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2016-11-29
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這晚我和男友來到chateau @ central。因為不是在地舖，所以人不多，環境幽靜，加上店內昏暗，格調浪漫。 來這兒必點生蠔，因為老闆是識食之人，對生蠔要求甚高，所以在這兒必定可以吃到最新鮮的生蠔，身為愛蠔之人的我又怎能錯過？交給老闆發辦，是晚6隻全是法國蠔，品種都是這段時間「當造」，所以蠔味最突岀也最肥美。老闆簡單介紹每隻蠔的特性，並早已細心地為食客輕輕𠝹邊，讓我們晃一晃沙子就可立即進食，非常體貼。先由最淡味的吃起，有點意外，最淡味的已經比平時吃開最濃味的鹹。再吃下一隻，蠔邊帶脆，味道更濃了。停了手，好奇問一問老闆，原來許多餐廳開蠔後都會用冰水沖，但chateau @central 堅持開蠔後直接上枱，務求令食客吃到來自海洋的原汁原味。吃最後一隻，肉質最彈性，after taste 最悠長，鹹味濃烈卻過癮！食蠔當然要配白酒！這來自南非的白酒香氣芬芳，令生蠔味道昇華。紅蝦芒果沙律($168)沙律下了醋開胃非常，配上芒果的香甜，酸酸甜甜，十分清新。紅蝦大隻厚肉，而蝦頭的膏也很多，我們當然充分利用，把蝦膏刮得乾乾淨淨，然後混和沙律菜同吃，令到沙律更添一份鮮味。法式焗田螺酥盒($88)
來這兒必點生蠔，因為老闆是識食之人，對生蠔要求甚高，所以在這兒必定可以吃到最新鮮的生蠔，身為愛蠔之人的我又怎能錯過？交給老闆發辦，是晚6隻全是法國蠔，品種都是這段時間「當造」，所以蠔味最突岀也最肥美。老闆簡單介紹每隻蠔的特性，並早已細心地為食客輕輕𠝹邊，讓我們晃一晃沙子就可立即進食，非常體貼。
先由最淡味的吃起，有點意外，最淡味的已經比平時吃開最濃味的鹹。再吃下一隻，蠔邊帶脆，味道更濃了。停了手，好奇問一問老闆，原來許多餐廳開蠔後都會用冰水沖，但chateau @central 堅持開蠔後直接上枱，務求令食客吃到來自海洋的原汁原味。吃最後一隻，肉質最彈性，after taste 最悠長，鹹味濃烈卻過癮！
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紅蝦芒果沙律($168)沙律下了醋開胃非常，配上芒果的香甜，酸酸甜甜，十分清新。紅蝦大隻厚肉，而蝦頭的膏也很多，我們當然充分利用，把蝦膏刮得乾乾淨淨，然後混和沙律菜同吃，令到沙律更添一份鮮味。
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頗有水準的一道前菜。田螺沒有仼何泥味，焗得柔軟，酥皮盒富牛油香，入口鬆化，不錯。
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牛柳接近5成熟，所以肉質軟腍，而且非常juicy，肉汁豐盈。牛柳的肉味突出，深得我倆歡心，配上的醬汁更令味道大大提升。一眾配菜也很美味。
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鵝肝雜菌意大利面($138)
和我想像中不同，鵝肝不是原塊放在麵上，而是切件和雜菌一起煮，比平時少了油膩感，卻依舊是濃濃的鵝肝油脂香！
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對我而言，一頓圓滿的晚餐，甜品扮演著重要的角色。店員推薦的這個lemon tart，是吃過數一數二好吃的，檸檬的酸加上蛋白的甜，酸酸甜甜，清新開胃，酥脆的撻皮亦造得有水準。來到真的一定要點！
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