浜焼き (已結業)

談論起日本料理，最近浜焼於香港大行其道，正因港人對飲食要求有所提高。浜焼所謂的，就是把新鮮漁獲捕上後，立馬把食材再海濱邊烤熟，以保留其鮮味。包括我在內，到日本吃過浜焼後，希望在香港回味的人很多，於是今天來到浜焼き尋味。餐廳內裡空間雖小，但裝橫甚具和風，並有開放式的吧台，看得見師傅在忙。既然要尋味，當然要吃一客刺身拼盤滿足自己。刺身盛り合わせセット裡有立魚、帆立貝、牡丹蝦、油甘魚與三文魚，由清淡吃至濃味。整盤刺身喻人感覺既大份又新鮮，肉質並沒有因經冷藏而質地變實，且其海鮮的原味亦被原好保存。我尤其喜歡帆立貝肉質豐盈且鮮甜，厚切的油甘魚油香味豐郁，齒頰留香。刺身再美味也好，都只是今次的配角。今晚主角席位由浜焼き盛り合わせ二人前當選，海鮮組合都是視乎時令有哪些新鮮食材決定。店主稱，因為最近蠔的品質一般，於是將蠔換成蜆了。師傅貼心地在吧台裡為我們烤海鮮，避免衣服薰到濃烈的味道。較討我喜歡的包括這帆立貝，帆立貝燒過後，原隻在貝殼上奉上，並以帶有清酒的湯汁浸著。切細了的帆立貝烤得軟熟，味道香甜之餘，亦因日本清酒將味道昇華至更高層次。出外吃過幾次烤鮑魚的經驗，都因烤得太久而使肉質變老，變得過韌。可這