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2020-08-30
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早已經試過潤的廚師之桌，見識過洪師傅技術高超，及善於運用優質中西食材配以廣東烹調方法，烹調出食物嘅另一層次。經常想去飲茶卻訂不到位置，今天卻有意外收穫。星期六吃午餐的時間比較晏，高級日本壽司店都是兩時半關門，加上銅鑼灣利園所有的停車場都爆滿，我只好碰碰運氣，打電話去潤看看有沒有空出的桌子。幸運地，潤雖然兩時半關門，酒樓仍然容許我們兩點入座。潤的室內設計裝修時尚高雅，雖然由於環境所限，沒有其他灣仔五星級酒店的開闊海景，但它的落地玻璃彩光度很好，身處其中卻沒有侷促之感。看到裝飾墊上的潤字，本以為是其中餐牌裝飾的一部份，在拿上手，原來是設計精美的口罩套。由於太肚餓同心急的關係，忘記了影餐牌。直接期待點心的到來。第一碟上來的是蒸氣騰騰的北菇燒賣， 這個燒賣的賣相跟其他地方的不一樣，每一個燒賣上都有一隻花菇片，賣相精緻。入面瘦肉的比例高，所以沒有流出來的肉汁。再來是龍蝦肉春卷，肉質彈牙是基本，而春卷炸皮鬆脆不油膩，見微知著，則是上品。加上伴碟的手繪竹子及葉子裝飾，與春卷皮上的紋絡互相呼應，更顯心思所在。第三樣是鍋巴牛肉球，上邊三粒牛肉好像牛肉燒賣搬有被包着，避免肉汁滲入脆脆的鍋巴上面，牛肉的軟與
星期六吃午餐的時間比較晏，高級日本壽司店都是兩時半關門，加上銅鑼灣利園所有的停車場都爆滿，我只好碰碰運氣，打電話去潤看看有沒有空出的桌子。幸運地，潤雖然兩時半關門，酒樓仍然容許我們兩點入座。
潤的室內設計裝修時尚高雅，雖然由於環境所限，沒有其他灣仔五星級酒店的開闊海景，但它的落地玻璃彩光度很好，身處其中卻沒有侷促之感。
看到裝飾墊上的潤字，本以為是其中餐牌裝飾的一部份，在拿上手，原來是設計精美的口罩套。
由於太肚餓同心急的關係，忘記了影餐牌。直接期待點心的到來。
第一碟上來的是蒸氣騰騰的北菇燒賣， 這個燒賣的賣相跟其他地方的不一樣，每一個燒賣上都有一隻花菇片，賣相精緻。入面瘦肉的比例高，所以沒有流出來的肉汁。
北菇燒賣
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再來是龍蝦肉春卷，肉質彈牙是基本，而春卷炸皮鬆脆不油膩，見微知著，則是上品。加上伴碟的手繪竹子及葉子裝飾，與春卷皮上的紋絡互相呼應，更顯心思所在。
龍蝦春卷
$165
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第三樣是鍋巴牛肉球，上邊三粒牛肉好像牛肉燒賣搬有被包着，避免肉汁滲入脆脆的鍋巴上面，牛肉的軟與鍋巴的脆形成對比，但食味就比較普通，假如鍋巴有其他的味道就更好。
鍋巴牛肉球
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接着，伊比利亞黑毛豬叉燒腸粉緊接登場，腸粉本來不是我的至愛，但是這裏的腸粉皮夠薄，做到晶瑩剔透的效果，沒有粉團的感覺。入邊的黑毛豬叉燒做得比較甜，部份豬的香味被蓋過了。腸粉是出色的，下一次要試一試另一款腸粉。
伊比利亞黑毛豬叉燒腸粉
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另外，津白蟹肉鍋貼同時間上桌，鍋貼平常很多時感覺肥膩，這裏的煎炸點心做得很好，讓客人吃下去的時候不會覺得油膩。鍋貼脆脆的底層，變成三角形的網狀麵粉漿脆脆，令賣相更可愛；鍋貼入面並不如一般豬肉鍋貼的油膩，絲絲蟹肉加上爽脆津白，令整件點心口感層次豐富。
津白蟹肉鍋貼
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吃着吃着，點心不知不覺已經上齊了，再來的是烏雞炒飯？! 純粹因為太肚餓，兩個女子看到餐牌上有烏雞做材料的炒飯，好奇心驅使下點了這個菜， 我們在猜想飯炒出來有沒有烏雞皮😂 答案在這裏：
忘記了全名的烏雞炒飯
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黑黑的烏雞已經脫皮，看上去炒飯有點奇怪，但放進口裏後，你就知道什麼是高質的炒飯，蛋汁均勻地包裏著飯粒，飯粒金黃飽滿，香氣飄逸。
侍應生再端上中式Petit Four- 椰汁糕及豆沙酥:
中式Petit Four
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豆沙酥鬆化無比有沒有過甜，為這一餐作一個完美嘅句號。
潤是會重複幫襯的酒家餐廳。
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