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2020-11-11
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最近一套外國劇集十分火熱🔥，相信女孩子都會知道，叫「Emily in Paris」🇫🇷看完後的我對於法國的氛圍十分仰慕，尢其想食法國餐。🤪⭐於是，我就襯著10月31日Halloween的晚上與男朋友找間法國餐廳一圓我的心頭之好。要找一間法國餐廳，其實不難，但要找一間廚師、店員都是用心去做的法國餐廳就真的要下點功夫，所以我主要都是以素人自家開業的小店餐廳。查探之下，知道觀塘的亞太中心內有一間叫「普羅旺斯餐廳」，主打法國餐，亦是自家經營，不是傳統集團經營那種風格。去到餐廳門口，發現「普羅旺斯」的兩位大廚並不是等閒之輩。看完這個簡介之後，令我和男朋友對於普羅旺斯的法國菜更加期待，希望可以一嚐傳統法式的風蘊及味道。餐廳的Food Menu 有兩頁，包括頭盤、湯、主菜及甜品。我們當然要全點與法式有關的食物。ღ 1.法式凱撒沙律伴巴瑪火腿先點一道最基本的法式Caesar Salad🥗。店長放低這碟法式凱撒沙律伴巴瑪火腿後，為心我們簡單講解了這份Caesar Salad與其他餐廳食到的不同之處，分別就是沙律所選用的蔬菜以及其醬汁。我們吃後亦發現，其蔬菜食落相對有味，而且食得出爽脆感，加上沙律並無過多
去到餐廳門口，發現「普羅旺斯」的兩位大廚並不是等閒之輩。看完這個簡介之後，令我和男朋友對於普羅旺斯的法國菜更加期待，希望可以一嚐傳統法式的風蘊及味道。
餐廳的Food Menu 有兩頁，包括頭盤、湯、主菜及甜品。我們當然要全點與法式有關的食物。
ღ 1.法式凱撒沙律伴巴瑪火腿先點一道最基本的法式Caesar Salad🥗。店長放低這碟法式凱撒沙律伴巴瑪火腿後，為心我們簡單講解了這份Caesar Salad與其他餐廳食到的不同之處，分別就是沙律所選用的蔬菜以及其醬汁。我們吃後亦發現，其蔬菜食落相對有味，而且食得出爽脆感，加上沙律並無過多酸味，就是很Fresh 的感覺。
法式凱撒沙律伴巴瑪火腿
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一個完整的法國餐怎可以少了餐湯和法式蒜蓉包呢。問過店員後，我們得知普羅旺斯湯的煮法是將三種新鮮蕃茄不斷打磨，以成香濃的蕃茄湯。之後再加入刺身帶子，店長補充說，他們的做法是先把帶子燒一燒，以免影響蕃茄湯的溫度及味道。飲落口確實是零舍不同，蕃茄湯十分濃郁但帶綿密，喝下去時絕對嘗到蕃茄蓉的鮮甜，層次感非常，刺身帶子的鮮味依然保存，一碗餐湯足見廚師的功夫。
普羅旺斯餐湯配法式蒜蓉包
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普羅旺斯餐湯配法式蒜蓉包
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這可作一頭盤，但店員更推薦我們來當作間菜。正宗的法國菜中間都以冰凍的果品清新一下🧊，為下一道主菜好好迎接。一個有深度法國菜就是這樣，🤩向來法國菜注重服務都著重儀式🍽，店長細心地跟我們講解食法，右手拿匙左手拿碗，從底部把整個荔枝蕃茄用匙撈起，一大口放入口中，先飲了清鮮的荔枝汁再將整個番茄大口咬，一下子就能深深感受到荔枝的香汁，繼而是番茄的酸甜味，最後更帶薄荷的淡香味🌱，整個味道層次分明，而且新穎清新，為味蕾再次Refresh。
冰鎮荔枝番茄
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冰鎮荔枝番茄
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黎到主菜，我們首先點了一份香煎刁魚柳。先要講一下刁魚柳的Sauce，普羅旺斯將其醬汁調教得十分匹配，檸檬白酒汁的味道不過甜亦不過酸，不會帶走刁魚柳的魚肉鮮味。同時，店長亦說到這個Sauce不具高油份，平時街外食到的醬汁都是十分肥膩，但這裡的完全做得很清新有味，值得一讚。配菜則有薯仔🥔及雜菜，亦是事先經過調味醃製，相當惹味。
法式香煎刁魚柳配鮮檸檬白酒汁
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法式香煎刁魚柳配鮮檸檬白酒汁
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Provence 煎香了了上級的黑毛豬，用其豬柳再炒意大利扁麵。豬柳肉質鬆軟，再配上特製的醬料，醬汁是用了黑醋和水果調製而成的，帶有水果香氣的醬汁跟扁麵配搭得很好，酸酸甜甜的，並充份突出豬柳的肉香味，加上口感絕佳的扁麵條，超美味！🤤
法式燒豬柳炒意大利扁麵
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法式燒豬柳炒意大利扁麵
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店長跟我們特意推介這杯青桔梳打，餐廳是選用了新鮮青桔，相比青檸/檸檬更為優勝，其酸味也更清新開胃。酸酸的青桔，揉入甜甜的蘇打水，碰撞出絕美的火花，真的透心涼！
青桔梳打
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同樣一杯是酸酸甜甜的飲品，同樣是用了青桔再加上蜜糖和檸檬🍋油而製，不過這杯就是熱飲。店員一邊分享青桔的取勝之處，一邊即場幫我們加上檸檬油。聽他說，檸檬會先會盪過檸檬皮，以去除檸檬的苦澀味，就可令飲品更清香。
蜜月
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