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2019-09-22
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德記的潮州食物一向有名，連住得很遠的客人都會特意到來用餐。之前食過一兩次德記，感覺不錯，今次星期六再來晚餐。我們先前已訂位，但去到仍然要等位，真受歡迎，建議如預先打算來吃的朋友先打電話來訂檯。德記的滷水鵝很有名，我們點了滷水鵝肉片。鵝片的厚度理想，切得算薄容易食，肉質軟容易咬，除鵝味之外有淡淡的滷水味又不會過分，沾上醬汁配以白飯實在好食。下面還有一些滷豆腐，也滷得很入味。有一位潮州朋友教過，正式的蠔餅不是炸而是煎的，很多餐廳為求快一點就把蠔餅拿去炸，所有如果餐廳有提供，也要特別要求才會煎。煎過的馳名蠔仔餅好香，看上去就如一塊大薄餅。果然，煎的蠔餅有驚喜。餐廳供應的蠔仔每一粒都有一定程度大小，夠肥美新鮮，不像其他餐廳那樣蠔細粉多，加上兩面都煎至乾身，做到外脆內軟的感覺，好味潮州朋友也介紹過食潮陽梅羔骨。肉做夠淋夠入味，最緊要醬汁做得香濃惹味，配白飯食一流！食飯要有蔬菜，就點了這個雲腿大芥菜煲。芥菜的份量不少，浸著蔬菜的湯甘甘香香，果然有中式火腿的味道。最後來一個潮式甜品，潮式糖醋伊麵。因製作須時，我們也等了一會。果然是新鮮製作，兩邊的表面都煎得熱辣辣很香脆。加上醋和砂糖，微微滲在一條條麵
德記的滷水鵝很有名，我們點了滷水鵝肉片。鵝片的厚度理想，切得算薄容易食，肉質軟容易咬，除鵝味之外有淡淡的滷水味又不會過分，沾上醬汁配以白飯實在好食。下面還有一些滷豆腐，也滷得很入味。
有一位潮州朋友教過，正式的蠔餅不是炸而是煎的，很多餐廳為求快一點就把蠔餅拿去炸，所有如果餐廳有提供，也要特別要求才會煎。煎過的馳名蠔仔餅好香，看上去就如一塊大薄餅。果然，煎的蠔餅有驚喜。餐廳供應的蠔仔每一粒都有一定程度大小，夠肥美新鮮，不像其他餐廳那樣蠔細粉多，加上兩面都煎至乾身，做到外脆內軟的感覺，好味
潮州朋友也介紹過食潮陽梅羔骨。肉做夠淋夠入味，最緊要醬汁做得香濃惹味，配白飯食一流！
食飯要有蔬菜，就點了這個雲腿大芥菜煲。芥菜的份量不少，浸著蔬菜的湯甘甘香香，果然有中式火腿的味道。
最後來一個潮式甜品，潮式糖醋伊麵。因製作須時，我們也等了一會。果然是新鮮製作，兩邊的表面都煎得熱辣辣很香脆。加上醋和砂糖，微微滲在一條條麵之間，能夠食到表面的香脆，裡面的軟綿和少許酸甜味，不錯。
餐廳環境乾淨整齊，聽說老闆逢星期日都會預留一部份地方給教友敘會用膳。雖說人均消費不算便宜，但是這個價錢能夠食到有質素的潮洲菜確是難得，可來一試，記得要訂檯啊！
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