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2021-03-07
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Le Rêve - 法日Fusion Fine Dining 今日介紹一間位於銅鑼灣嘅特色西餐廳，主打法國和日本的fusion菜，提供六道和八道的Set，餐廳環境怡人，是一間有情調、浪漫氣氛的Fine Dinning。6 Shades of flavor Amuse Bouche頭盤有三款小食，爽脆的蓮藕脆片，味道甜甜的貝殼蛋糕和牛油果蝦肉薯蓉球，外脆內裏軟綿綿。Le Rêve Caviar “Secret”另一款前菜是非常珍貴的魚子醬加上西班牙紅蝦，鮮味的魚子醬加上爽彈的紅蝦，底層是幼滑的忌廉芝士。Saba新鮮日本鯖魚刺身加上三文魚籽，配上特製醬汁，非常鮮甜。Matsutake大大粒北海道帶子，表面微微煎過，內裏刺身般，非常鮮味，還有香菇和炸天婦羅紫菜，配上香濃的松露醬汁。Oyster Espuma 非常講究的一款湯，材料有日本廣島蠔、忌廉芝士、煙肉粒、粟米粒，然後店員即席倒上熱騰騰的濃湯，味道非常有層次。Surprise Dish香煎銀鱈魚、外皮香脆、魚肉幼嫩，配上由松葉蟹調製的醬汁，表面再灑上滿滿的櫻花蝦。Japanese Wagyu到了主菜，是日本高級的A5和牛，油脂豐盈、色澤
今日介紹一間位於銅鑼灣嘅特色西餐廳，主打法國和日本的fusion菜，提供六道和八道的Set，餐廳環境怡人，是一間有情調、浪漫氣氛的Fine Dinning。
6 Shades of flavor
Amuse Bouche
頭盤有三款小食，爽脆的蓮藕脆片，味道甜甜的貝殼蛋糕和牛油果蝦肉薯蓉球，外脆內裏軟綿綿。
Le Rêve Caviar “Secret”
另一款前菜是非常珍貴的魚子醬加上西班牙紅蝦，鮮味的魚子醬加上爽彈的紅蝦，底層是幼滑的忌廉芝士。
Saba
新鮮日本鯖魚刺身加上三文魚籽，配上特製醬汁，非常鮮甜。
Matsutake
大大粒北海道帶子，表面微微煎過，內裏刺身般，非常鮮味，還有香菇和炸天婦羅紫菜，配上香濃的松露醬汁。
Oyster Espuma
非常講究的一款湯，材料有日本廣島蠔、忌廉芝士、煙肉粒、粟米粒，然後店員即席倒上熱騰騰的濃湯，味道非常有層次。
Surprise Dish
香煎銀鱈魚、外皮香脆、魚肉幼嫩，配上由松葉蟹調製的醬汁，表面再灑上滿滿的櫻花蝦。
Japanese Wagyu
到了主菜，是日本高級的A5和牛，油脂豐盈、色澤粉嫩、入口溶化，再配上甜甜的醬汁。
Baby Lamb in 2 “Ways”
另一款主菜是法國Pyrenees羊，採用羊肩的位置，肉質軟腍，醬汁是用西蘭花調配，相當特別，味道清清地，不會蓋過羊的原味。
Dessert Surprise
很精緻的甜品，由白朱古力慕絲、芒果果凍和朱古力蛋糕而成，再配上青檸薑味雪糕，酸酸辣辣的。
Mignardises
忌廉唧花蛋糕仔加上士多啤梨軟糖。
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