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2021-12-09
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和暖的初冬，人的心情也是暖洋洋的，約了女朋友一起去享受南法米芝蓮大餐，享受一下小倆口的浪漫🌹餐廳的裝潢，別具一格，這個區域是工業風，穿過時光隧道的另一邊是奢華的法國宮廷風格；令人欽佩Vivienen與眾不同的錯時意念！看一眼，頓覺享受。麵包: 口感紮實溫潤，外鬆脆內軟糯，帶有麥香和微甜，像極了當年在巴黎的咖啡店。 牡丹蝦脆炸、他他配英國青豆汁。 先說食用花: 到了晚上，食用花還能保持足夠水份，没有乾癟，新鮮之極，餐廳定是用了心思保存。牡丹蝦二食，脆炸的酥脆香口，肉質爽脆，蝦味强烈；刺身的甜美嫩滑，不乏彈性，配合車里茄乾，更能顯出牡丹蝦濃郁鮮甜。此刻，味蕾完全甦醒了!我選擇了 香菇清湯燉鵝肝， 非常有創意的 '燉' 鹅肝! 肉質:淺嫩粉紅中带象牙白，是上品。鵝肝油的飄香，跟香菇的清湯一向是最佳拍檔，在一起象絲滑酥嫩般在每个味蕾上流走，回味悠長。不得不提，配菜完全吸取了鵝肝和香菇的精華，津津有味。伯爵茶煙燻三文魚，鋪滿了魚子酱，粒粒圓潤飽满，色泽透亮明澈，經過煙燻效果，泛起金光，真正體驗到什麼是'黑色的黄金' 。口感彈韌，略帶鹹香，配合低温油浸三文鱼，的確是絕配，廚師的烹調時間拿捏精準。完
餐廳的裝潢，別具一格，這個區域是工業風，穿過時光隧道的另一邊是奢華的法國宮廷風格；令人欽佩Vivienen與眾不同的錯時意念！看一眼，頓覺享受。
麵包: 口感紮實溫潤，外鬆脆內軟糯，帶有麥香和微甜，像極了當年在巴黎的咖啡店。
牡丹蝦脆炸、他他配英國青豆汁。 先說食用花: 到了晚上，食用花還能保持足夠水份，没有乾癟，新鮮之極，餐廳定是用了心思保存。牡丹蝦二食，脆炸的酥脆香口，肉質爽脆，蝦味强烈；刺身的甜美嫩滑，不乏彈性，配合車里茄乾，更能顯出牡丹蝦濃郁鮮甜。此刻，味蕾完全甦醒了!
我選擇了 香菇清湯燉鵝肝， 非常有創意的 '燉' 鹅肝! 肉質:淺嫩粉紅中带象牙白，是上品。鵝肝油的飄香，跟香菇的清湯一向是最佳拍檔，在一起象絲滑酥嫩般在每个味蕾上流走，回味悠長。不得不提，配菜完全吸取了鵝肝和香菇的精華，津津有味。
伯爵茶煙燻三文魚，鋪滿了魚子酱，粒粒圓潤飽满，色泽透亮明澈，經過煙燻效果，泛起金光，真正體驗到什麼是'黑色的黄金' 。口感彈韌，略帶鹹香，配合低温油浸三文鱼，的確是絕配，廚師的烹調時間拿捏精準。完全保持三文魚鲜味之餘，就連本身嫩滑的肉質和鱼油脂香完完全全地被封存，滿口豐富的魚油脂香，久存在味蕾之上，比一般嘅烹調更有層次。女友說：回到了初戀！
世界三大名湯至尊料理之一，法國馬賽海鮮湯。製作程序非常複雜，真的佩服法國人對烹調的執著，同時也是廚師盡情發揮的藝術。記得要連同'佐酱'一起喝，更添豐味。各种海鮮匯集，此時此刻享受這別具一格的濃郁靚湯。心靈的滿足!
主菜來了， 香煎龍利卷配堅果味牛油汁， 龍利魚肉質嫩滑爽潤，配合蛋碎，鮮蝦刺身撒在龍利魚上，再配上堅果味的牛油汁，嘴嚼彈韌，錦上添花。
另一款，煎慢煮牛柳配百香果肉汁 用上180日的草飼牛，瘦肉比例較高，属于低脂牛，低卡路里，低膽固醇上品佳肉。肉質:軟腍，瘦嫩帶些彈滑，配上百香果肉汁，增加濕潤，成熟度剛剛好 ，呈現出外面緊實，裡面卻是櫻桃紅的嫩滑，中心區域更是磚紅色，牛柳味香濃，越嚼越香。配菜是千層薯仔忌廉。
壓軸的甜品，秋冬香料紅酒浸啤梨配紅酒紅莓汁，有驚喜。選用中等成熟度的啤梨，果肉細膩，再淋上溫熱的紅酒紅莓汁，美妙再一次融入红酒啤梨當中，酸甜醇香四溢，更是幸福，最是完美。
帶給你一次難忘的米芝蓮Fine Dining。
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