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2016-05-18
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銅鑼灣新店, 入內看餐牌和宣傳單張, 才知道是某餐廳的副店, 單看外表, 完全估不到.... , 酒吧式串燒店, 命名 Firebird, 立即想起手塚治虫的火之鳥..., 跟隨才聯想到日語"串燒"..., Firebird直譯就是"燒鳥"吧, 日文是Ya ki tori, 漢字"焼 き 鳥", 日文的"鳥", 即是"雞", 其實日文也有雞字 - "鶏" , 寫法與中文有些不同, 但當"雞肉"作為食物時, 就會用"鳥"(とり)這個字, 至於為什麼和出現何年月? 則要再查一查, 其實英語也有類似情況, 例如 cow 用 beef, pig 用 pork, deer 用 venison, 但用法的源頭是與社會階層有關, 應該和日文的用法不同...焼き鳥指的是燒雞肉串, 當然這只是統稱, 在"焼き鳥"店, 燒牛、燒豬, 悉隨尊便... 新店設計是落地玻璃兼可以全開的門, 還有特色之處, 店內四十多個座位, 都是高身吧檯, 年紀大的人...., 如果你認為自己還年青才好幫襯喲..... 哈哈哈.... 中間大型開放式廚房, 可以近距離看到師傅在製作串燒和食物, 好有親切感.先來一小碟竹筍做的餐
銅鑼灣新店, 入內看餐牌和宣傳單張, 才知道是某餐廳的副店, 單看外表, 完全估不到.... , 酒吧式串燒店, 命名 Firebird, 立即想起手塚治虫的火之鳥..., 跟隨才聯想到日語"串燒"..., Firebird直譯就是"燒鳥"吧, 日文是Ya ki tori, 漢字"焼 き 鳥", 日文的"鳥", 即是"雞", 其實日文也有雞字 - "鶏" , 寫法與中文有些不同, 但當"雞肉"作為食物時, 就會用"鳥"(とり)這個字, 至於為什麼和出現何年月? 則要再查一查, 其實英語也有類似情況, 例如 cow 用 beef, pig 用 pork, deer 用 venison, 但用法的源頭是與社會階層有關, 應該和日文的用法不同...
焼き鳥指的是燒雞肉串, 當然這只是統稱, 在"焼き鳥"店, 燒牛、燒豬, 悉隨尊便... 新店設計是落地玻璃兼可以全開的門, 還有特色之處, 店內四十多個座位, 都是高身吧檯, 年紀大的人...., 如果你認為自己還年青才好幫襯喲..... 哈哈哈.... 中間大型開放式廚房, 可以近距離看到師傅在製作串燒和食物, 好有親切感.
先來一小碟竹筍做的餐前小吃, 店員: "是免費哦...", 果然係貨真價實的日本食肆, 唔似香港的中式酒家, 有理無理就放低碟過期花生, 還要收你十蚊一位.... 唔講唔知, 日本人十分熱愛竹筍, 尤其是春天, 竹筍當造, 不論是高、中、低價的懷石料理, 又或日式拉麵, 都必有新鮮或醃漬的竹筍出場, 日本出產的筍, 稱為"竹之子", 二至四月還是當造期, 現在處於水尾, 但仍然不錯, 外形矮肥, 類似冬筍, 顏色偏淡白黃, 味道特別清甜.
Beer Margarita (Tequila, Triple Sec, Lime Juice, Beer) $108. 要選雞尾酒之一王一后, 一定非Martini 和 Margarita 莫屬. 二十世紀30年代, 一位調酒師情迷西班牙跳舞女郎 Margarita Carmen Cansino (後來成為荷里活艷星) 而創造出來的雞尾酒. 用龍舌蘭酒(Tequila)為基, 調合青檸汁(青檸汁酸味代表酸楚) 和 Cointreau (君度)橙酒, 還在杯口沾鹽 (鹽的意思是懷念中的淚水), Margarita 和 Martini 都是用 Tequila 為基酒, 而此店的師傅大發神威, 把"橙酒"轉為"啤酒"... 如果閣下係雞尾酒的原教旨主義者, 提議你都係叫翻杯Suntory the premium Malts Draft 算吧啦... 哈哈..
Martine 有自家的馬天尼酒杯, Margarita 當然也有自家的"瑪格麗特杯", 一種寬邊平台式的高腳杯, 平台底的原因, 是方便裝飾和容易沾上鹽邊, 先小試一口.... 大眾化口味, 當然沒有傳統烈酒的火辣, 而就算師傅誤下重手, 青檸汁也會把它沖得淡淡...., 沾得頗多的鹽, 大派用場, 掃些少落杯中, 味道提升幾個層次.
