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2024-04-17
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沒見數年，你可好？ 我們終可在儼如老朋友的「中庭」聚餐！一直黙黙努力的「中庭」，當晚以雞為主題，嚴選不同質優雞種炮製了多款雞菜式，作為食客當然樂嚐創新滋味！ 而首先出場的中庭拼盤， 無論在賣相或味道方面， 均予我不少驚喜！中庭拼盤由惹味鱈魚餃、嘉美海珍三丁餃、葡汁雞粒酥和風味脆菇段組成！魚並不是當晚主題，可是一身黑白調、頂上橙色和黑色魚子，擁有個性及奪目造型，入口亦是迷人多汁的魚鮮，惹味鱈魚餃絕對是內外兼備的佳作！旁邊粉紅通透的嘉美海珍三丁餃 HK$68，肯定是入題的點心！選用嘉美雞雞肉、海參及冬菇，製作出新穎搭配，難怪餃餡會如此彈牙香滑，又一好吃之作！從來沒嚐過鬆化的葡國雞，就讓面前的小雞雞帶出新感受！小雞雞以酥皮製作，再釀入葡葡汁與雞粒，成為人生吃得最爽的葡汁雞粒酥 HK$68！而風味脆菇段則有著無錫脆膳的風味，入口醋香與及微微的酸甜來得平衡，沒想過撲實的雞髀菇搖身一變，竟成了彈牙、美味又健康的素鱔！正當大家還在談論小雞雞之際，另一雞主題的湯品 — 花旗參石斛燉竹絲雞 HK$168/位 端來了。湯韻清香甘甜，最重要是具有清熱明目消暑功效，似是為經常睡眠不足的人兒度身炮製，多謝師傅！
我們終可在儼如老朋友的「中庭」聚餐！
一直黙黙努力的「中庭」，當晚以雞為主題，嚴選不同質優雞種炮製了多款雞菜式，作為食客當然樂嚐創新滋味！ 而首先出場的中庭拼盤， 無論在賣相或味道方面， 均予我不少驚喜！
中庭拼盤由惹味鱈魚餃、嘉美海珍三丁餃、葡汁雞粒酥和風味脆菇段組成！
魚並不是當晚主題，可是一身黑白調、頂上橙色和黑色魚子，擁有個性及奪目造型，入口亦是迷人多汁的魚鮮，惹味鱈魚餃絕對是內外兼備的佳作！
旁邊粉紅通透的嘉美海珍三丁餃 HK$68，肯定是入題的點心！選用嘉美雞雞肉、海參及冬菇，製作出新穎搭配，難怪餃餡會如此彈牙香滑，又一好吃之作！
從來沒嚐過鬆化的葡國雞，就讓面前的小雞雞帶出新感受！小雞雞以酥皮製作，再釀入葡葡汁與雞粒，成為人生吃得最爽的葡汁雞粒酥 HK$68！
而風味脆菇段則有著無錫脆膳的風味，入口醋香與及微微的酸甜來得平衡，沒想過撲實的雞髀菇搖身一變，竟成了彈牙、美味又健康的素鱔！
正當大家還在談論小雞雞之際，另一雞主題的湯品 — 花旗參石斛燉竹絲雞 HK$168/位 端來了。
湯韻清香甘甜，最重要是具有清熱明目消暑功效，似是為經常睡眠不足的人兒度身炮製，多謝師傅！相信十個有九個香港人都有被或多或少的睡眠問題所困擾，所以這個燉湯內藏大愛，務必將燉湯喝至不滴不留為止！
換換口味，來一道苔條酥炸生蠔。薄身、微脆，帶紫菜香的外層，沒有其他酥炸生蠔的爆炸感，但卻換來了一點溫柔，就如苔條花生和苔條蝦仁等菜式；而生蠔的熟度掌握得理想，一咬是豐滿嫩滑的蠔鮮與蠔香、記得趁熱品嚐！
今次師傅備有三大雞菜式，包括富貴龍崗雞、鮑魚走地雞煲和客家蔥油平原太子雞。而朋友提前一天預訂了客家蔥油平原太子雞 HK$728。
首先平原太子雞來自本地農場、雞隻在飼養期無接受激素、抗生素或類固醇，令人吃得安心，齊齊支持本地農場！
雞肉十分嫩彈、入味恰好、雞香自然，原來師傅採用了自家秘方的白滷水汁，並投入心機和時間的浸泡方式煮理，呈現更嫩滑的雞肉給大家！同時還選用了肉地較扎實的雞公作烹調，怪不得雞味、調味及肉質也份外精彩，且平衡細緻！
這個時候，人們不禁要來了白飯，對對對，是白飯！皆因抵不住那芳香蔥油的誘惑，師傅的蔥油並不如平常的霸道，反而沙薑、紅蔥頭，蔥粒的蔥油來得淡香與層次感，值得以白飯細味。
當晚最邪惡的非鵝肝川椒雞莫屬，弄得一遍川椒香氣，加上鵝與雞𠲖𠲖呵呵的惹火，連蘆筍也被感染，變得特別的滋味！
其後有清甜的蝦乾肉碎浸翡翠，來個最得宜的平衡！
有人話好想食蛋撻，這道仙米雪蓮椰汁露伴牛油皮蛋撻的甜品，可以一次過滿足願望！
好有趣、帶點嚼感的仙米與雪蓮，在網上翻查一下，原來兩者均是有益的食材！
多謝這位老朋友的用心，嘴巴肚子裡載滿不光是美味，還有幸福！
溫馨提示：
「雞」餚美饌單點菜式需提前一天預訂，供應期至
31.5.2024。
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