影片
更多
2015-05-30
2104 瀏覽
那天收工後相約朋友去了中環的SOHO 區食晚飯，最後我們選擇了Bistronomique Staunton食法國晚餐，此餐廳地方分成兩層，沿著樓梯間可見美麗的吊燈再往下層，下層位置都是用餐的位置，餐廳的兩旁牆身都掛上懷舊又浪漫的繪畫，座位是紅色的梳化椅，襯托著每張鋪上白色枱布的餐桌，同時枱上有餐酒杯及閃爍的燭光，在昏暗的環境下享用晚餐，氣氛真是十分浪漫又有情調。 由店員安排座位後，店員為我們斟了清水及奉上餐牌，餐牌都以法文及英文為主，要花多些時間去了解，沒有一點圖畫或中文。 先奉上一籃麵包仔，麵包帶點微暖，包身不會太韌硬，附上一碟兩片厚切的鮮牛油，撕開麵包中間，將鮮牛油塗上麵包內，微暖中帶點麥香，嚼中的麵包煙韌又帶些鬆軟，散發淡淡的牛油鮮香，香滑又美味。 Heriloom tomato salad balsamic vinegar($88)三款不同的蕃茄、雜沙律菜及黑醋汁製成蕃茄沙律，再灑了幾片芝士片伴食。紅色的蕃茄比較甜美，綠色的蕃茄比較酸，最後黃色的蕃茄的味道比較中和及清淡，各有特色，天然的蕃茄酸甜再混入了甜香的黑醋汁，食落非常醒胃，正好是食正餐前的一道開胃前菜。
由店員安排座位後，店員為我們斟了清水及奉上餐牌，餐牌都以法文及英文為主，要花多些時間去了解，沒有一點圖畫或中文。
先奉上一籃麵包仔，麵包帶點微暖，包身不會太韌硬，附上一碟兩片厚切的鮮牛油，撕開麵包中間，將鮮牛油塗上麵包內，微暖中帶點麥香，嚼中的麵包煙韌又帶些鬆軟，散發淡淡的牛油鮮香，香滑又美味。
Heriloom tomato salad balsamic vinegar($88)三款不同的蕃茄、雜沙律菜及黑醋汁製成蕃茄沙律，再灑了幾片芝士片伴食。紅色的蕃茄比較甜美，綠色的蕃茄比較酸，最後黃色的蕃茄的味道比較中和及清淡，各有特色，天然的蕃茄酸甜再混入了甜香的黑醋汁，食落非常醒胃，正好是食正餐前的一道開胃前菜。
Truffled salt cod brandade soft boiled egg($108)內有一隻溫泉蛋，蛋下是一些薯仔蓉混鱈魚肉，魚肉都好鮮，而且沒有一點魚腥。溫泉蛋呈半熟狀態，先將溫泉蛋弄散，飽滿欲滴的蛋汁在溫泉蛋中滲出，再與魚肉及薯蓉攪拌，輕輕用餐刀搽上此魚肉在薄脆的多士上，口感濕潤富有濃厚的魚香，魚肉中的薯蓉入口即化，細膩軟綿，越食越滋味讓人一試傾心。
Razor Clam with pernod cream sauce ($130, 2pcs)兩隻的蟶子都好大隻，稀身的忌廉汁加入了pernod 酒及洋蔥粒，蟶子肉都好新鮮，口感也是彈牙爽口，與忌廉汁共食已經非常滑溜，再加上帶甜的洋蔥粒，口感層次非常豐富，別有一番滋味。
Giant Garoupa fin in Bouillabaise ($400)廚師親自到市場挑巨大的龍躉魚，此菜式必須預訂最少一天，海鮮汁用了海龍皇湯與混雜多款海鮮烹煮，雜海鮮中有蜆肉、八爪魚、魷魚、青口等等......而另一方面龍躉背魚比較厚身，魚身上鋪滿龍蝦汁去焗，用刀輕輕地切下去已經容易切開，晤算好多碎骨，魚肉魚皮都富有膠質，魚皮上有濃郁的龍蝦汁，咬嚼勁又惹味，此外魚肉都好滑溜嫩口，魚腩位更是肥美可口，橙色的海龍皇汁亦能與龍躉魚的味道十分配合，魚肉吸盡汁醬，嘴嚼中的魚肉濃香又海鮮的鮮甜，好味美味值得一試。
Roasted pigeon minted peas Lardon with salmis gravy($238)燒鴿肉一共有4件，肉質香口幼嫩，外皮有少少軟身，鴿肉本身有肉汁，當中燒汁用了鴨肝製成，令鴿肉吃起上來更濃郁香惹，兼帶有鴨肝的鮮美，有鴨肝味道的燒汁沒有羶味，再與一些雜菜及青豆共食，可以減輕下一些肉質的油膩。
Apple tarte tatin ($60) 蘋果肉用了焦糖煮過，清爽的蘋果肉入口都好香甜，焦糖味都好突出不會過甜膩，一片片蘋果片疊起在酥皮上，賣相也十分美觀精緻，酥皮底都好酥脆，而雲呢拿雪糕質感冰涼幼滑，不過都好快開始溶化，要盡快吃掉。
食物用料上乘，廚師真是好心機炮製了不少特別創新的菜式，服務都不錯，夠熱試又幾專業，食物上枱時會介紹菜式烹調製作及主動介紹不少是日的廚師精選，朋友仔對此晚餐都好意，我又怎樣不滿足呢?
張貼
