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2018-12-13
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最近天氣轉冷，想圍住個火鍋十下十下的念頭又開始蠢蠢欲動，因此，這晚特地預訂了位於尖沙咀海港城的寬巷子火鍋店，與男友大快朵頤。 寬巷子的門面用了一扇古木門口，忍不住要在門前拍了不少照片。 裏面的裝潢古色古香，有種在古代的宮殿裏面進食的感覺。窗邊的位置更可享180度的維港海景，實在浪漫。除了美侖美奐的裝潢和無敵景觀，我也很欣賞餐廳在細節上都花上了心思：火爐上有個銀色底托，鍋爐放上去以後，就好比綠葉襯托花朵的感覺，設計別出心裁；筷子和湯勺放在用木製筒子裏面，好比文房四寶；筷子的長度做出比一般筷子長，更方便從鍋裏面撈起食物。唯獨是餐牌用了橙色軟皮革作封套，有點與古典的裝潢格格不入，如果換成深啡色會更配合整體風格。我們點了店員推薦的幾道食材，包括杏香野菊、墨條牛軋、菠菠糖，豬肉餃，和花團錦簇。單是看Menu 上面的圖片，已是讚嘆不絕，當一道道被塑造成藝術品的食材放在面前時，再次被廚師那巧奪天工的手藝驚艷了。 杏香野菊做出花瓣的形態，紫玉米成花蕊，内腰肉爲花芯。 連同竹枝放進鍋裏面約4分鐘便可，肉質鮮甜彈牙，杏仁爽脆，紫玉米煙韌，三種口感的搭配非常奇妙。 菠菠糖也是連竹枝放進鍋裏面約4分鐘拿起
最近天氣轉冷，想圍住個火鍋十下十下的念頭又開始蠢蠢欲動，因此，這晚特地預訂了位於尖沙咀海港城的寬巷子火鍋店，與男友大快朵頤。
寬巷子的門面用了一扇古木門口，忍不住要在門前拍了不少照片。
裏面的裝潢古色古香，有種在古代的宮殿裏面進食的感覺。窗邊的位置更可享180度的維港海景，實在浪漫。除了美侖美奐的裝潢和無敵景觀，我也很欣賞餐廳在細節上都花上了心思：火爐上有個銀色底托，鍋爐放上去以後，就好比綠葉襯托花朵的感覺，設計別出心裁；筷子和湯勺放在用木製筒子裏面，好比文房四寶；筷子的長度做出比一般筷子長，更方便從鍋裏面撈起食物。唯獨是餐牌用了橙色軟皮革作封套，有點與古典的裝潢格格不入，如果換成深啡色會更配合整體風格。我們點了店員推薦的幾道食材，包括杏香野菊、墨條牛軋、菠菠糖，豬肉餃，和花團錦簇。單是看Menu 上面的圖片，已是讚嘆不絕，當一道道被塑造成藝術品的食材放在面前時，再次被廚師那巧奪天工的手藝驚艷了。
杏香野菊(香港限定）
$108
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連同竹枝放進鍋裏面約4分鐘便可，肉質鮮甜彈牙，杏仁爽脆，紫玉米煙韌，三種口感的搭配非常奇妙。
菠菠糖
$68
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墨條牛軋
$88
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玫瑰松阪
$298
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店員教導把蛋白均匀淋在肉上，用湯勺把整朵玫瑰松阪放入湯底，10多秒之後慢慢把肉片弄送，因爲肉片切得極薄身，幾乎幾十秒之後便熟。濃濃豐腴的肉香在口腔裏面爆發，肉汁極其豐富！
豬肉餃$78的白菜，蘑菇碎與肉豬非常搭配，皮很薄身。
花團錦簇
$238
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店員眼見我們不知從何入手，便道可以幫我們把蔬菜鋪在火鍋盆上，猶如在水中開花的形態。由於從未聽過這一種的吃法，便讓店員示範，讓我們開開眼界！
這幾年香港引入了不少類似的臺灣火鍋品牌或是仿效臺灣火鍋風格的餐廳，但說實在，要把食材弄得像猶如藝術品，尤其是花團錦簇這道把各種蔬菜用插花的手藝擺放成盆栽，如斯出神入化的境界，還是頭一回在寬巷子見識到了。這裏的價錢確實要比一般火鍋來得貴，但以這個食物質素，裝潢，景觀，和具高度欣賞價值的食材擺設手藝，絕對值得大時大節或紀念日掏荷包來這裏擦餐勁！
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