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2018-06-18
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說起上海的早餐，令我回想起差不多十多年前，那次一個人去上海旅遊，每天都在同一間食店，飲豆漿，吃小籠包，生煎包的情景。多年來沒有回去上海自由行，很久沒有再體會食上海式早餐既風味了。香港這一個多元代的國際都市，有一部份的繁榮仍要 credit 上海人的。在香港街頭，有心去尋上海老味道的話，一定找得到。而在我平日上班的經過土瓜灣的那一段路，有一家名叫《上海豆漿王阿媽粢飯》只開早上，時時都吸引我去望兩三眼。近來因送兒子上學早了出門，我就故意在土瓜灣停下來，食返個上海早餐。 這兒沒有小籠包，所以我點了鍋貼。此店是逐隻鍋貼收費的，所以食多件就收多一件錢，盲就係咁簡單。下圖是我第二日來食的早餐，四件鍋貼，一杯豆漿，很傳統的上海風格早點。 鍋貼，是傳統的厚皮，單面煎的。厚皮增強了煎餃的口感，也把餡內的肉汁吸收了，令到整個鍋貼由內至外斬充滿了肉的鮮甜味。 咬開，是充滿肉的一件美點，甜美的肉汁除保留在肉餡子內，餃皮的每一個部份都吸收了，味道豐富，做法傳統，這一個 "王阿媽" 的確有幾道散手。 豆漿也是她自製的，不過應該是一早整定賣一整日的。豆味濃，夠甜，夠香，夠滑，當然，也夠凍，很好飲。 我第一日
香港這一個多元代的國際都市，有一部份的繁榮仍要 credit 上海人的。在香港街頭，有心去尋上海老味道的話，一定找得到。而在我平日上班的經過土瓜灣的那一段路，有一家名叫《上海豆漿王阿媽粢飯》只開早上，時時都吸引我去望兩三眼。近來因送兒子上學早了出門，我就故意在土瓜灣停下來，食返個上海早餐。
這兒沒有小籠包，所以我點了鍋貼。此店是逐隻鍋貼收費的，所以食多件就收多一件錢，盲就係咁簡單。下圖是我第二日來食的早餐，四件鍋貼，一杯豆漿，很傳統的上海風格早點。
鍋貼，是傳統的厚皮，單面煎的。厚皮增強了煎餃的口感，也把餡內的肉汁吸收了，令到整個鍋貼由內至外斬充滿了肉的鮮甜味。
咬開，是充滿肉的一件美點，甜美的肉汁除保留在肉餡子內，餃皮的每一個部份都吸收了，味道豐富，做法傳統，這一個 "王阿媽" 的確有幾道散手。
豆漿也是她自製的，不過應該是一早整定賣一整日的。豆味濃，夠甜，夠香，夠滑，當然，也夠凍，很好飲。
我第一日來，早餐是叫了兩件鍋貼，一個粢飯同一個咸豆漿。在店內吃了鍋貼同咸豆漿之後已經半飽，所以，我點了的一件粢飯，就拿回辦公室，當一個 light lunch 咁食。
即叫即包，份量也可以算是十足。一份香口的油條，外的一層是肉鬆同榨菜，再在外包一層熱辣辣的糯米飯，香軟可口。在 office 內沒有豆漿，我沖了一杯靚茶伴之，感覺同樣美好。
在《王阿媽》食早餐，最有特色的，是充滿材料的一碗咸豆漿。豆漿，也許加了少少醋，食落有少少已經結成膏狀，非常之特別。豆漿佈有油條，有榨菜，有蔥花等等。是會令人飽肚的一碗。
唔......當年上海旅行的早餐感覺返左黎，很是開心。不過，呢位 "王阿媽" 一人管理一間小店，絕對是一腳踢，難免會脾氣暴躁。時不時會很火爆地回應客人，自言自語大叫未停過。面對 "王阿媽"，品味 "王阿媽"，記住要帶有少少EQ，不然，搞到同 "王阿媽"開火，大家都一肚氣。而沒有發脾氣的 "王阿媽"，其實是好好人的。
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