滝壽司 (已結業)

朋友約食omakase, 今次揀左銅鑼灣嘅滝壽司打頭陣，好靚既一碟前菜有蔬菜，螺，蝦等等，汁煮黑豆雖然唔起眼，但係大大粒，好甜！鱸魚魚既鮮味好清新食咗刺身先，試清楚魚本身嘅味道跟住食埋件壽司 上面既烏魚子有種咸香味，令魚肉更甜❤️𠝹左花，口感更有層次石垣貝依粒肥嘟嘟，縮埋一舊嘅石垣貝肥美又鮮甜😋😋有柔軟，又有爽勁一面！北海道帆立貝中間夾左蒸過既紫海膽海膽味道濃厚，同壽司飯融洽，令每粒飯都好甜😌😌足以令人內心尖叫嘅海膽終於出現！今次師傅準備咗：北海道白海膽同匙羹仔慢慢品嚐🥰🥰海膽溫度控制得非常好！涼涼觸感，口感creamy👍🏼深海池魚有三片🥰正正子師傅加咗無花果汁，芝麻碎賣相閃令令咁😋😋魚肉厚薄岩岩好，質地好滑，軟身，帶魚油香味成餐飯師傅都冇停過手，好似睇緊表演咁，認真做野既男人果然係吸引😎😎野生劍魚仲要經過熟成處理，魚味更特出，又夠晒矜貴😎師傅首先用少少醬汁，將魚肉醃製一陣，再用火槍燒呀燒，香氣噴鼻！點知仲未夠，再加埋橡木做煙薰！真係齒頰留香！魚肉上面仲放咗少少魚子醬入口即化❤️❤️花竹魚壽司師傅熟練咁樣去除蝦殼，挑腸先食蝦尾，肉比較結實蝦頭就精彩！蝦膏味好突出 雖然一分為二😋😋但都放唔晒入