盛滿壽司 Super Volume Sushi $138. 日本米飯真係無得頂! 黏度高, 彈牙, 入口那飯香甜味, 真係...齋食卷米飯, 唔使海鮮, 都可以當一餐, 當然, 現在還配了貴價食材, 三文魚子和海膽, 食碟食晒, 無難度啦....
海膽、三文魚子和白飯, 從來是絕配. 海膽, 單看賣相, 鮮黃色, 起沙粒表面, 新鮮度十足, 三文魚子, 粒粒透明金黃色, 晶瑩剔透, 一咬爆開, 與米飯混合, 味道好到呢...... 都要用一用我最憎的形容詞來形容一吓: "鹹鮮味濃呀..." 哈哈哈...
FireBird Assorted Chicken Skewers 雞肉串燒盛合 $128. 串燒雞拼盤... 送多一串日本青椒比你添! 有齊四款不同部位的雞肉: 雞肉棒、雞腿串、長蔥雞肉串、 雞胸串. 網上查一查, 據說.... 此店不用雪雞或冰鮮雞, 而是用廣東進口的"三養雞", 恕敝...孤陋寡聞, 未聽過三養雞, 但隱約有印象...., 三養.... 這名字, 好似...多出於韓文喎... 要再查一查....
無論如何, 雞肉真如其所言, 保存肉汁, 雖然肥瘦四六比, 但燒後, 入口全不覺肥膩, 而且師傅燒得到位, 微燶與中燶之間, 香口之餘, 不失嫩滑. 最正係....免治雞肉棒, 雞軟骨加雞肉碎, 混入香葱, 打成肥棒狀, 燒過後, 外表香, 微脆, 入口仍有肉汁.
串燒不能缺少的七味粉, 日本稱為"七味唐辛子", 名字已經話你知, 這是用七種材料做成的辣椒粉, 包括辣椒、香辣芥子、陳皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫蘇, 有些還會加入海苔和薑, 味道中辣微麻. 這店用1625年創立的"淺草やん堀"鐵小罐出品, 與一般的玻璃小樽牌子不同, 香港超市內出售的, 多是S&B 或 House的牌子, 兩間出品都不含大麻...., 無錯! 你無睇錯, 係"大麻"... 即係, 有一些七味粉, 會含大麻 (很想要吧... 哈哈), 的確, 多年前, 香港食環署曾化驗出幾隻七味粉樣本中, 發現微量"四氫大麻酚", 食完有些少...."高"呀...(high...)
未知"淺草やん堀"出品的七味粉又無加咗些少呢...? 喲... 不自覺地都灑多了... 金菇牛肉卷串, 牛肉雖薄, 燒起後還有些肉汁, 入口軟熟, 金菇.... "痴牙"...是常見吧....頂! 真的灑得太多七味粉了, 鹹了些少...
Deep Fried Half Chicken 名物脆炸半身雞 $148. 今晚可謂無雞不歡之夜... 食完串燒雞, 再來一隻炸半雞, 餐牌上的推薦項目, 當然都是新鮮雞, 但我認為, 名稱應該改成: 日式新鮮炸子雞, 聽起來都精神很多吧...., 香港人食慣白切新鮮雞, 把新鮮雞用來炸, 真是有點兒.... 死不瞑目? 還是死不足惜呢..?? 哈哈哈哈....
冰鮮與新鮮, 就算做白切雞, 我程度太低, 食唔出太大分別, 更何況炸過之後, 嗱...嗱....但我要強調, 我一定分得出KFC燒雞與炸子雞... 哈哈哈... 以炸子雞來說, 這半件雞, 當然也是食過之中, 數一數二了, 雞翼部位, 炸得超脆之餘, 內裡肉質還保持相當程度的嫩滑.
雞釜飯 Chicken Pot Rice $78. 釜飯是日式產物, 古時用大釜做飯, 二十世紀初代才有小釜, 20年代的關東大地震後, 東京的食肆大量出現個人的釜飯專門店, 車站更推出以"小釜"作為容器的"釜飯便當". 日本統的釜飯, 把生米, 水, 食材全放入釜中, 煮熟後直接食用, 似十足香港的煲仔飯.
日本煲仔飯 - 釜飯, 調了味的飯, 此店用雞湯來煮, 加入新鮮雞肉和靈芝菇, 米是日本山形的久保田米, 聲名雖不及新潟縣的王牌越光米, 但經過師傅手藝, 分別不會太大, 不信?? 你要試一試了.... 釜鍋煮飯，火力平均，飯粒才通透分明, 味道層次都豐厚過人, 日本米有甚麼不同??? 應該係...放涼後仍然好味, 咬口不變, 不會太快變乾硬, 網上也有如此說法: "日本米黏性重 甜味高, 台灣米飯相對沒那麼黏 顆粒小, 韓國米則味較淡 配泡菜吃最適合.
食飽後, 看開放廚房內的師傅談笑風生, 不知不覺已十時半....
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