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2023-05-07
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港人們喜歡「去滾」也不是新鮮事。香港的火鍋店成行成市、競爭激烈，作為標準的「火鍋控」，曾走訪大大小小的火鍋店探店，對質素有著高要求。最近於深水埗區開業的這一家「邊敘·邊醉」就為我心中的火鍋店排行榜，刷了一個新名次，可說是近來到過最佳的火鍋店之一。.不算處於旺區中心，從深水埗站或南昌站步行過去，大約要花六至七分鐘，不算太遠。餐廳樓高兩層，從遠處已經看到餐廳搶眼醒目的門面。重本打卡系裝修，處處盡見心思。面積很大，樓高兩層有超過5000尺，有專用電梯，大量卡座，也有VIP房間，方便一眾追求私隱來尋歡相聚的食客。.餐廳的主題一如其名 - 「邊敘·邊醉」以不同的美酒如紅酒、啤酒、清酒、花雕酒等入饌，做成各款特色湯底，來一個微醺式火鍋。.➿餐前飲品先來兩杯冰凍的酸梅湯醒胃。.➿ 湯底✿ 紅酒番茄牛尾鍋招牌鍋底紅酒番茄牛尾鍋，靈感來源自羅宋牛尾湯。火鍋前必需要先渴一口湯，酸酸甜甜味道非常好。紅酒可依照口味添加。湯濃度之強，有如在享用濃郁西湯的，實在令人驚艷。餐廳向我們強調他們的湯底絕不加味精，絕薄真材實料花上了很多心機熬製。單論這個湯底，已經有著足夠的原因叫人再次回訪。.➿ 火鍋配料✿ 騸牯牛王✿
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不算處於旺區中心，從深水埗站或南昌站步行過去，大約要花六至七分鐘，不算太遠。餐廳樓高兩層，從遠處已經看到餐廳搶眼醒目的門面。重本打卡系裝修，處處盡見心思。面積很大，樓高兩層有超過5000尺，有專用電梯，大量卡座，也有VIP房間，方便一眾追求私隱來尋歡相聚的食客。
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餐廳的主題一如其名 - 「邊敘·邊醉」以不同的美酒如紅酒、啤酒、清酒、花雕酒等入饌，做成各款特色湯底，來一個微醺式火鍋。
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➿餐前飲品
先來兩杯冰凍的酸梅湯醒胃。
.➿ 湯底
✿ 紅酒番茄牛尾鍋
招牌鍋底紅酒番茄牛尾鍋，靈感來源自羅宋牛尾湯。火鍋前必需要先渴一口湯，酸酸甜甜味道非常好。紅酒可依照口味添加。湯濃度之強，有如在享用濃郁西湯的，實在令人驚艷。餐廳向我們強調他們的湯底絕不加味精，絕薄真材實料花上了很多心機熬製。單論這個湯底，已經有著足夠的原因叫人再次回訪。
紅酒番茄牛尾鍋
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紅酒番茄牛尾鍋
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➿ 火鍋配料
✿ 騸牯牛王
✿ 美顏靚花膠
✿ 餃子拼盤：黑松露鮑魚餃、自創花雕醉雞餃、黑豚肉韭菜餃、鮮蝦雲吞
✿ 手打鮮蝦丸
✿ 手打墨魚丸
✿ 新鮮蔬菜拼盤
✿ 日本稻庭烏冬
火鍋料用料新鮮。特別值得一提是這裡有提供本地矜貴的騸牯牛。牛一歲已被閹割，肉味特別濃且更嫩。今天晚上提供的部位有牛頸脊及牛邊抓，眾所周知牛頸脊一向肉味濃，肉質爽嫩；而牛邊抓的脂肪較重，較滑嫩。
騸牯牛王
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自家製的花雕醉雞餃和黑松露鮑魚餃也滿有驚喜，醉雞餃花雕味道超重；黑松露鮑魚用料矜貴，黑松露的味突出。滋補靚花膠也是這裡必點的火鍋配料，滿滿的骨膠原，口感佳也很耐煮。
美顏靚花膠
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餃子拼盤
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美顏靚花膠
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手打鮮蝦丸、墨魚丸
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有靚湯底，最後來一個煙靭烏冬加新鮮蔬菜，實在令人滿足。
.➿ 刺身、小食
✿ 冰鎮南非鮑魚
✿ 椒鹽墨魚咀
✿ 蝦多士
除火鍋料外，餐廳還有供應一系列高質的佐酒小吃和刺身。先說冰鎮的南非鮑魚，醃得很入味爽口彈牙。炸物的水準也很高，外脆內軟，香脆爽口，上等貨色不輸蝕高級餐廳。
冰鎮南非鮑魚
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椒鹽墨魚咀
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蝦多士
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➿ 甜品
❀ 紅糖冰粉
❀ 自家製Oreo雪糕
特別一提，這裏的雪糕也落足心思自家製。是日款式包括白松露、薑汁和Oreo餅乾味雪糕，獨特很有誠意。紅糖冰粉的配料超多：包括西瓜粒、火龍果、提子乾等等。
紅糖冰粉
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自家製雪糕
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