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2019-02-19
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二月第一個星期天，浜燒夜。從來沒有試過浜燒，今天晚上跟同事們到這家新開的浜燒店晚飯。浜，即是海濱，浜燒即是在海邊即捕即燒的意思，因為在日本，漁民會把新鮮漁獲直接在海邊燒，簡單灑上海鹽或者加醬油調味，能細味海產的鮮甜所以浜燒店大多在沿海一帶。可想而知這一餐會有多豐富。一魚兩食 - 赤鯥刺身赤鯥魚，由於口腔是黑色，魚肉為白色，故被日本人稱為黑喉，屬於高級魚種，有白肉拖羅之稱，曾被選為料理對決等選食材，足見其地位。今晚有幸品嘗赤鯥刺身這高級食材，果不其然，魚肉油脂分佈平均，入口綿密滑嫩，富彈性，真切感受到甚麼是舌尖上之嫩滑，不愧為刺身極品。店家把骨頭弄成赤鯥魚湯，魚湯濃白鮮甜，口腔滿是淡淡魚的甘香，而且深海魚富DHA，非常補身。其中一道深刻的味噌蟹甲羅燒，甲羅即蟹蓋，味噌蟹為用味噌制過的蟹膏，就是蟹膏釀蟹蓋。服務員把蟹蓋放上烤爐烤一會再放入鵪鶉蛋，使質感更嫩滑，燒大概10分鐘，灑上麵包糠即成蟹膏濃而幼滑，口感非常豐富。服務生端來我們點的四人前特上漁獲浜燒盛合，木盆上盛載了滿滿的鮮活海鮮，有白蜆、榮螺、活帆立貝、魷魚、南非鮑魚及北寄貝等，全都還在動，食材的新鮮度是不庸置疑的。— 先有珍寶
從來沒有試過浜燒，今天晚上跟同事們到這家新開的浜燒店晚飯。
浜，即是海濱，浜燒即是在海邊即捕即燒的意思，因為在日本，漁民會把新鮮漁獲直接在海邊燒，簡單灑上海鹽或者加醬油調味，能細味海產的鮮甜所以浜燒店大多在沿海一帶。
可想而知這一餐會有多豐富。
赤鯥刺身
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一魚兩食 - 赤鯥刺身
赤鯥魚，由於口腔是黑色，魚肉為白色，故被日本人稱為黑喉，屬於高級魚種，有白肉拖羅之稱，曾被選為料理對決等選食材，足見其地位。
今晚有幸品嘗赤鯥刺身這高級食材，果不其然，魚肉油脂分佈平均，入口綿密滑嫩，富彈性，真切感受到甚麼是舌尖上之嫩滑，不愧為刺身極品。
赤鯥魚湯
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店家把骨頭弄成赤鯥魚湯，魚湯濃白鮮甜，口腔滿是淡淡魚的甘香，而且深海魚富DHA，非常補身。
味噌蟹甲羅燒
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其中一道深刻的味噌蟹甲羅燒，甲羅即蟹蓋，味噌蟹為用味噌制過的蟹膏，就是蟹膏釀蟹蓋。
味噌蟹甲羅燒
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味噌蟹甲羅燒
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四人前特上漁獲浜燒盛合
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服務生端來我們點的四人前特上漁獲浜燒盛合，木盆上盛載了滿滿的鮮活海鮮，有白蜆、榮螺、活帆立貝、魷魚、南非鮑魚及北寄貝等，全都還在動，食材的新鮮度是不庸置疑的。
珍寶大蝦
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— 先有珍寶大蝦，每隻大蝦足有手掌大，燒的時候蝦身發出潤澤，入口非常鮮甜，蝦肉夠厚身，連蝦頭都有不少的肉跟蝦膏
珍寶大蝦
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北寄貝
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— 北寄貝加入上湯及清酒佐燒，散發出陣陣清香味，肉質爽口彈牙，一定要連湯汁一起吃，清酒上湯再配上烤燒過程的北寄貝汁，才是這道菜的精華所在。
活帆立貝
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— 本人非常喜歡的清酒煮帆立貝，服務生放入清酒後把帆立貝煮得連貝邊都帶脆口感，肉質當然的香甜嫩滑，
清酒煮帆立貝
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— 鮑魚燒前已經看到不停在動，到燒起來的時候竟然在跳舞 !迫不及待要好好品嘗。南非鮑魚並非頭一次吃，通常都是刺身為主，這南非鮑魚燒得爽口軟滑，每一口都是飽滿的肉跟淡淡鮮香味，耐嚼不過靱，真心讚嘆在時間掌控的功架。
浜燒魷魚
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— 繼續有浜燒魷魚，原隻新鮮放上爐上燒，看它慢慢膨脹起來已經滿心歡喜，服務生隨即說這道不只是魷魚，
浜燒魷魚
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活龍蝦浜燒
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— 之後的活龍蝦浜燒先把龍蝦放上爐，
活龍蝦浜燒
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赤野純米吟釀酒
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我們要了一瓶赤野純米吟釀酒，入口順滑，米香清淡且不上喉，越喝越順下又點了幾款燒物小吃。
螢光魷魚塩辛
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— 這道螢光魷魚塩辛非常值得一提，很久以前在其他地方試過魷魚塩辛，那時候發誓這輩子不會再吃第二次，但今晚讓我對這菜刮目相看：店家用上螢光魷魚，為拇指大小，身體會發光，但離水即死，故日本人會以醃漬方式製作。一放進口魷魚膏促使一股鹹香爆發，濃厚的海水鮮甜味不會被醃漬汁完全蓋過，從來不知道原來魷魚塩辛也可以這麼出色。
蒜片煎牛舌
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— 緊隨的蒜片煎牛舌目測牛舌起碼厚達1厘米，超級大塊，絕不是外面的牛舌片可以混為一談，非常細緻且有嚼勁，以黑椒及蒜片香煎實在超級惹味，肉汁鎖住在裡面，絕對讓人欲罷不能。
今晚的菜品，環境跟服務都是一個高水準，視覺，味覺，嗅覺所有感官都是一個極致享受，猶如遊走在天上人間，久久不想下凡。
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