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約莫每個月一次的午餐聚舊飲茶局,由最初兩個人,到半年後現在的四個人。這個午餐飯局,通常都會食上兩個小時以上,所以我們都事先要有點默契,儘量會在稍遲的時間才約其他事情。也是這個緣故,我們去的酒樓,多是一些較靜的,坐得舒適及坐到下午茶時間也不會被人干擾的酒店中餐館。四個人住在香港九龍新界都有,又有三個通常用公共交通,我是負責選地方的,故此以往數次都選了九龍區近地鐵站的酒樓,也趁這個聚會去嘗試不同的地方。今趟選了不太就脚的九龍萬麗酒店滿福樓,除了是未食過外,也趁機嘗嘗它馳名的炒飯及叉燒。星期三的午飯時間,酒樓人不多,台距寬,坐得很舒服。茶壺是盛在蠟燭盅上的,所以茶是永遠燙熱,侍應也間中添加茶葉,嘆長茶就是最佳配合。接過餐牌,點心四十元左右起,炒飯百一,叉燒百二,貴是貴,也是在預算內的五星酒店價錢,徵詢各人後便叫了揚州炒飯,蜜汁叉燒及蝦餃燒賣春捲等六碟點心。確實是很細心的餐館,侍應見我們四個人,但有些點心是一籠三件,便說是可以加到四件的。第一味上的就是叉燒。賣相很對路,用的是枚肉柳,表面是均勻的蜜汁光澤,上醬燒功掌握得到家,看上去深紅的色澤,叉頭沒有燒過火,顯示出做這叉燒時用的心機和技巧。叉燒
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約莫每個月一次的午餐聚舊飲茶局,由最初兩個人,到半年後現在的四個人。這個午餐飯局,通常都會食上兩個小時以上,所以我們都事先要有點默契,儘量會在稍遲的時間才約其他事情。也是這個緣故,我們去的酒樓,多是一些較靜的,坐得舒適及坐到下午茶時間也不會被人干擾的酒店中餐館。

四個人住在香港九龍新界都有,又有三個通常用公共交通,我是負責選地方的,故此以往數次都選了九龍區近地鐵站的酒樓,也趁這個聚會去嘗試不同的地方。今趟選了不太就脚的九龍萬麗酒店滿福樓,除了是未食過外,也趁機嘗嘗它馳名的炒飯及叉燒。

星期三的午飯時間,酒樓人不多,台距寬,坐得很舒服。茶壺是盛在蠟燭盅上的,所以茶是永遠燙熱,侍應也間中添加茶葉,嘆長茶就是最佳配合。

接過餐牌,點心四十元左右起,炒飯百一,叉燒百二,貴是貴,也是在預算內的五星酒店價錢,徵詢各人後便叫了揚州炒飯,蜜汁叉燒及蝦餃燒賣春捲等六碟點心。確實是很細心的餐館,侍應見我們四個人,但有些點心是一籠三件,便說是可以加到四件的。

第一味上的就是叉燒。賣相很對路,用的是枚肉柳,表面是均勻的蜜汁光澤,上醬燒功掌握得到家,看上去深紅的色澤,叉頭沒有燒過火,顯示出做這叉燒時用的心機和技巧。叉燒上桌時有四五條,有兩條是較瘦的,差不多是淨肉沒肥,不是最好吃的部分,不過這瘦枚肉也是上品,肉質軟,肉味濃,肉汁豐,腌好上蜜燒好絕不乾身。另外幾條就不消說,瘦中略帶肥,滲透著蜜汁的濃鮮肉味配合甘美油脂,夾雜著燒爐剛好火候的碳火香,就是完美叉燒的代表作。難怪這蜜汁叉燒被滿福樓封爲其鎮店名菜之一。

接著上的六樣點心,全部熱辣辣上桌,水準亦佳。蝦餃皮薄晶瑩,蝦肉鮮爽。燒賣賣相只是一般,唯肉質鮮嫩甜美,泛著香菇的沉香。叉燒包做得好,蒸得皮白粉鬆。炸春捲是即做的,均勻金黃色的脆皮,十分吸引。鮮竹卷是浸了在湯內的,上湯也有很重火腿香,吃完鮮竹捲更有湯喝。

吃著點心,揚州炒飯也到了。侍應說要幫我們分,我便急急脚走出去幫整碟炒飯先拍個照。近看下只見飯粒顆顆分明,蛋漿也很平均地將飯粒包裹著,真是未吃,單看已經心動,雖然已經吃完幾個點心,還是食慾大增。侍應分飯其實是很快手的,感覺上却好像等了數分鐘。飯碗剛遞到,便急不及待,夾了一小口飯慢嘗,飯粒是極等的軟熟,蛋香也是滲透其中,最難得的是一整碟的飯,竟難以找到有兩粒米飯粘結在一起的。分開炒香了的蝦粒及鎮店的叉燒粒‘兜’炒進了飯中,更提供了肉鮮,紅白相間的叉燒粒及蝦粒,翠綠的葱花和黃裏透白的蛋飯粒,頓在腦海形成了一幅色香味俱全的美圖。我想,這樣的一個炒飯,是不應該在肚子餓時吃的,太快吃下肚子裏,又怎能給與這個超凡的炒飯適當的欣賞呢?就猶如一瓶陳年美酒,是要慢慢品嘗同一道理。

以前常常想,酒宴最後一定有一道炒飯押陣,目的就是要客人肚飽而歸。然而,如果一道炒得絕頂的飯,放到最后,原因也不要是用來填飽肚子,不早上,我們不會囫圇吞棗,便更能慢慢欣賞,有其道理。

已經是近三點,最後我們用來真正填飽肚子的是每人一盅懷舊西米布甸。細心的侍應已提醒製作需時,但對我們四個今天預足時間的客人來說,當然不管用。布甸是燙手的熱辣辣,質地細緻粘糯,西米晶瑩,糖香蛋香麻蓉香,混埋後又是天作之合,似乎這個甜品也是必叫之選。

結賬由老友J負責,簽了卡硬著只肯收我們每人一百五。在這個茶錢想也要近二十塊錢的地方,似乎不大可能。在此謹此謝過J 兄的‘津貼’。
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