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2014-07-24
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冬天的時候，大家都會想著一些令人吃過之後會變得十分溫暖的食物，火鍋便是大家的不二之選。除了火鍋，辣雞煲相信也是最近大家熱愛的暖身食品之一。炎炎夏日要對著一鍋辣雞煲吃飯，就算是空調完備的用餐環境，我想應該也不會有太多人願意這時吃雞煲。不過愛吃辣的人就和愛吃雪糕的人一樣，無論天氣怎麼樣，只要一想起就會立即去找來吃。家人突然提起想吃點辣，剛好在網上看見胡同的分享，又覺得京菜的辣應該可以滿足特別能嚐辣的家人，便提前一星期訂好座位了。不過最令人摸不透的是這兒的限時用餐，以每人消費最低 $400 的餐廳實在想不到用餐時間只有一個半小時。要是打算和朋友聚餐，然後聊上一個晚上，這兒恐怕不是選擇名單之內。我們大約七時來到，那時還可以欣賞白天的維多利亞港。待我們點菜後便開始入黑，內外都換上一幅截然不同的風景。聖旨到 $218這兒的菜名都是用一些取其諧音來命名，這客「聖旨」(蟶子)以玫瑰露和辣醬油調味，再放上蒜粒蒸好。蟶子整齊地在碟上一字排開，旁邊圍著一層薄薄的醬油，但醬油的味道又未能浸透到蟶子的中心。蟶子的質感吃起來雖然還算不錯，味道卻沒有讓人留下深刻的印象。雲海白玉 $218兩排疊好的帶子從上面看起來就
冬天的時候，大家都會想著一些令人吃過之後會變得十分溫暖的食物，火鍋便是大家的不二之選。除了火鍋，辣雞煲相信也是最近大家熱愛的暖身食品之一。炎炎夏日要對著一鍋辣雞煲吃飯，就算是空調完備的用餐環境，我想應該也不會有太多人願意這時吃雞煲。不過愛吃辣的人就和愛吃雪糕的人一樣，無論天氣怎麼樣，只要一想起就會立即去找來吃。
家人突然提起想吃點辣，剛好在網上看見胡同的分享，又覺得京菜的辣應該可以滿足特別能嚐辣的家人，便提前一星期訂好座位了。
不過最令人摸不透的是這兒的限時用餐，以每人消費最低 $400 的餐廳實在想不到用餐時間只有一個半小時。要是打算和朋友聚餐，然後聊上一個晚上，這兒恐怕不是選擇名單之內。
我們大約七時來到，那時還可以欣賞白天的維多利亞港。待我們點菜後便開始入黑，內外都換上一幅截然不同的風景。
聖旨到 $218這兒的菜名都是用一些取其諧音來命名，這客「聖旨」(蟶子)以玫瑰露和辣醬油調味，再放上蒜粒蒸好。蟶子整齊地在碟上一字排開，旁邊圍著一層薄薄的醬油，但醬油的味道又未能浸透到蟶子的中心。蟶子的質感吃起來雖然還算不錯，味道卻沒有讓人留下深刻的印象。
雲海白玉 $218兩排疊好的帶子從上面看起來就像一片雲海，中間以柚子作分隔。做成冷盤的帶子片，本身的新鮮度足夠，只是和柚子怎也搭不上。
白雲卷 $188四款冷盤一口氣送上來，讓人目不暇給。大家幾乎把其它吃光才開始夾白雲卷來吃，外面以爽脆的白蘿蔔取代一般春卷皮，清新不膩，而且也有開胃之用。裡面的蟹肉份量雖然不多，圍繞著蘿蔔卷中心的芝麻醬點綴了那一絲絲的蟹肉，令人越吃越清爽，絕對是一款夏日涼品。
棒棒雞 $178正懊惱前菜怎麼都沒有一款是辣的時候，在菜牌上看見棒棒雞這一項便立刻決定要它。點菜時侍應也有細心地提醒我們這道菜的辣度會稍強，不過特意來嚐辣的我們又怎會介意。這客棒棒雞表面看上去不怎麼辣，可是吃下去就會發現雞肉絲浸透著微微的辣，而且還是會讓人嘴唇變麻的辣。
龍抄手 $88把棒棒雞吃光以後，嘴唇還在發麻的時候，辣雲吞便接著送上來。辣醬是分開送上，看見那黑漆漆的醬汁，想著剛才的棒棒雞應該是熱身而已。雲吞上輕輕灑了一匙辣醬，不知是舌頭還在發麻，或是辣醬的份量不夠多，抄手的辣度沒有棒棒雞的強，也沒有令嘴唇覺得發麻，是一種較溫純的辣。
乾煸脆鱔 $338經過棒棒雞和抄手的洗禮以後，我們似乎對辣都已經麻木了。像這盤脆鱔，一粒粒干辣椒穿插在脆鱔的中間，卻絲毫辣味也沒有嚐出來。不過脆鱔本身十分乾爽，硬脆不油膩，不嚐辣的人也可以盡情地吃。
$248再來一款肉食，選了酸酸甜甜的豬肋骨。平日吃飯都沒有以汁伴飯的習慣，而且也很怕一些醬汁厚得如熔漿般的菜式，唯獨對這般酸酸甜甜的醬汁毫無抗拒。無論是咕嚕肉丶糖醋魚或是這道香醋骨，那個醬汁都是我很注重的環節。酸甜平衝，而且能夠完全穿透豬肋骨旁邊的肉，香甜滋味。豬肋肉和骨能夠輕易把它們分離，而且肉質軟腍，讓人有入口即溶的錯覺。
鍋鎉豆腐 $148傳統的京菜都以味濃為主，其中莞荽就是其中一款的濃味食材。鍋鎉豆腐的起源雖然不是在北京，引進北京後也能夠加入京菜的元素。炸豆腐上舖滿以莞荽和韭蔥製成的獻汁，厚厚的一層把油膩感蓋過，但吃起來還是挺頂胃，畢竟獻汁還是有一定的杰度。
農香炒飯 $168炒飯送上來的時候以蒸籠盛著，我們五人分享各人也有一碗滿滿的。以帶子和蝦肉加入白飯，再把鹹魚粒和薑放進去炒，乾爽不油，但調味上可以稍稍加強。
點菜後，店員告知我們所點的菜式還未到最低消費，所以我們一開始便點好甜品。兩款甜品放在同一隻碟子上，各據一方，再以葉子作裝飾。
蘋步青雲 $88外表和春卷像得一模一樣，但裡面只單薄地包裹著蘋果。炸好的蘋果卷，裡面的蘋果水份早被帶走，吃起來甜度不高，也難以察覺蘋果的存在。
芋蓉鍋餅 $88放在碟另外一旁的是鍋餅，軟滑的芋頭蓉抹在中心，外面包著一層鬆軟的餅皮，再微微煎香表層。咬開鍋餅，芋蓉像糖放在水般𣊬間消失，而芋頭的香甜則留在舌頭上打一個轉後才漸漸散去。鍋餅的甜味不會太過份，而且部份是來自芋頭的天然甜味，飯後吃一兩件也不會太膩。
以玫瑰普洱貫穿整頓晚飯，不時緩和一下吃辣的麻，配上外面百萬的維港夜景。如果不用匆匆離開，飯後可以慢慢享好，這有多好。
題外話/補充資料：
晚餐每人最低消費 $400
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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