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2021-03-25
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自從限聚令下，已經有一段日子沒來龍苑了，雖然只可以4位相聚，但勉強將就將就。畢竟飯總要食，飯餐時段都有七八成客，場面都算可以。逆市中點都要花心思去推廣，近日就有一個好抵食套餐，有片皮鴨、點心拼盤、海皇豆腐羹、鴨崧炒飯、菜同甜品，折實不過$250/位（另加10%服務費及茶芥）今次就選了片皮鴨及幾款菜色試試。北京片皮鴨（兩至三位半隻/四至七位一隻）畢竟有限聚令，四個人只得半隻，要全隻上，恐怕又要過多一段日子。鴨子是即烤即片，侍應會在片鴨之前，詢問客人只要鴨皮抑或帶多少肉，非常窩心。餅皮當然是熱辣辣，而且層層間另有透氣紙相隔，絕不會黏在一起。用餅皮包起再加點京蔥及青瓜絲一齊食，滿有鴨香和嚼口，好味，只可惜兩食無得轉湯。辣子蝦球（$328）辣度比預期勁，蝦球好爽彈，不帶絲毫化學成份，辣辣地真係好惹味。紅燒花菇花膠鵝掌煲（$438）其實是一道老媽仍在生時最喜歡的一道菜，因為老人家愛濃味，而且鵝掌炆得夠稔，花膠筒滋補養顏，龍苑在傳統菜色上處理得有一手。支竹火腩紅炆龍躉翅煲（$498）仍然記得上次係龍苑攪生日飯，其中一味就係炆班翅。須知道，用得炆班翅，點都要有咁上下體型，至少都大條過「條頭班」，龍
自從限聚令下，已經有一段日子沒來龍苑了，雖然只可以4位相聚，但勉強將就將就。
畢竟飯總要食，飯餐時段都有七八成客，場面都算可以。逆市中點都要花心思去推廣，近日就有一個好抵食套餐，有片皮鴨、點心拼盤、海皇豆腐羹、鴨崧炒飯、菜同甜品，折實不過$250/位（另加10%服務費及茶芥）
今次就選了片皮鴨及幾款菜色試試。
北京片皮鴨（兩至三位半隻/四至七位一隻）畢竟有限聚令，四個人只得半隻，要全隻上，恐怕又要過多一段日子。
鴨子是即烤即片，侍應會在片鴨之前，詢問客人只要鴨皮抑或帶多少肉，非常窩心。
餅皮當然是熱辣辣，而且層層間另有透氣紙相隔，絕不會黏在一起。
用餅皮包起再加點京蔥及青瓜絲一齊食，滿有鴨香和嚼口，好味，只可惜兩食無得轉湯。
辣子蝦球（$328）辣度比預期勁，蝦球好爽彈，不帶絲毫化學成份，辣辣地真係好惹味。
紅燒花菇花膠鵝掌煲（$438）其實是一道老媽仍在生時最喜歡的一道菜，因為老人家愛濃味，而且鵝掌炆得夠稔，花膠筒滋補養顏，龍苑在傳統菜色上處理得有一手。
支竹火腩紅炆龍躉翅煲（$498）仍然記得上次係龍苑攪生日飯，其中一味就係炆班翅。
須知道，用得炆班翅，點都要有咁上下體型，至少都大條過「條頭班」，龍躉皮先夠厚同起膠。
而部位就會選擇魚鰭、魚鮫及划水位，其實自己最鍾意魚鮫位，因為肉質最嫩滑，加上吸收了燒肉的油香，更是人間美味，尤其是用來配杯啤酒，更是絕配。
甜品當然是柚子脆麻花，即叫即炸，而且色澤金黃，入口酥化，澆上柚子蜜，味道更可口。
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