙的向剛來到的客人講解。
其實，在這些按鈕旁邊寫一行字，也不是怎麼困難的，也是小學三年級的小學生也可以想到，做到；這也不是要修讀飲食業碩士級課程才可以學得到的技能。
所以我常說，只要稍有常識，九成的東西都應該可以想到，做到，而且毫無困難。
麵豉湯，加了大量海苔，味道可以。
整頓飯最讓我很不快的，是這碟油甘魚壽司。
相信有些人也會和我一樣，不能接受刺身之中有些沒有起好的魚骨，這和吃餐蛋麵吃到有膠袋邊一樣。
壽司有魚骨，一來顯得師傅毫不用心製作，看不起他這份工；二來會讓食客覺得反胃，三來食客完全沒有預料過刺身裏有魚骨，將壽司往咀裏一送，咀嚼兩下就會吞下肚。
如果我當時來不及反應，我必然會當場哽魚骨，請看：
這條魚骨有吋半長，而且很濶，很大。
或有人會說：「不是呀，你吃東西，你怎能將責任推給別人？你有責任去分辨刺身裏是否有魚骨呀！」
如果我喝雞腳湯，我吃雞腳，那我自然一早會預料雞腳有骨，我必然會小心；但我現時吃的是刺身，我從來沒有想過裏面有魚骨，我咀嚼了兩口就吞下肚，只差一下我會將全條油甘魚的魚骨吞下，我想只是差半秒而已。
就在那半秒，我的本能反應讓我整個人反胃，將整件壽司吐出來；還好，我有本能反應將壽司吐出來，否則我必然全條吞下，魚骨哽在喉嚨之中，必入醫院無疑。
大家知道哽到這條魚骨的後果嗎？我就知道，因為我祖母在多年之前哽過一條一吋長的魚骨，結果整條魚骨卡在喉嚨之中，到最後要開刀動手術，切開喉嚨才可以拿出來，前後住了醫院兩個星期。
試想想，如果真的讓魚骨卡在喉嚨了，那是甚麼原因？就是因為廚房師傅的粗心大意。
有些事情，是馬虎不得的。
埋單時將情況告訴了經理，他只是一句「對不起」就算了，我也沒有看到他感覺到事情的嚴重性。
他也有進廚房告訴廚師，但感覺上他未有特別很積極的。
希望元氣能夠正視這件事。
只看事實，我當時馬上做了兩件事：第一，將我進入餐廳時候的單據連同這條一吋半長的油甘魚魚骨拍了照，以作紀錄；第二，我即時向在場的服務員反映；如元氣覺得有需要，大可以問當天在場的一位戴眼鏡的男生服務員，我當時就是向他說明。
希望元氣能夠留意，以往的食物質素其實是很好的，不過現時新裝修後，食物暴露在室溫的時間加長了，以致食物不太新鮮，另外也發生了這個「發現油甘魚有一吋半長魚骨」事件，讓我感到不快。
題外話/補充資料：
元氣的管理層，應該要正視這件事；這正如醫院輸錯血一樣，絕對不是一句「對不起」就覺得沒有事的。試想想，如果客人不為意，將整條一吋半長的油甘魚魚骨吞下，卡在喉嚨之中，要住醫院動手術，兩個星期才可以出院，甚至呼吸困難而致命，後果是可以很嚴重的；而事件的起因，就是因為廚師的不小心，沒有專注於他的工作，結果要由客人來承擔，這是不公平的。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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