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2019-09-15
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又再踏足西九文化區戲曲中心，對我這個吃貨而言，當然是為美食而來。開放式中庭的展亭以戲台為靈感，步入其中猶如踏上舞台的台板。今次就來到遊園．茶記吃晚餐，與戲曲中心同樣散發典雅氣息，彷如回到古時的中國。室內裝潢以古時驛站為中心概念，配以開放式庭園設計，加上室內栩栩如繪的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《遊園驚夢》場景，重現優雅古典的詩意場景。室外位置還可遠眺維港優美景致，迷人景色盡入眼簾。菜單以懷舊港式食物為主，選擇繁多，中西匯萃，呈現香港最地道的飲食文化。首創鹹檸檬燉鵝湯 $48鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水，開胃解暑，為燉湯增添一陣微微酸香。陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁，鹹中帶酸，鵝肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也沒太多浮油。雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份，補而不燥，蟲草花補益肺腎，提高免疫力，竹絲雞滋陰清熱，補氣血補肝腎。湯色清澈見底，最能品嚐食材去蕪存菁的原味，裡面真材實料，喝完如此滋補的燉湯，頓時感到暖身又暖心。燒味雙拼 $128燒味向來是香港人的comfort food，雙拼款式我就自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒。鵝皮燒得赤紅
開放式中庭的展亭以戲台為靈感，步入其中猶如踏上舞台的台板。
今次就來到遊園．茶記吃晚餐，與戲曲中心同樣散發典雅氣息，彷如回到古時的中國。
室內裝潢以古時驛站為中心概念，配以開放式庭園設計，加上室內栩栩如繪的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《遊園驚夢》場景，重現優雅古典的詩意場景。
室外位置還可遠眺維港優美景致，迷人景色盡入眼簾。
菜單以懷舊港式食物為主，選擇繁多，中西匯萃，呈現香港最地道的飲食文化。
首創鹹檸檬燉鵝湯 $48
鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水，開胃解暑，為燉湯增添一陣微微酸香。
陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁，鹹中帶酸，鵝肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也沒太多浮油。
雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45
由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份，補而不燥，蟲草花補益肺腎，提高免疫力，竹絲雞滋陰清熱，補氣血補肝腎。
雪蓮子蟲草花燉竹絲雞
$45
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湯色清澈見底，最能品嚐食材去蕪存菁的原味，裡面真材實料，喝完如此滋補的燉湯，頓時感到暖身又暖心。
燒味雙拼 $128
燒味向來是香港人的comfort food，雙拼款式我就自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒。
鵝皮燒得赤紅帶光澤，鵝肉肉滑多汁，不韌不乾，滲著淡淡甘香的鵝油。
叉燒色澤鮮亮帶焦香，帶有燶邊，外微脆，內封汁，肉質細緻鬆軟，肥瘦度適中，混合蜜汁香甜味道，味濃甘香。
招牌蜜汁叉燒
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懷舊鬼馬雙星 $118
單看菜式名字有點摸不著頭腦，原來是油炸鬼釀墨魚膠和鯪魚膠，咬一口有齊香脆及彈牙兩種口感。
懷舊鬼馬雙星
$118
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酥脆的油炸鬼緊緊包裹著煙韌的墨魚膠，細味間還可感到墨魚鮮味 。
鯪魚膠爽滑帶膠質，雖然是炸物，但入口也不會過於油膩。
松露野菌雞球煲仔飯 $178
以往吃煲仔飯不外乎是臘味排骨、鹹魚肉餅、北菇滑雞等大路選擇，但這裡破格地加入黑松露，配搭新穎，為傳統煲仔飯來個中西fusion。
松露野菌雞球煲仔飯
$178
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一開蓋立即香氣四溢，黑松露濃香馥郁，雞肉肉質滑嫩，加上海量野菌，散發濃郁菇菌味，將煲仔飯昇華至另一層次。
煲仔飯蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度，火候控制得宜，飯粒乾身分明，底下還有金黃香脆的飯焦，脆而不燶，香口如同米通，份外滋味。
手工反沙芋 $78
反沙芋頭是起源自潮州的經典甜品，雖然材料很簡單，只需芋頭與白糖，但反沙過程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均勻地包在芋頭外層，力度要準確，非常講究師傅的手藝和功力。
手工反沙芋
$78
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糖漿結成粉狀，糖粒幼細均勻，變成一層白霜般包著芋頭，暖暖的放進口裡，外脆內軟，外皮酥脆鬆甜，芋頭質感粉糯，和反沙的技藝配合得如此天衣無縫。
黑芝麻奶凍 $35
奶凍入口軟滑水嫩，柔和地盈滿口腔，甜度恰到好處。
黑芝麻奶凍
$35
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就像在吃凝固了的芝麻糊般，麻香濃得化不開。
紅豆冰 $25
紅豆冰向來是我的最愛，紅豆份量下得大方，佔據了半個杯的高度。
紅豆冰
$25
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紅豆大粒飽滿，熬得起沙，甘甜又香綿。
雙檸柚子蜜 $28
將柚子蜜加上檸檬和青檸，酸酸甜甜，清新醒胃，增添了一絲夏日的清爽。
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