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2023-04-18
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超過半世紀歷史的陳儀興潮州打冷在新蒲崗區算是街知巷聞的老店，一直都很想試一下但始終不在就近地區所以提不起勁來。近年這老店大展拳腳一口氣開了多間分店，而原來將軍澳也佔其中一席位，之前在該區探朋友就順路來探店一下。🔹交通還算方便，離港鐵站僅數分鐘腳程，附近一帶都是新落成的住宅區，靜中帶旺。🔹小店裝潢平實整潔，擺脫了老舖的陳舊土味，座位雖不算太闊落但尚算舒適。🔹有別於傳統打冷店，菜式選擇頗廣泛，除了必食滷水打冷和傳統潮洲菜之外，還有不少中式小炒和避風塘菜式，就連生醃海鮮和燉湯也有供應，懷舊得來又富潮食的味道。🦀霸王醃膏蟹 $538，一上菜已是終極目標，生醃膏蟹！以價格來說沒預期中的大隻，但勝在醬汁蒜辣十足，比起韓式醬油蟹多上了一份刺激，鹹鮮惹味，啫喱狀的蟹肉順滑嫩口，加上橙黃蟹膏濃郁甘香，餘韻在味蕾間縈繞不散，讓人欲罷不能。🐚醃螄蚶 $98，又是另一至愛，這裡的螄蚶隻頭雖偏細打開時難就力有點困難，但清潔得十分乾淨，而且極入味鹹鮮多汁；蚶肉略嫌不夠大有點不夠喉，要多吃幾隻才能止「渴」。🍗滷水鵝片 $168，打冷食鵝片是必須的，這店的陳年滷水鵝片份量算多，塊塊厚肉鬆軟，色澤琥珀肥瘦適中，皮滑肉嫩
霸王醃膏蟹
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超過半世紀歷史的陳儀興潮州打冷在新蒲崗區算是街知巷聞的老店，一直都很想試一下但始終不在就近地區所以提不起勁來。近年這老店大展拳腳一口氣開了多間分店，而原來將軍澳也佔其中一席位，之前在該區探朋友就順路來探店一下。
🔹交通還算方便，離港鐵站僅數分鐘腳程，附近一帶都是新落成的住宅區，靜中帶旺。
🔹小店裝潢平實整潔，擺脫了老舖的陳舊土味，座位雖不算太闊落但尚算舒適。
🔹有別於傳統打冷店，菜式選擇頗廣泛，除了必食滷水打冷和傳統潮洲菜之外，還有不少中式小炒和避風塘菜式，就連生醃海鮮和燉湯也有供應，懷舊得來又富潮食的味道。
霸王醃膏蟹
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霸王醃膏蟹
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🦀霸王醃膏蟹 $538，一上菜已是終極目標，生醃膏蟹！以價格來說沒預期中的大隻，但勝在醬汁蒜辣十足，比起韓式醬油蟹多上了一份刺激，鹹鮮惹味，啫喱狀的蟹肉順滑嫩口，加上橙黃蟹膏濃郁甘香，餘韻在味蕾間縈繞不散，讓人欲罷不能。
醃螄蚶
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🐚醃螄蚶 $98，又是另一至愛，這裡的螄蚶隻頭雖偏細打開時難就力有點困難，但清潔得十分乾淨，而且極入味鹹鮮多汁；蚶肉略嫌不夠大有點不夠喉，要多吃幾隻才能止「渴」。
滷水鵝片
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🍗滷水鵝片 $168，打冷食鵝片是必須的，這店的陳年滷水鵝片份量算多，塊塊厚肉鬆軟，色澤琥珀肥瘦適中，皮滑肉嫩；滷汁甘甜中滲著淡淡的八角香料味，濃淡剛好又富層次，細緻豐盈。墊底的芽菜花生吸上了滷汁，爽脆粉軟，亦豐富了口感。
滷水鵝粉肝
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🦆滷水鵝粉肝 $178，因貨源關係，一般打冷店未必有鵝肝供應，見到這店有得食當然即點！鵝肝滷得粉軟入味，滑嫩即溶亦富油香，雖未至於西式鵝肝般的順滑但仍較一般滷店出色。唯份量有點偏少，一碟只得8件左右，未必能盡興。
避風塘炒瀨尿蝦
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🦐避風塘炒瀨尿蝦 $230/隻一， 童叟無欺即撈即做，唯以這價格的話來說隻頭比預期的小，用上避風塘料爆炒蒜香滿滿，肉質結實鮮甜，鹹酥脆口，辣度不強但惹味十足，送酒一流。
潮州蠔餅
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🐚潮州蠔餅 $98，炸得金黃色的蠔餅鬆脆香口，內裡夾雜著粒粒飽滿的蠔仔肉和香菜，口感綿密外脆內軟，亦不會太油膩，只是略嫌蛋香不算太突出，佰熱辣辣蘸上少許魚露帶上鹹鮮吊出滋味也算不俗。
潮洲炒飯
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🍛潮洲炒飯 $78，飯粒炒得夠乾身粒粒分明，加上蝦仁鹹肉粟米和蒽花炒香，爽口鮮美不油膩，鑊氣十足。
薑薯綠豆爽
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🍵薑薯綠豆爽$48，綠豆粒煮得粉綿，加上口感類似山藥的薑薯和清心丸，滑稠Q軟中帶淡淡的薑香，熱辣辣甜度偏清淡又完全不膩，食完一餐以此作句號暖心養生。
整餐出品質素不俗，環境整潔招呼亦算到位，收費屬中檔定位大部份菜式都是幾十到百多元有交易，海鮮則要看當天價格，一分錢一分貨還算合理，最重點還是那股傳統的潮州風味！據資料所示原來近期還有宵夜優惠，每逢星期日至四晚上9 點後全單都會打九折，下次趁宵夜時段再來Encore下先。
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