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2014-07-27
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小妹向來怕辣，答應出席今次試食前，心裏也掙扎了一陣子。回想起自己從未吃過湖南菜，而近來嚐新的尺度又有進步，於是心口掛著一個勇字舉手參加，另也作好最壞打算：「樣樣都試少少，如果唔夠飽，頂多咪返屋企煮杯麵！」周末的灣仔份外寧靜，七里湘位於靠山的皇后大道東，並坐落在商業大廈的低層，稍不留神很易走漏眼睛。甫入餐廳彷彿走進古裝片世界，室內間格四正放滿實木桌椅，雕花窗框、池塘屏風、鳥籠裝飾、毛筆字畫......通通滲透著濃厚的舊中國氣息。頂頭掛起的球形燈籠大大小小、顏色各異，更添幾分華麗雅緻。湘菜是中國八大菜系之一，集合酸、辣、香的特色，並具備開胃袪濕之功效。天時暑熱翳焗不堪，吃些味道濃烈的食物，反能刺激食慾消除鬱悶。當靜待其他朋友到場時，率先試試桌面的兩碟前菜，酥炸花生香脆可口，雖然沒有涼快的啤酒贈興，用來佐冰凍汽水倒也不錯。酸辣豆角青青綠綠，沒想過辣勁不弱呢！涼菜七里湘絲先為大家熱個身，七種食材包括：萵筍絲、土豆絲、湘西辣肉絲、大蔥絲、紅薯粉、海帶絲、豬肚絲，連同用來裝飾的甘筍絲，井井有條地於大碟上整齊排列，色彩繽紛耀眼奪目，亦能彰顯廚師的刀功。進食時可先將所有材料拌勻，然後以煎香的蛋皮卷起來
周末的灣仔份外寧靜，七里湘位於靠山的皇后大道東，並坐落在商業大廈的低層，稍不留神很易走漏眼睛。甫入餐廳彷彿走進古裝片世界，室內間格四正放滿實木桌椅，雕花窗框、池塘屏風、鳥籠裝飾、毛筆字畫......通通滲透著濃厚的舊中國氣息。頂頭掛起的球形燈籠大大小小、顏色各異，更添幾分華麗雅緻。
湘菜是中國八大菜系之一，集合酸、辣、香的特色，並具備開胃袪濕之功效。天時暑熱翳焗不堪，吃些味道濃烈的食物，反能刺激食慾消除鬱悶。當靜待其他朋友到場時，率先試試桌面的兩碟前菜，酥炸花生香脆可口，雖然沒有涼快的啤酒贈興，用來佐冰凍汽水倒也不錯。酸辣豆角青青綠綠，沒想過辣勁不弱呢！
涼菜七里湘絲先為大家熱個身，七種食材包括：萵筍絲、土豆絲、湘西辣肉絲、大蔥絲、紅薯粉、海帶絲、豬肚絲，連同用來裝飾的甘筍絲，井井有條地於大碟上整齊排列，色彩繽紛耀眼奪目，亦能彰顯廚師的刀功。進食時可先將所有材料拌勻，然後以煎香的蛋皮卷起來吃，由於七絲的爽脆、煙韌、香辣程度不同，口腔內頓時充滿多重滋味。個人認為本身的調味已夠豐富，若想再添幾分刺激，則可加上小店自家製的辣椒醬。
份量十足的辣子炒蟹緊接出場，驟見鋪天蓋地的紅椒和蒜粒，已知惹味非常。先挑來一隻蟹鉗小試牛刀，拆殼後豐厚肥美的肉地展現眼前，相信因受到密封外殼的阻隔，辣勁又不如想像般厲害，反而嚐到肉蟹本身的鮮甜。自信地以為已適應辣椒的威力，再接再厲多夾一件蟹身部位，怎料這個完全滲進辣椒的香氣，入口即有種火盪攻喉的感覺，立即要喝杯清茶降降溫，餘下的還是留給朋友享用好了。
身為魚精的小妹最期待就是這道菜式！此窩酸辣魚片湯底奶白，看起來完全毫無殺傷力，於是盛了滿滿一大碗。呷下即發現直覺錯誤，由於湯內加入大量酸菜和辣椒，喝起來不只火辣那麼簡單，更增添酸香的層次，多試並有搶喉的刺激感，實在過癮！切成薄片的鯇魚嫩滑無比，即使浸了一段時間才進食，也不會粗糙嚡口，但須留心殘存的碎骨。喜歡算骨的我不客氣地取了一件魚頭，慢慢拆開吸啜藏於骨縫間的精華，魚皮、魚唇、魚眼、面珠全部滑嘟嘟，那份美味至今仍然記憶猶新。
吃至此時小妹已舌頭發脹、汗流浹背，但見到賣相嬌美的梅雪爭香，卻又難以隱藏貪吃的本色。廚師先把大量粉絲墊底，面頭舖上雪白的豆腐和帶子，最後再撒一層紅辣椒碎。濃香的豆腐嫩滑無比直墜喉嚨，帶子體型縱然嬌小但新鮮甜美，雖然已把紅椒撥開一邊，但殘留的香氣仍在。個人最喜歡那些吸盡醬汁的粉絲，只是上枱前未有剪斷，夾起時藕斷絲連有點狼狽。
毛氏紅燒肉是飯友堅持柯打的菜式，出品的確沒有令人失望啊！外表光澤的五花腩肥瘦相間，並採用冰糖及醬油等醃製，再慢慢燜至件件腍軟透心，單看樣子已教人垂涎欲滴。小妹試了瘦肉及少許肥膏，前者鬆化不死實並帶香甜，後者入口即溶充滿膠質。最後也沒膽量將那件厚厚的豬皮吞噬，皆因還想留下戰爭力品嚐其他佳餚呢！看著旁邊朋友連連嘆息，我知自己是罪該萬死了！
多款豐盛味濃的美食過後，例必叫碟蔬菜平衡一下。雪裏紅拼窩笋碧綠青翠，兩者放在一起，誰也爭不了誰的風頭。只可惜下油較為重手，失去了緩衝的意義。窩笋幼嫩爽脆，入口清新鮮甜；雪裏紅味道獨特，帶著點點苦澀，草腥味強，非我所好也。
由頭吃到尾，即使怕辣，我也沒放棄過任何一道菜式，姑勿論只是小小一塊也好，終歸也算試過廚師的心意。最後，就是帶著火盪火盪的心窩、腫脹腫脹的唇膏、麻木麻木的舌頭、過癮過癮的感覺、興奮興奮的心情，回家去！張貼
