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2024-05-24
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從讀書時期開始，每年的4月、11月彷彿都是「死亡月」。儘管5月還是忙，但碰上ビール爸的生日，再忙也要放低工作，「留一天與你喘息」。位於尖沙咀K11 Musea的「TIRPSE」是一間源自東京的米芝蓮星級法國餐廳，由日本主廚清水雄太 (Shimizu Yuta) 掌勺。餐廳名有「Esprit」的意思，融合了法式菜餚和熱忱完美的日本精神。他堅持嚴選純天然、優質時令食材，以熱情和經驗打造出多款別具心思、富東方風采的法日美食，必能帶大家踏上一場稱心滿意的美食之旅。環境：✨ 「TIRPSE」位於K11 Musea2樓，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，亦設戶外露台，位置絕對得天獨厚，強烈建議大家預早預訂窗邊位置，欣賞黃昏及晚間景觀。✨整個空間採用的綠色、青銅金色作主調，配以鏡面天花板，營造出富涵人文氣質的現代迷人氛圍。✨餐廳歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天正值公眾假期，人流不斷，職員態度依然友善溫柔，常面帶笑容，上菜速度配合客人進食節奏，極貼心！用餐時間非常充足。筆者及家人是日中午享用了「Weekend Lunch Menu - 4 Course 」，每位$558起。食物：🧺 Fre
位於尖沙咀K11 Musea的「TIRPSE」是一間源自東京的米芝蓮星級法國餐廳，由日本主廚清水雄太 (Shimizu Yuta) 掌勺。餐廳名有「Esprit」的意思，融合了法式菜餚和熱忱完美的日本精神。他堅持嚴選純天然、優質時令食材，以熱情和經驗打造出多款別具心思、富東方風采的法日美食，必能帶大家踏上一場稱心滿意的美食之旅。
環境：
✨ 「TIRPSE」位於K11 Musea2樓，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，亦設戶外露台，位置絕對得天獨厚，強烈建議大家預早預訂窗邊位置，欣賞黃昏及晚間景觀。
✨整個空間採用的綠色、青銅金色作主調，配以鏡面天花板，營造出富涵人文氣質的現代迷人氛圍。
✨餐廳歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。
服務：
✨當天正值公眾假期，人流不斷，職員態度依然友善溫柔，常面帶笑容，上菜速度配合客人進食節奏，極貼心！用餐時間非常充足。
筆者及家人是日中午享用了「Weekend Lunch Menu - 4 Course 」，每位$558起。
食物：
🧺 French Bread
🐟Tuna. Beetroot. Japanese Citrus
✨採用刺身級呑拿魚，鮮爽中帶獨有的怡人微酸，拌上紅菜頭、忌廉芝士及柑橘青檸汁的清新平衡氣息，瞬間刺激味蕾和飢餓感，讓人胃口打開。
🦆 Foie Gras. Miso. Coconut
✨上菜時香氣撲鼻，鵝肝外層被煎至金黃，且帶微脆感，超級肥美嫩滑，入口即融！日式麵豉、腐乳的鹹香與焦糖菠蘿、椰子泡泡的甜蜜產生了神奇的化學作用，實現了清甜、鹹鮮與醇香的結合，作風大膽。最後灑上日式脆米，腦海中飄出柔和的日式住家味道，口感非常豐富！
🐟 Sea Bass. Field Mustard. Ice Fish
✨綠意盎然、猶如石林山景的菜式映入眼簾，非常震撼！
✨肉質結實潤滑，魚氣息濃郁的鱸魚被淹沒於頂着日本白飯魚的「森林」當中，並浸淫在帶子慕絲、野菜當中，進一步襯托出鱸魚的海洋氣息，效果有點意想不到！
✨與味道溫和濃香的芝士通粉 (夾有牛肉和豬肉) 同吃，更富飽腹感！
🐮 Omi Waygu A4 4oz. Mussels. Parsley (三選一，另+$388)
✨採用日本最有歷史的品牌牛—近江和牛入饌。
✨呈漂亮的粉紅，覆蓋着一層看似油厚、實質精華的脂肪，散發誘人油香，彈潤富咬口，肥瘦比例適中，無筋膜，滿載濃郁的牛肉風味，味道愈嚼愈香醇。
✨以黑椒調味，伴隨甜薯香草汁及羊肝菌；與味道溫和濃香的芝士通粉 (夾有牛肉和豬肉) 同吃，更富飽腹感！
🍮 Apple. Hazelnuts. Chestnut
✨清甜的蘋果啫喱上頂着榛子片、栗子蓉及焦糖肉桂，不會顯得太甜膩，此安排很妥當細心👍🏻。
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