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2024-05-24
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-正潮樓 🥢一家主打正宗傳統潮洲菜 開業至今已兩年多既灣仔店最近係銅鑼灣近利園既中國太平大廈第一期開設新分店 同樣係由經驗豐富國家級潮菜烹飪大師陳澤嘉師傅主理裝潢古色古香 門面左右掛著「傳統潮菜」兩大串紅燈籠🔥晚市特價套餐 (價格從$438起)🥢 鵝肉拼鵝肝滷水菜式係呢度既特色菜之一搭配獨特滷汁同點上米醋 鵝肉口感鮮嫩 而鵝肝就甘香鮮味🥢 四選一: 紅燒魚翅 / 紅燒燕窩 / 厚菇焗鮑魚 / 厚菇炆海參+ 紅燒燕窩選用高品質既三両金絲燕窩 係燉煮過程中加入多種珍貴食材 包括老雞 + 豬骨 + 火腿 + 雞肉 + 豬皮等等 令燕窩同湯汁融合 帶出濃郁肉骨風味 係非常足料既味道 口感豐富又滋補+ 厚菇炆海參 選用豬婆參 加入厚花菇 + 高湯 + 蠔油一齊燉煮 吸收晒湯汁既精華 海參嫩滑入味🥢富貴石榴蟹 aka 封面相聽聞呢個係已經失傳左且手藝繁複既菜式將新鮮肉蟹蒸熟後拆肉 再用蛋皮包住馬蹄 + 蝦 + 蟹 + 馬蹄等餡料 整成石榴形狀 並用蟹膏點綴頂部 幾有鮮味🥢玉枕白菜同樣都係做法講究且失傅菜式之一 - 選用豬頸肉 搭配鮮蝦 + 蝦米 + 香菇等食材 包係津白菜葉入面 食落有嚼勁得黎都有
正潮樓 🥢
一家主打正宗傳統潮洲菜 開業至今已兩年多既灣仔店
最近係銅鑼灣近利園既中國太平大廈第一期開設新分店
同樣係由經驗豐富國家級潮菜烹飪大師陳澤嘉師傅主理
裝潢古色古香 門面左右掛著「傳統潮菜」兩大串紅燈籠
🔥晚市特價套餐 (價格從$438起)
🥢 鵝肉拼鵝肝
滷水菜式係呢度既特色菜之一
搭配獨特滷汁同點上米醋 鵝肉口感鮮嫩 而鵝肝就甘香鮮味
🥢 四選一: 紅燒魚翅 / 紅燒燕窩 / 厚菇焗鮑魚 / 厚菇炆海參
+ 紅燒燕窩
選用高品質既三両金絲燕窩 係燉煮過程中加入多種珍貴食材
包括老雞 + 豬骨 + 火腿 + 雞肉 + 豬皮等等 令燕窩同湯汁融合
帶出濃郁肉骨風味 係非常足料既味道 口感豐富又滋補
+ 厚菇炆海參
選用豬婆參 加入厚花菇 + 高湯 + 蠔油一齊燉煮 吸收晒湯汁既精華 海參嫩滑入味
🥢富貴石榴蟹 aka 封面相
聽聞呢個係已經失傳左且手藝繁複既菜式
將新鮮肉蟹蒸熟後拆肉 再用蛋皮包住馬蹄 + 蝦 + 蟹 + 馬蹄等餡料 整成石榴形狀 並用蟹膏點綴頂部 幾有鮮味
🥢玉枕白菜
同樣都係做法講究且失傅菜式之一 -
選用豬頸肉 搭配鮮蝦 + 蝦米 + 香菇等食材
包係津白菜葉入面 食落有嚼勁得黎都有豬肉蝦肉既鮮嫩感
同時都有津白既清爽感 小小一粒但好有層次感
🥢脆皮酸甜蠔
以大大隻新鮮台山蠔為主 外層炸得金黃酥脆 沾上自家秘製酸甜汁 都幾開胃
🥢香炒瑤柱鬆
用左日本瑤柱 + 馬蹄 + 韭菜 + 肉鬆一齊炒 再生菜包住黎食 屬於潮州既生菜包
混合出鮮味滿滿既香氣 同時有清爽口感
🥢梅汁蒸馬友魚
馬友魚肉質細緻 油脂豐富且少刺 配搭梅汁 食落啖啖肉 酸酸甜甜 都幾惹味~
🥢欖仁南瓜羹
第一次食鹹既南瓜羹 質感濃稠 南瓜蓉同欖仁混合均勻 口感綿密順清 健康美味
🥢豆醬炒麻葉
第一次食麻葉 炒得鹹香入味 散發出淡淡的青草香 新鮮稚嫩 冇苦澀味 都幾岩佐飯
🥢芋頭炒香飯
一上碟就芋香味撲鼻 飯粒炒得粒粒分明 入面亦都有唔少芋頭粒 連埋其他配料一齊食 好有嚼口
🥢菜脯炒粿條
菜脯鹹香脆口 配以肉碎、菇粒 加入惹味醬汁一齊炒 較為淡味粿條都掛到少少汁 係幾有潮汕風味
🥢桔餅姜薯粿
特別用左潮州潮陽出產既薑薯整成，口感幼滑細膩 食完口腔仲會有陣陣獨特橙香散發出黎 都幾清新
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