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2023-12-26
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一諗到食日本燒肉， 我必然會諗起呢一間【燒肉臻】。 呢一間日本燒肉居酒屋， 位於尖沙咀寶勒巷， 地點位置方便，鄰近尖沙咀海旁， 食完晚飯可以去海旁走走， 散散步和看一下夜景。一步入餐廳，便會被這一部清酒機所吸引。餐廳推出了任飲清酒90分鐘優惠， 只要$148的價錢， 就可以自由 斟清酒90分鐘。 清酒機有18款不同口味的清酒， 有濃有淡，有甘甜有辛口， 最適合來一個自製的清酒food pairing。在品嚐食物之前， 先試了一杯《京姫酒話造・ 一酌一景》精米歩合：50%， 這一支大吟釀是用水井中的淡水配製而成，呈現出清酒特有的柔和香氣。順滑帶出淡淡的米味，收尾簡潔清爽。今晚點選了一套【臻・2人餐】內容超級豐富。《酒盜醃製魚腸薯仔沙律》 酒盜是清酒必備的重味下酒菜，是一種醃製的發酵食品， 酒盜的鹹香配上薯仔沙律， 送清酒一流，同時亦引起食慾。《螢光魷魚》是一款醃製前菜， 鹹鹹香香，同時亦極帶有海水鮮味，作佐酒小食一流。《 味淋魚乾》魚乾經過燒香過後變得更加香口， 慢慢烤到金黃色， 點一點蛋黃醬， 造成了另一款開胃的餸酒菜。來到主菜， 海鮮類別有《加拿大龍蝦》。 加拿大龍蝦肉厚，肉質 彈牙
一步入餐廳，便會被這一部清酒機所吸引。
餐廳推出了任飲清酒90分鐘優惠， 只要$148的價錢， 就可以自由 斟清酒90分鐘。 清酒機有18款不同口味的清酒， 有濃有淡，有甘甜有辛口， 最適合來一個自製的清酒food pairing。
在品嚐食物之前， 先試了一杯《京姫酒話造・ 一酌一景》精米歩合：50%， 這一支大吟釀是用水井中的淡水配製而成，呈現出清酒特有的柔和香氣。順滑帶出淡淡的米味，收尾簡潔清爽。
今晚點選了一套【臻・2人餐】內容超級豐富。
《酒盜醃製魚腸薯仔沙律》 酒盜是清酒必備的重味下酒菜，是一種醃製的發酵食品， 酒盜的鹹香配上薯仔沙律， 送清酒一流，同時亦引起食慾。
《螢光魷魚》是一款醃製前菜， 鹹鹹香香，同時亦極帶有海水鮮味，作佐酒小食一流。
《 味淋魚乾》魚乾經過燒香過後變得更加香口， 慢慢烤到金黃色， 點一點蛋黃醬， 造成了另一款開胃的餸酒菜。
來到主菜， 海鮮類別有《加拿大龍蝦》。 加拿大龍蝦肉厚，肉質 彈牙、爽脆， 今次選用了蒜蓉開邊燒的方法， 在燒烤過程中聞到龍蝦殼的香氣， 已經令人食指帶動。食用時品嚐到啖啖肉的龍蝦肉， 以及惹味的蒜蓉， 提升了味覺。
再來的就是牛肉重頭戲：《牛肉盛合》， 這個牛肉盛盒已經包含7款極受歡迎的牛部位，
《日本和牛三角胸小排》和《日本和牛脊峰》 兩者選用了日本和牛，油脂都非常之平均，佈滿了雪花， 有入口即溶的感覺。 油脂在口腔內爆發， 甘香豐富， 配襯味道較為濃郁的清酒就最適合不過。
《日本黑毛和牛後腰蓋柳》肉質嫩滑，牛味比和牛濃。
再來的就是牛味最濃的美國prime牛。
《美國牛小排》 肉質比較結實，而且牛味突出。
《美國prime級三角肥牛》 雪花同樣平均，油脂分佈是美國牛之中最強烈的。
《美國封門柳》和《美國牛板腱》 所推崇的是濃厚的牛肉味。
每款牛的火喉都拿捏得相當準確， medium的熟度就剛剛好。
另外還有《柚子雞腿》， 雞腿肉嫩滑多汁，夠juicy。 用了柚子醬來醃製， 甜甜酸酸， 帶有清新的柚子香氣。
再來一個《伊比利亞豚肉夾心肉》 伊比利亞豬最出名就是肉香帶有橡果的香氣， 脂香十足，肥瘦均衡，夾心肉帶有爽口的感覺， 燒香之後， 能夠品嚐到爆脂的感覺，油香在口腔徘徊。
最後有哪款甜品， 我比較喜歡《 宇治抹茶芝士蛋糕》，以及《伯爵奶茶蛋糕》， 我較喜歡伯爵奶茶蛋糕， 有茶香之餘，蛋糕質感水潤。
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