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2011-03-24
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終於到了一千這個關口, 就選個有代表性的地方去寫. 是年文迪的生日, 就是來了半島這家老牌法式餐館共進午餐. 這裡的環境跟其他法星店去比, 擺設以及裝修都是比較典雅. 兩口子要選一家最浪漫的法店去慶祝, 我會揀此店.午餐是$428三道菜, 包一人一杯餐酒, 要了杯白酒, 是Le Chamville, 最適合用來陪襯主菜中的sea bream.1餐前麵包要了牛角酥, 熱辣辣, 夠鬆脆, 實在令人想吃完再吃. 不過是日要吃的實在不少, 還是淺吃一件好了.Jerusalem artichoke cream soup with white truffle-marinated quail egg: 9分, 凍天來到, 喝碗熱湯最合適, 就揀了個湯作頭盤. 這個Jerusalem artichoke忌廉湯, 相當濃郁. 中間有不少白松露同埋浸鵪鶉蛋. 把白松露點上了濃湯, 更能發揮到白松露的優點, 散出淡淡香味.Lightly-poached scallops in saffron gelée: 9分, 另一個頭盤反而揀了個冷盤. 這個帶子只是輕輕的煮過, 不算是全熟的, 但想不到是有相當的鮮味.
午餐是$428三道菜, 包一人一杯餐酒, 要了杯白酒, 是Le Chamville, 最適合用來陪襯主菜中的sea bream.
1餐前麵包要了牛角酥, 熱辣辣, 夠鬆脆, 實在令人想吃完再吃. 不過是日要吃的實在不少, 還是淺吃一件好了.
Jerusalem artichoke cream soup with white truffle-marinated quail egg: 9分, 凍天來到, 喝碗熱湯最合適, 就揀了個湯作頭盤. 這個Jerusalem artichoke忌廉湯, 相當濃郁. 中間有不少白松露同埋浸鵪鶉蛋. 把白松露點上了濃湯, 更能發揮到白松露的優點, 散出淡淡香味.
Lightly-poached scallops in saffron gelée: 9分, 另一個頭盤反而揀了個冷盤. 這個帶子只是輕輕的煮過, 不算是全熟的, 但想不到是有相當的鮮味. 配上番紅花gelée, 是恰當的配搭, 不會搶了帶子的鮮味.
Line-caught sea bream pan-fried with fennel puree and garlic cream: 9分, 主菜方面, 還是要一客魚一客豬. 是日的魚是sea bream, 煎得香口, 但仍有鮮味. 旁邊的fennel puree, 就豐富了味道.
Pot-roasted pork belly with sage, onion and smoked bacon: 9分, 另一道主菜, 見餐牌上有pork belly這個選擇, 當然要一試. 這客豬賣相精緻, 肉質嫩滑, 烤得火候剛好. 個汁的濃度適中, 不會蓋過了肉味. 旁邊的配菜除了洋蔥, 還包括煙肉, 味道就比較濃, 跟pork belly有個幾有趣的對比.
Lemon meringue tart with pear sherbet and blueberry compote: 9分, 甜品方面, 當然要揀馳名的檸檬蛋白撻, 不會太酸, 檸檬跟蛋白的平衡做得很好. 旁邊有桃雪芭, 桃味好清新, 不會太冰, 跟底下的藍莓compote就是一清一濃, 兩者同吃, 更為吸引. 這客甜品, 把三種不同的食材放在一起而做出高水準, 精彩.
Traditional opera cake with caramelised nuts and bitter chocolate sherbet: 9分, 另一道甜品就要了opera cake, 做得層次分明, 夠濃郁, 加上焦糖果仁在中間, 是相當豐富的味道. 旁邊的朱古力雪芭, 本身的味道偏苦, 但做成雪芭就淡化了那份苦澀味. 兩客甜品, 就像天各一方, 帶來兩種極端的對比.
Petit Fours: 包括熱情果撻, 橙皮朱古力同埋藍莓蛋糕. 熱情果撻個撻底相當鬆化, 面頭的熱情果微酸, 幫助消化. 橙皮朱古力的朱古力幾濃. 藍莓蛋糕相當鬆軟, 是三款中最好吃的.
Peninsula Teas: 來到半島的餐廳, 作結總愛喝杯半島的自家茶, 是日要的繼續是伯爵, 吃完頓大餐, 一邊吃Petit Fours, 一邊喝茶, 實在是最完美的作結方法.
整體食物水準是沒有甚麼挑剔了, 無論味道, 賣相, 配搭都做得相當好. 服務是理所當然的好, 令人相當舒服, 價位也合理, 是各方面也保持在相當高的水準. 值得一提的是店方預備了碟相當靚的生日牌跟甜品同上, 不會破壞了甜品, 是相當稱心的做法.
得不得到星, 其實不太重要. 此店在不少朋友的心目中, 應該都是香港數一數二的法菜店.
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