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無添加鮮豬雜
2012-01-30 40 瀏覽
白灼豬雜拼盤，每例收$80不平宜，以白灼稱之實在「欺場」，因為豬心、粉腸、黃沙膶是用上湯灼熟，功夫多當然味道較豐潤一點。難得在平凡的豬心，質感爽柔，不會吃到處理不妥而出現的粗韌質感，值得一讚，而黃沙膶厚薄適中，爽而緊致外衣下是軟柔黏潤的軟芯，料佳而火候拿捏得宜，最後好吃得要追加多碗黃沙膶麵！
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白灼豬雜拼盤，每例收$80不平宜，以白灼稱之實在「欺場」，因為豬心、粉腸、黃沙膶是用上湯灼熟，功夫多當然味道較豐潤一點。難得在平凡的豬心，質感爽柔，不會吃到處理不妥而出現的粗韌質感，值得一讚，而黃沙膶厚薄適中，爽而緊致外衣下是軟柔黏潤的軟芯，料佳而火候拿捏得宜，最後好吃得要追加多碗黃沙膶麵！
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