洪叔叔車仔麵 (已結業)

新店的第一篇食評，本應厚道小小的，但我「恨鐵不成鋼」，希望洪叔叔可以做得更好，所以今次硬起心腸來遞上「真心。食評」。早在兩個月前我已經關注這新店，穿過裝修圍板看到其「懷舊大排檔風格」的裝修，心想開張後一定要來試試。畢竟這一區廿年來只得一間車仔麵店，多一個選擇對在附近上班的我實在是好消息。剛開張首個星期門口出現人龍呢，大家都是看了雜誌而來的嗎? 今天中午 1:45pm 見不用等位就來吃個午餐。吃車仔麵我通常會叫一些要廚房製作的餸，例如牛腩、豬大腸、魷魚、咖哩魚蛋等這些考廚師功夫的。其他什麼什麼牛丸、麵筋、蟹柳、芝士腸等「即淥即食」的不作考慮。今天我就點了「豬頸肉、秘製魷魚、牛肋粗麵 配 麻辣汁湯底」，一試就見真章。豬頸肉不錯，厚切的，吃到濃濃的香茅味。但魷魚和牛肋完全不合格，兩樣都未夠火喉。牛肋硬硬的像在吃豬軟骨 (想點 ?)，魷魚味道還可以，但至少要煮多一日才會軟身，今天吃的都昰「索索聲」的!!!「洪叔叔麻辣汁」其實是一 pat 有蒜香味的醬，小辣的，但沒有「麻」的感覺，吃慣四川麻辣湯底的朋友不要拿這湯底比較。粗麵上枱時已經過淋，反而朋友點的河粉是那種索味索湯的河粉，好味。要讚一下服務