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2014-08-28
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有些人追求一絲不苟的美、有些人拼命也為了一試奢華的美、有些人覺得反璞歸真就是美。在花花的世界裡，每天被不同形形式式的美圍著身子轉，發覺自己最懂得欣賞的還是食物的美。這天與友人到訪這家可稱得上是「美學」的餐廳，一試美感與美味匯集的日式 Fusion 菜！「Naked Gurume Gyarari」位置較為隱蔽，在伊利近街看到招牌後，便步進大廈內，沿路再爬上長樓梯方能抵達，沒有預先準備的食客，相信較少會選擇走上陌生的大廈內。餐廳以黑為主調，襯上色彩斑斕的掛畫，又者是天花吊燈，同樣顯出店主喜愛的格調。頭盤先來一客炸蓮藕片，配上柚子蒜香黑松露醬。蓮藕片炸得乾爽不油、切得非常纖薄，奇怪的是並不香脆，而且大部份已變得軟腍，也許不是新鮮製作！而一直期待的柚子蒜香黑松露醬，由於黑松露香氣濃烈，以致柚子與蒜香的味道未能突出，真有點可惜！「Naked Gurume Gyarari」設計了幾款如泡菜、Tequila 青檸和魚籽香檳，口味極為創新的生蠔，而餐牌上卻用上 「Aphrodisiacs」一字，帶出玩味！時值炎夏，我們挑選了泰式的生蠔。生蠔意外地放在中式的小蒸籠內，揭開蓋子，以海草和青綠的海葡萄作裝飾
這天與友人到訪這家可稱得上是「美學」的餐廳，一試美感與美味匯集的日式 Fusion 菜！
「Naked Gurume Gyarari」位置較為隱蔽，在伊利近街看到招牌後，便步進大廈內，沿路再爬上長樓梯方能抵達，沒有預先準備的食客，相信較少會選擇走上陌生的大廈內。餐廳以黑為主調，襯上色彩斑斕的掛畫，又者是天花吊燈，同樣顯出店主喜愛的格調。
頭盤先來一客炸蓮藕片，配上柚子蒜香黑松露醬。蓮藕片炸得乾爽不油、切得非常纖薄，奇怪的是並不香脆，而且大部份已變得軟腍，也許不是新鮮製作！而一直期待的柚子蒜香黑松露醬，由於黑松露香氣濃烈，以致柚子與蒜香的味道未能突出，真有點可惜！
「Naked Gurume Gyarari」設計了幾款如泡菜、Tequila 青檸和魚籽香檳，口味極為創新的生蠔，而餐牌上卻用上 「Aphrodisiacs」一字，帶出玩味！時值炎夏，我們挑選了泰式的生蠔。生蠔意外地放在中式的小蒸籠內，揭開蓋子，以海草和青綠的海葡萄作裝飾，生蠔頃刻充滿了亞熱帶風情，設計精緻又有著驚喜！
生蠔不單漂亮，味道還很鮮甜，只是原先期待如炸蒜、青檸、魚露、酸辣醬的泰味效果，儼如害羞的女孩，非常含蓄！個人認為醬汁可調較得濃稠一點，以不掩蓋蠔的鮮味為原則！
賣相鮮艷美麗，令人看到滿心喜悅，而頂部更放上鰹魚碎作裝傭，又帶出了日式風格。另外，新鮮、優質的食材和不平凡的組合，也是我喜愛這沙律的原因。無論嘴巴在咀嚼的青瓜、紅、黃車厘茄，海葡萄、紅菜頭、菊苣，Quinoa，又或是紅蘿蔔，均能讓人嚐到各款瓜菜所發出的天然清甜之味，令我感受到一份無添加的健康，加上層次亦非常豐富，根本不用任何沙律醬汁伴吃，也可吃出一番滋味來！
Tuna Tartar 入口輕盈，原來底部的薄脆是一大驚喜。廚師心細地採用了中式的雲吞皮，經油炸後，入口香脆可口，創意亦不俗。吞拿魚以黑松露油混和，入口非常幼滑，頂部放上了鵪鶉蛋和芫荽，用作提昇吞拿魚的口感！
跟著是主菜時間，我們選了魚和牛兩款！劍魚腩經過特別程序的處理，入口有著慢慢溶化的口感，但相對其他魚腩，卻沒有膩滯的油脂感，而且魚肉帶著芥末醬油恰好的甜香，美味令人一吃傾心！而碟子上還不乏精心調製的食材，如特別調製的墨西哥胡椒煙肉醬、雜菜頭和薯蓉均很可口美味，該逐一細意品嚐！
Short Rib 造型如同四個擁有金黃沙灘的小島、在晴朗的天空下，顯得特別迷人。Short Rib 入口非常軟腍且富彈性、中心帶點脂香。由薑、八角、玉桂調較的醬汁，香濃味豐，深深注入 Short Rib 內，令口感更覺潤澤，光嚐 Short Rib 已令人滿意！若嫌 Short Rib 較易產生膩意的話，廚師亦特別製作了山莓意大利陳醋汁，為 Short Rib 添上酸酸的開胃感！
由於燜製需時，Short Rib 每晚只能限量供應。
肚子雖然已滿足了，但也需預留空間給甜品環節！牛奶布甸色澤素白，廚師用上紫芋粉和藍莓，還加上矜貴的燕窩，將這如鄰家女孩的牛奶布甸裝扮得更加高貴奪目。
牛奶布甸選用了北海度3.6牛奶製作，奶味香濃，質感細滑，足以證明廚師製作甜品的技藝亦不錯。至於燕窩，個人喜愛程度只是一般，不妨可考慮以其他食材作配搭，也許能擦出更亮麗的火花。
相比其他的美，食物的美並沒有被時空、年齡、種族和環境等的局限，是一種恒久的美！
食物在廚師悉心的打扮下，美態就如畫作般優美地呈現，儘管最終會裝進肚子裡，但美感卻永存心中。而最讓人刻骨銘心的，要算是那些美與味結合得完美無瑕的食物，在記憶中永遠佔據其他食物之上，餘韻更能歷久不衰。所以進食絕對是一個無國界的交流方式！
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