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2018-01-12
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廟街牛雜，之前已經聽過，是在廟街，夜裏才會營業的一個小店子，但每每夜裏開檔的時候，就有很多人在外邊排隊🚶🏾♀️🚶🏿♂️。現在搬了過對面，店舖也大間了，而人流依然不絕。當晚只是七時許，還未吃正餐，就已經有人在排隊吃牛雜了😯。友人是打底王，無論吃哪一款餐，只要未到進繕的時間，也會盡其所能，先打底🤔。因為人流不算太多，結果當然也排一下隊，試一試廟街牛雜。排隊不算太久，看見師傅又以純熟的手法，拿着剪刀✂️，剪呀剪，即使不在剪的時候，也在開合剪刀，聲音響亮。如果叫細碗、或是大碗牛雜，原來不會有柚皮，似乎蘿蔔和柚皮要單點才會有，下次再試。結果我們那碗牛雜，即使細碗也非常之多款式：例如有牛肚、牛心、牛腸、牛蒡、牛肺等等。牛心算是平時比較少吃到的，質感比起牛肺再煙韌一點。牛腸也是意料之外，竟然可以將牛腸煮到那麼林，而且味道相當入味，非常出色。上次已經說過，近年來，年紀大了，反而開始重吃牛蒡，發覺牛蒡非常之綿，又不覺有渣。牛肚也林而入味，但其他如腸及蒡太出色，牛肚則顯沒特別。
廟街牛雜，之前已經聽過，是在廟街，夜裏才會營業的一個小店子，但每每夜裏開檔的時候，就有很多人在外邊排隊🚶🏾♀️🚶🏿♂️。
現在搬了過對面，店舖也大間了，而人流依然不絕。當晚只是七時許，還未吃正餐，就已經有人在排隊吃牛雜了😯。友人是打底王，無論吃哪一款餐，只要未到進繕的時間，也會盡其所能，先打底🤔。
因為人流不算太多，結果當然也排一下隊，試一試廟街牛雜。排隊不算太久，看見師傅又以純熟的手法，拿着剪刀✂️，剪呀剪，即使不在剪的時候，也在開合剪刀，聲音響亮。
如果叫細碗、或是大碗牛雜，原來不會有柚皮，似乎蘿蔔和柚皮要單點才會有，下次再試。
結果我們那碗牛雜，即使細碗也非常之多款式：例如有牛肚、牛心、牛腸、牛蒡、牛肺等等。牛心算是平時比較少吃到的，質感比起牛肺再煙韌一點。牛腸也是意料之外，竟然可以將牛腸煮到那麼林，而且味道相當入味，非常出色。上次已經說過，近年來，年紀大了，反而開始重吃牛蒡，發覺牛蒡非常之綿，又不覺有渣。牛肚也林而入味，但其他如腸及蒡太出色，牛肚則顯沒特別。
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