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2019-04-28
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深水埗一向都多特色小店，筆者經常在社交媒體上看到介紹都忍不住bookmark起來。今次來到這家「軟橋米苔目餐廳」。店址雖鄰近地鐵站，但位於小街之中，不算顯眼。米苔目是台灣的傳統米食，原材料有粘米粉、地瓜粉和水。店舖標榜每天手工製作，更為原本只配肉碎的米苔目加添了不同的選擇。米苔目帶有米香味，口感頗彈牙，有點像平日早餐吃的銀針粉，但就是更勝一籌的進階版本。湯底選擇了原味的豬骨湯，湯頭清甜有肉味，另還備有大量椰菜絲跟葱粒。配餸方面，分別試了4款。豬潤新鮮爽身，口感不錯，豬肶肉軟腍，兩者都是店內的皇牌推介。豆卜煮得軟身，盡索豬骨湯精華，味美非常。冬菇雞肉餃也不過不失。滑身口感的鴨血，不自然令人聯想起物有相似的豬紅。砵內亦配有韮菜和酸菜。店內有介紹鴨血是配以特製湯底，煮得入味，吃得惹味。雲耳入口蠻爽脆，中間夾雜了蒜頭粒，拌了「軟橋米苔目」的撈汁後非常香。雲耳沒有了麻辣味，卻同樣出色，沒有令人有失望之感。店員推薦的新菜式，名字由來是雞翼的外皮炸得有如沾上了一顆顆小雪花。香脆的雞翼咬開後，內層肉香juicy。台灣特色飲品，芭樂味糖漿配以仙草凍。飲用前需要拌勻，芭樂味不算濃郁，微甜程度剛好合筆者口味
店址雖鄰近地鐵站，但位於小街之中，不算顯眼。
手工米苔目
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米苔目是台灣的傳統米食，原材料有粘米粉、地瓜粉和水。店舖標榜每天手工製作，更為原本只配肉碎的米苔目加添了不同的選擇。
米苔目帶有米香味，口感頗彈牙，有點像平日早餐吃的銀針粉，但就是更勝一籌的進階版本。
湯底選擇了原味的豬骨湯，湯頭清甜有肉味，另還備有大量椰菜絲跟葱粒。
配餸方面，分別試了4款。豬潤新鮮爽身，口感不錯，豬肶肉軟腍，兩者都是店內的皇牌推介。豆卜煮得軟身，盡索豬骨湯精華，味美非常。冬菇雞肉餃也不過不失。
鴨血
$42
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滑身口感的鴨血，不自然令人聯想起物有相似的豬紅。砵內亦配有韮菜和酸菜。
店內有介紹鴨血是配以特製湯底，煮得入味，吃得惹味。
涼拌雲耳
$20
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雲耳入口蠻爽脆，中間夾雜了蒜頭粒，拌了「軟橋米苔目」的撈汁後非常香。雲耳沒有了麻辣味，卻同樣出色，沒有令人有失望之感。
雪花雞翼
$29
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店員推薦的新菜式，名字由來是雞翼的外皮炸得有如沾上了一顆顆小雪花。香脆的雞翼咬開後，內層肉香juicy。
芭樂仙草冰
$20
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台灣特色飲品，芭樂味糖漿配以仙草凍。飲用前需要拌勻，芭樂味不算濃郁，微甜程度剛好合筆者口味。
其間店員親切詢問筆者和友人對食物味道有何感受，又會詳細講解各款食品的特色。也許這就是在集團連鎖式餐廳找不到的吧，亦是小店可貴之處。
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