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2017-05-31
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製作食物，有廚師講究傳統，有的迎合各地而來的食材及造法後，在創意上較為大膽。在太古廣場落戶的日本餐廳「Hon 10」，算是走後者路線，感覺較摩登及 fusion。 五個人食飯，需然沒飲 sake，也點個「Otsumami Combo 佐酒小食拼盤」$108 四格擺盤幾醒目，有黑枝豆、蒜頭醬油漬、芥辣螺肉、火炙牛舌。螺肉肉質爽彈又帶點微辣，最開胃。 「Sakura Smoked Salmon 櫻花煙三文魚配山葵忌廉」$108，中間三文魚，左 cream 右多士，有沒有摸不著頭腦？其實這是「自己多士自己夾」，份量可以隨心意，玩味十足： 刺身級質素的三文魚經過稍微煙燻，多一重花香，cream 是 wasabi 蛋黃醬，塗在脆焦多士上，配合得不錯的前菜，投入感亦高。 「Deluxe Sashimi 極上刺身拼盤」$688 當日的併盤有馬糞海膽、油甘魚、池魚、牡丹蝦等。刺身選擇由師傅發辦，根據當日時令來貨而定，每天日本直送。因為當日我不夠朋友手快，只吃了海膽和牡丹蝦。蝦可以說是相當鮮，只要一吃到頭部的鮮甜，無怪味，就証明到，萬試萬靈。 朋友另外為我點了我的 comfort food -
五個人食飯，需然沒飲 sake，也點個「Otsumami Combo 佐酒小食拼盤」$108
四格擺盤幾醒目，有黑枝豆、蒜頭醬油漬、芥辣螺肉、火炙牛舌。螺肉肉質爽彈又帶點微辣，最開胃。「Sakura Smoked Salmon 櫻花煙三文魚配山葵忌廉」$108，中間三文魚，左 cream 右多士，有沒有摸不著頭腦？其實這是「自己多士自己夾」，份量可以隨心意，玩味十足：
刺身級質素的三文魚經過稍微煙燻，多一重花香，cream 是 wasabi 蛋黃醬，塗在脆焦多士上，配合得不錯的前菜，投入感亦高。「Deluxe Sashimi 極上刺身拼盤」$688
當日的併盤有馬糞海膽、油甘魚、池魚、牡丹蝦等。刺身選擇由師傅發辦，根據當日時令來貨而定，每天日本直送。因為當日我不夠朋友手快，只吃了海膽和牡丹蝦。蝦可以說是相當鮮，只要一吃到頭部的鮮甜，無怪味，就証明到，萬試萬靈。朋友另外為我點了我的 comfort food - 三文魚籽，讓給我一人獨享！有好友們陪着食好西，有些感動。
餐廳設吧台，若想看清楚刺身師傅手勢，可坐在這邊。當然如果想坐得舒服，也有用餐區，悉隨尊便。
不得不提壽司師傅的手藝，力道握得剛好，飯不多，不會散鬆鬆。
「3 Tuna Maniac Roll 吞拿魚三味卷」$388
吞拿魚壽司卷用不同的部位弄法，有肥拖羅、刺身、火炙，卷着飯，上面灑些大蒽絲。有得揀，一次滿足三個味道，拖羅肥滋滋，最對我胃口。「Dragon Roll 鰻魚牛油果卷」$108
有朋友不吃魚生，點了這個給她。搶眼牛油果卷，我吃了一件，上面三文魚籽吊味效果理想，可以不用塗豉油，綠色排成一條龍，很 Instagramable。「Scallop & Prawn Okonmiyaki 北海道帆立貝蝦肉御好燒」$128
挑了海鮮口味，有墨魚及蝦，煎成大阪燒後放燒汁、蛋黃醬，再加木魚片。木魚片遇風後動了又動，好像有生命，整體熱辣辣地好吃。「Buffalo Chicken 水牛城炸雞」$78
平常食 Buffalo Wings，雞翼以辣汁、醋、牛油等調味後再炸，上菜時伴以西芹及 blue cheese 醬。這個也是同樣製法，卻啖啖雞肉，肉質軟嫰香口，又沒有雞翼版本的肥膩感。西芹已打碎，融在芝士醬中，心思所在。「Grilled Australian Waygu M8 Sirloin 燒澳洲和牛西冷配柑橘醬油」$248
牛本身是和牛級，淨食已很有肉味，軟身帶焦香。
除了旁邊的醬汁，也有四款醬料、佐料選擇，分別是山椒醬、黃芥末、Wasabi 和蒜片，我個人覺單吃牛已夠好。「Prawn & Veggie Tempura」$128
最後一味主菜天婦羅，炸得乾身脆口，不油膩，係幾唔錯。說真，餐廳除了生冷食物，熟食方面也手到拿來。我選了「薑味雪糕」作晚餐的總結，認真夠薑：
除了食物，畫作也是這裡另一個重點，餐廳掛了不少畫，讓食客寓進食於藝術，也可即場購買，兩者拉上關係。畢竟，填滿腸胃與滿足眼目，都是人的本性及喜好。
這次用餐體驗不錯，走在摩登路線上，餐廳在食物上有更大自由度，在洋氣與和風之間，順手拈來，又有守着基本功，食材也優質。加上地點就腳，餐廳佈置不錯，掛了許多畫作，推薦給喜歡同時重視用餐環境的食客們。
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