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2016-06-08
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港島香格里拉大酒店 Petrus 珀翠餐廳最近得到來自法國米芝蓮2星 Mirazur 餐廳的 Chef Ricardo Chaneton 加盟，新出的三／四道菜午餐既清新又美味呢！這是甜魔媽媽第4次到訪午餐了。抵達之前還是下著黃色暴雨，來到餐廳窗外景致亦一片朦朧，然而一打開精緻動人的餐牌，好心情又回來了！三道菜的午餐$498，四道菜則$588，另加$88就可享有由首席配酒師 Head Sommelier Stephen Raducki 推介的佳釀。不說其他，單是細心聆聽俊朗的他慢慢介紹酒品，就是一留享受！事實上，Petrus 的藏酒豐富多達12,000款，更於2016中國年度最佳酒單大獎中勇奪最佳香檳及汽酒酒單、中國年度最佳酒單名人堂以及最高等級的三杯獎。這天 Stephen 為我們選了一款清新易入口的香檳作為開始。看著細密的氣泡徐徐升降，我知道，這頓絕對是美好的！與香檳同上的，還有超高水準的麵包籃。才說過最好的麵包要在 Robuchon / Ozzo e Duette 找，這刻又有更正：那邊的麵包仍是最好，但這裡的法包、Sourdough 還有一款煙肉餡的脆包類，口感最讚！吃下去，每
三道菜的午餐$498，四道菜則$588，另加$88就可享有由首席配酒師 Head Sommelier Stephen Raducki 推介的佳釀。不說其他，單是細心聆聽俊朗的他慢慢介紹酒品，就是一留享受！
事實上，Petrus 的藏酒豐富多達12,000款，更於2016中國年度最佳酒單大獎中勇奪最佳香檳及汽酒酒單、中國年度最佳酒單名人堂以及最高等級的三杯獎。這天 Stephen 為我們選了一款清新易入口的香檳作為開始。看著細密的氣泡徐徐升降，我知道，這頓絕對是美好的！
與香檳同上的，還有超高水準的麵包籃。才說過最好的麵包要在 Robuchon / Ozzo e Duette 找，這刻又有更正：那邊的麵包仍是最好，但這裡的法包、Sourdough 還有一款煙肉餡的脆包類，口感最讚！吃下去，每下都會發出「卡卡卡」巨響，不好意思但也理不了！如果你與甜魔媽媽一樣喜歡這類脆包，就會明白那份美妙～
除了脆包水準驚艷，令我忍不住狼吞3大件，這裡的牛油也非常讚，特別是咸味牛油，細心看你會發現每次拍照都在大幅度變小... 你沒猜錯，又是進了我的肥腩！
開始首道菜：前菜選擇包括法國生蠔、豬肉凍批、三文魚配牛油果等，這天按胃口選了 Heirloom Tomato Salad, Parmesan and Mushroom 復古蕃茄沙律配芝士及蘑菇。
Heirloom Tomato Salad, Parmesan and Mushroom
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接著頭盤也有四款選擇，包括：煙肉雜菌湯、香煎帶子配彩虹甘筍及血橙醬汁、法式田雞腿配香葉菜頭等，我則要了 Octopus, onion tortellini and Parmentier consomme 香蒜馬鈴薯湯配八爪魚及洋蔥雲吞。
Octopus, onion tortellini and Parmentier consomme
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配搭新奇的八爪魚及洋蔥雲吞先上，然後才倒上香蒜馬鈴薯清湯。那湯十分清徹，味道也輕，主要是為雲吞增添多點濕潤感；最特別絕對是那質感鮮滑、口味微甜的洋蔥雲吞，配上八爪魚及榛子粒來吃，滋味鮮香又豐富～
另外食友的 Frog Leg "a la Francaise", parsley and Lautre garlic 法式田雞腿配香葉菜頭 太美了，忍不住也拍下來！如果下次再來，我也一定要吃這個～
去到主菜更有六款選擇之多，多來幾次都不會悶！據食友分享，法國雞肉及龍蝦都很好吃，我則要 Roasted Lamb Rack, Ricotta Cheese and Brussels Sprout 燒羊架配芝士及迷你椰菜。調師酒又為我配上一款紅酒，難得連我也覺得順喉好喝，不過名字沒能記住。
先吃配菜。從來很喜歡迷你椰菜，清甜得來十分爽脆，這裡稍加烤製更香口，又花心思配上 Ricotta 芝士及酸甜健康的黑蒜，這組合極得我心！主角的羊架要了 Medium Rare，肉質粉紅嬌嫩，卻一點血水也沒有，加上比例完美的脂肪以及恰到好處的羶香，又是高水準之作。
Roasted Lamb Rack, Ricotta Cheese and Brussels Sprout
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也試了食友的 Chocolate, Oolong Tea and Hazelnut 朱古力配烏龍茶及榛子，這款甜點甜度明顯較高，連同上的榛子雪糕也份外香甜，較適合嗜甜一族。
我沒以前愛甜了。如果下次來，一定會選 Pain Perdu, Bread Pudding, Rhubarb and Elderflower 法式麵包、大黃及接骨木花，那麵包看似超香甜濕澤的樣子！！！！！
滿足的餐後，來一杯奶泡豐富綿密的 Cappuccino，打算收相機進袋，怎知....
新的 Petit Fours 好美好美！特別是粉紅色的小球，其實是輕甜白朱古力盛起酸甜冰凍的紅莓雪葩，那咬破即併發的清新感無比美妙！另外兩款就是正常的茶點，拌上我的泡沫咖啡感覺正好。
Petit Fours
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最後，臨走天色又回復明媚，正如今天在澳門驟雨又驟晴的天氣。感恩同時，也預祝大家明天有個晴朗愉快的端午節假期！
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