鮨美澄 (已結業)

今日試吓元朗的一家難book位的鮨店。這家店的店面簡樸和風，在街道上不太起眼。店內的裝修簡潔明亮，只有bar table, 而午餐只有兩款omakase, 分別為弥生$420及如月$880。今日試吓簡單的弥生$420（壽司十三貫）沙律菜十分新鮮清爽，沙律汁沒有太酸。茶碗蒸十分滑溜，充滿了高湯風味，當中還有瑤柱、茹菌等，味道鮮美。石垣鯛石垣鯛口感柔嫩緊實、味道雅淡，是淡味壽司的開端。名石真鯛這真鯛味道清爽，肉質軟滑而帶一點彈性。深海池魚王這深海池魚王十分肥美，口感油潤軟滑，魚味濃郁又鮮甜。墨魚梅子蜜這墨魚切得口感爽脆黏滑，加上酸酸的梅子蜜，充滿夏日氣息。鮫鰈這鮫鰈的感覺唔太深，肉質爽口嫩口，味道唔錯的白身魚。伊豆金目鯛金目鯛色澤鮮明，肉質細緻而嫩滑。甜蝦蝦肉蝦膏這甜蝦味道鮮美，加上又滑又鮮甜的蝦肉，再加上蝦膏，蝦味爆燈，正！北海道帆立貝這北海道帆立貝用脆紫菜包著吃，炸得熱呼呼的，帆立貝十分肥厚鮮甜，好吃。長崎縣紫蘇葉赤身這平平無奇的赤身用上紫蘇葉，紫蘇葉獨特嘅香氣有提鮮作用，吃起來，既有魚鮮風味，同樣份外清香。大拖羅10曰熟成這大拖羅經十日熟成，大拖羅油脂豐腴，肉質細嫩，又無筋，脂香在口